Owoce

Dżem czereśniowy z cytryną

Składniki:

-1 kg czereśni

-2 cytryny

-30 dag cukru

Przygotowanie:

Czereśnie myjemy, usuwamy ogonki i drylujemy. Cytryny starannie myjemy, sparzamy wrzątkiem i kroimy w cienkie plasterki. Cukier mieszamy ze szklanką wody i zagotowujemy syrop. Dodajemy plastry cytryny i gotujemy 20 minut. Dodajemy czereśnie i gotujemy , aż masa zgęstnieje.

Gorący dżem przekładamy do czystych, wyparzonych słoików. Lekko je zamykamy i pasteryzujemy przez 20 minut. Następnie mocno dokręcamy wieczka, odwracamy słoiki do góry dnem i odstawiamy do wystudzenia.

Czereśnie w musie morelowym

Składniki:

-1 kg czereśni

-szklanka zmiksowanych moreli

-10 dag cukru kryształu

-1 kg cukru żelującego

-laska wanilii

Przygotowanie:

Czereśnie myjemy, obrywamy ogonki i usuwamy pestki. Gotujemy szklankę wody z cukrem kryształem. Wsypujemy czereśnie i gotujemy na małym ogniu 10 minut. Odstawiamy do przestudzenia. Następnie do owoców wsypujemy cukier żelujący, dodajemy morele oraz przeciętą laskę wanilii.

Gotujemy masę owocową na dużym ogniu ok. 4 minut, cały czas mieszając. Gorącą przekładamy do wyparzonych słoików i szczelnie zamykamy. Odstawiamy w chłodne miejsce.

Można nałożyć w pucharki i zjeść jako deserek.

Śliwki z kruszonką

Składniki:

-50 dag śliwek

-10 dag orzechów włoskich łuskanych

-szklanka mąki

-pół szklanki cukru

-5 łyżek masła

-łyżeczka cynamonu

Przygotowanie:

-Śliwki myjemy i suszymy. Kroimy je na pół i usuwamy pestki.

-Układamy śliwki w naczyniu żaroodpornym.

-Orzechy siekamy, mieszamy z mąką, cukrem i cynamonem. Dodajemy rozdrobnione masło i ucieramy na jednolitą masę.Do masy można dodać inne gatunki posiekanych orzechów lub płatki kukurydziane.

-Śliwki posypujemy przygotowaną kruszonką i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do temp. 200 st. Pieczemy ok. 30 minut.

Hawajski przysmak

Składniki:

-jeden ananas

-2 i 1/2 szklanki lodów waniliowych

-jedna pomarańcza

-2 banany

-4 mandarynki

-2 kiwi

-cytryna

-3 łyżki cukru

-rum, koniak lub likier

Przyrządzenia:

Kroimy ananas wzdłóż na pół. Bardzo ostrożnie wycinamy miąższ z obu części, tak, aby nie uszkodzić skórki. Usuwamy z miąższu twardy środek, resztę kroimy w kostkę średniej wielkości.

Wydrążone połówki ananasa chłodzimy w lodówce. Myjemy dokładnie wszystkie owoce. Zdejmujemy skórkę z bananów i kroimy na drobne plasterki. 

Obieramy pozostałe owoce ze skórki. Mandarynki dzielimy na cząstki, kiwi w kostkę. Z cytryny i pomarańczy wyciskamy sok i odstawiamy.

Rozdrobnione owoce mieszamy i posypujemy cukrem. Z wierzchu skrapiamy sokiem z cytryny i pomarańczy. Całość chłodzimy w lodówce.

Połówki ananasa wypełniamy lodami. Na górze układamy chłodną mieszankę owoców. Deser można skropić alkoholem.

Sałatka z winogron na ciepło

Składniki:

-60 dag ciemnych i zielonych winogron lub agrestu

-łyżeczka sproszkowanego imbiru
-3 łyżki cukru
-łyżka soku z cytryny
-łyżka masła
-pół szklanki wytrawnego białego wina

Przygotowanie:

-Winogrona kroimy na pół. Usuwamy pestki i przekładamy do miski. Z agrestu usuwamy szypułki.

-Owoce polewamy winem wymieszanym z imbirem, cukrem oraz sokiem z cytryny. Odstawiamy aby nabrały aromatu.

-Rozgrzewamy masło i smażymy owoce przez 3 minuty. Przekładamy do salaterek, polewamy sosem powstałym ze smażenia i dekorujemy listkami melisy.

Whisky z morelami

źródło: redakcja

Składniki:

-50 dag moreli świeżych lub z puszki lub brzoskwiń w zalewie

-kilka gwiazdek anyżku

-pół szklanki whisky lub brandy

Przygotowanie:

Świeże morele płuczemy, zalewamy wrzątkiem. Po minucie wyjmujemy, kroimy na pół i wyjmujemy pestki. Owoce z puszki osączamy z zalewy. Do połówek wkładamy gwiazdkę anyżku. Owoce ścisło układamy w słoiku. Wlewamy alkohol, naczynie zamykamy i wstawiamy na dobę do lodówki.

Podajemy z deserami (lodami, kremami) lub do kawy.

Deser ten jest prosty w przygotowaniu. Jeśli do deseru używamy brzoskwiń lub moreli z puszki, należy je dokładnie osączyć i wysuszyć papierowym ręcznikiem.

Brzoskwinie w wermucie

Składniki:

-8 brzoskwiń lub moreli

-1/2 szklanki cukru

-1/4 szklanki soku pomarańczowego

-1/2 szklanki soku z cytryny

-1/2 szklanki wermutu

Przygotowanie:

- Świeże brzoskwinie lub morele obieramy ze skórki, przekrawamy ma pół i wyjmujemy z nich pestki. Miąższ możemy pokroić w cząstki, ósemki i wkładamy do salaterki.

-Sok z pomarańczy, z cytryny i wermut mieszamy dokładnie z cukrem, aż się całkiem rozpuści.Syropem zalewamy owoce i chłodzimy przez godzinę w lodówce. Gdy używamy owoców z puszki możemy dodać 3 łyżki zalewy.

-Podajemy przybrane plasterkami cytryny, limonki lub pomarańczy oraz listkami mięty.

Mrożone banany z migdałami

czas przygotowania - 10 minut

Składniki:

-4 równej wielkości banany

-4 łyżki miodu

-cytryna

-10 dag płatków migdałowych

Przygotowanie:

Banany obieramy ze skórki. Miód dokładnie mieszamy z sokiem wyciśniętym z cytryny. Banany zanurzamy w miodzie z cytryną, a następnie obtaczamy w płatkach migdałowych. Każdy banan zawijamy w folię aluminiową, i wkładamy do lodówki. Podajemy mocno schłodzone, przybrane plasterkami cytryny i mięty.

Banany można zanurzać w polewie czekoladowej i obtaczać w wiórkach kokosowych. Podobny deser można przyrządzić z brzoskwiń i plastrów ananasa z puszki.

-----------------------------------------------------------------------------------------------


Najlepsze i najpyszniejsze domowe lody sorbetowe. Musimy truskawki zamrozić i do roboty.

SORBET TRUSKAWKOWY

Przygotowanie:20 minut

Składniki na 6 porcji:

-1/2 kg truskawek mrożonych

-3 łyżki cukru

-2 łyżki wody

-70 dag gotowych bezików

Przygotowanie:

-Ugotować syrop z cukru i wody. przestudzić go. Pokruszyć bezy.

-Utłuc zamrożone truskawki tłuczkiem do mięsa. Pokruszone wsypać do wysokiego naczynia.

-Wlać do truskawek syrop, wsypać bezy. Miksować tnącą końcówką miksera, często przerywając pracę, żeby mikser się nie przepalił.

-Przełożyć gotowy sorbet do pucharków, Wstawić do zamrażalnika.

Rada:

Jeśli szybko zmiksuje się produkty, sorbet od razu nadaje się do podania. Można go przechowywać w zamrażalniku dwa dni. Raz rozmrożony nie nadaje się do ponownego zamrażania.

Sorbet można przygotować ze wszystkich mrożonych owoców, które wcześniej należy drobno utłuc- w przeciwnym wypadku przepali się mikser, który nie nadaje się do kruszenia lodu. Jeśli mikser ma taką funkcję nie trzeba rozbijać wcześniej owoców.


---------------------------------------------------------------------------------------------------------

Nakładanie czekoladowych czapeczek wymaga trochę zachodu, ale warto podać tak przygotowane truskawki. Dzieci i mężczyźni uwielbiają truskawki w czapeczkach. Dzieciom najlepiej podać na dużym talerzu, aby mogły wybrać tę, która im się spodoba. Ukochanemu można serwować prosto do ust......

Truskawki w czapeczkach

Przygotowanie: 30 minut

Składniki na 2 porcje:

-50 dag dorodnych truskawek

-2 gotowe polewy czekoladowe: biała i ciemna

-posypki dekoracyjne do ciast

-wiórki kokosowe

Przygotowanie:

-Opłukać starannie truskawki i osuszyć na papierowym ręczniku. Nie odrywać szypułek.

-Rozpuścić polewę zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Przygotować posypki w oddzielnych miseczkach.

-Zanurzać truskawki do połowy w polewie, chwytając za szypułki, osuszyć kilka sekund i obtaczać w posypce. Odłożyć do całkowitego zastygnięcia na kratce.

-Truskawki po zanurzeniu w polewie można zostawić bez posypki.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------

SAŁATKA W MIODOWYM SOSIE

Przygotowanie: 20 minut

Oczekiwanie:1 godzina

Składniki na 6 porcji:

-dojrzały melon

-20 dag wiśni lub czereśni

-3 łyżki płynnego miodu

-1/2 cytryny

-łyżeczka cukru waniliowego

-8 moreli

Przygotowanie:

-Melon kroimy na pół, łyżką usuwamy pestki. Z miąższu specjalną łyżeczką wydrążamy kulki.

-Wiśnie lub czereśnie myjemy, drylujemy, starając się, by owoce zachowały swój kształt. Morele myjemy, kroimy na pół, wyjmujemy pestkę i kroimy na cząstki.

-W salaterce mieszamy wiśnie lub czereśnie z morelami i kulkami melona. Z cytryny wyciskamy sok i podgrzewamy z miodem. Wsypujemy cukier waniliowy.

-Sosem zalewamy owoce, mieszamy i wstawiamy do lodówki na 1 godzinę.


--------------------------------------------------------------------------------------------------------

SAŁATKA BANKIETOWA

Przygotowanie:20 minut

Oczekiwanie:1 godzina

Składniki na 8 porcji:

-4 kiwi

-2 czerwone jabłka

-3 pomarańcze

-puszka ananasa

-puszka brzoskwiń

-1/2 szklanki słodkiego białego wina

Przygotowanie:

-Jabłka myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w niewielkie słupki. Kiwi obieramy, kroimy w kostkę.

-Ananasa i brzoskwinię osączamy z zalewy i kroimy na kawałki. Pomarańcze obieramy, dzielimy na cząstki i kroimy na kawałki.

-Przygotowane owoce delikatnie mieszamy i zalewamy winem. Sałatkę wkładamy do lodówki na godzinę.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------

Czas zacząć chować do słoików smaki i kolory lata. Więc wybrałam się na pobliski bazarek i....kupiłam agrest. Dziś będę marynowała go a jutro z reszty robię konfiturę.

Agrest marynowany

Składniki:

-1 kg agrestu

-40-50 dag cukru

-1/2 szklanki octu

-mielony cynamon

-po kilka ziaren pieprzu i goździków

-łyżeczka kwasku cytrynowego

Przygotowanie:

-10 dag cukru rozpuszczamy w litrze wody. Dodajemy kwasek cytrynowy, gotujemy i zmniejszamy ogień. Do lekko wrzącego płynu wrzucamy porcjami agrest. Po 2 minutach wyjmujemy owoce łyżką cedzakową i hartujemy w bardzo zimnej wodzie, a następnie ciasno układamy w słoikach.

-Połowę gorącej wody, w której gotował się agrest, mieszamy z octem, przyprawami oraz pozostałym cukrem. Zagotowujemy i studzimy.

-Agrest zalewamy zimną marynatą. Słoiki szczelnie zakręcamy, wstawiamy do garnka z zimną wodą i pasteryzujemy 15 minut.Słoiki ustawiamy do góry dnem i pozostawiamy do wystudzenia.

Konfitury z agrestu

Składniki:

-2 garście liści winogron

-1 kg agresty

-szklanka soku agrestowego

-1 kg cukru

-300 ml spirytusu

Przygotowanie:

-Liście winogron starannie płuczemy i obrywamy łodyżki. Wkładamy do słoika, zalewamy spirytusem, szczelnie przykrywamy i odstawiamy na co najmniej 2 godziny. Następnie liście wyjmujemy i siekamy. Znów na 2-3 godziny wrzucamy do spirytusu. Płyn który powstanie przecedzamy.

-Myjemy i czyścimy agrest i zalewamy płynem z liści winogron. Wlewamy resztę spirytusu, całość mieszamy i podpalamy.Mieszamy, aż płomień zgaśnie. Wtedy agrest odcedzamy, opłukujemy zimną wodą i dokładnie osączamy.

-Zagotowujemy sok agrestowy (lub wodę z cukrem), robimy lekki syrop i zbieramy szumowiny.

-Małymi porcjami wkładamy agrest do wrzącego syropu i powoli smażymy, aż owoce staną się przezroczyste. Gorącymi konfiturami napełniamy słoje i zakręcamy.

-Pozostały po przygotowaniu konfitur spirytus z wyciągiem z liści winogron ma piękny zielony kolor. po posłodzeniu można zrobić z niego galaretkę lub dodawać do innych deserów.

----------------------------------------------------------------------------------------------------


Wiadomo wszystkim,że gruszki w occie są pyszne. Na jesieni są wspomnieniem lata.

Gruszki w zalewie

Składniki:

-2,5 kg gruszek (gruszki muszą być twarde)

1 i 1/2 szklanki cukru

-2 szklanki wody

-1 szklanka octu

-goździki

Przygotowanie:

Gruszki obieramy, kroimy na pół lub ćwiartki i usuwamy gniazda nasienne. Żeby gruszki nie ściemniały wkładamy je do lekko zakwaszonej wody. 

Przygotowujemy zalewę:

Ocet zagotowujemy ma małym ogniu z cukrem, wodą i goździkami. Do wrzącej zalewy przekładamy pokrojone owoce. Gotujemy je na małym ogniu, uważając, aby się nie rozgotowały. Dobre są jak się zeszklą. Gorące wkładamy do słoików i zalewamy gorącą (ponownie zagotowaną) zalewą. Słoiki zakręcamy, odwracamy i pozostawiamy do wystygnięcia

----------------------------------------------------------------------------------------------------------

Gruszki z rokpolem i orzechami

Przygotowanie:20 minut

Pieczenie: 5 minut

Składniki na 8 porcji:

-8 gruszek

-1/2 kostki masła

-15 dag orzechów

-20 dag sera rokpol

-sok z cytryny

-listki natki pietruszki lub melisy do dekoracji

Przygotowanie:

-8 orzechów odkładamy do dekoracji (w całości), resztę drobno siekamy. Rokpol rozgniatamy widelcem. Łyżkę masła odkładamy, pozostałe masło ucieramy i mieszamy z serem i posiekanymi orzechami.

-Gruszki myjemy, kroimy wzdłuż na pół. Wydrążamy gniazda nasienne i skrapiamy sokiem z cytryny. 16 kawałków folii aluminiowej smarujemy masłem. Do gruszek nakładamy po pół łyżeczki masy serowo - maślanej. Owoce zawijamy w folię i kładziemy na rozgrzanym ruszcie i pieczemy 5 minut.

-Po upieczeniu owoce rozwijamy z folii i nakładamy resztę masy. Połówki gruszek dekorujemy odłożonymi orzechami i listkami.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------

Chutney wiśniowy

Składniki:

-3 kg wiśni

-75 dag cukru

-nieduży korzeń chrzanu

-łyżeczka ziela angielskiego

-6 ząbków czosnku

-po łyżeczce kolendry, chili i gorczycy

-3 liście laurowe

-5 goździków

-kawałek cynamonu

-350 ml octu winnego

1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie:

-Wiśnie myjemy i drylujemy. Kilka pestek rozłupujemy i zawijamy w kawałek gazy. Chrzan obieramy i kroimy w paski.

-Wkładamy do rondla z grubym dnem wiśnie wydrylowane, obrane ząbki czosnku, zawinięte w gazę pestki i wlewamy ocet. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu ok. 15 minut.

-Następnie dodajemy chili, cukier, sól, liście laurowe, paski chrzanu i cynamon. Smażymy na małym ogniu ok. godziny. Doprawiamy do smaku.

-Mielemy gorczycę, goździki, ziele angielskie i kolendrę. Z rondla wyjmujemy paski chrzany i gazę z pestkami. Dodajemy zmielone przyprawy. Znów podgrzewamy i mieszamy. Gorący chutney przekładamy do słoików i zamykamy.

                          SMACZNEGO!

-------------------------------------------------------------------------------------------------------


Co to jest chutney?
-To rodzaj gęstego, słodko - pikantnego sosu z owoców lub jarzyn, przypraw korzennych i ziół pochodzącego z kolonialnej kuchni brytyjskiej.
-Różne jego odmiany popularne są na całym świecie. Chutneye podaje się najczęściej jako dodatek do mięs i ryb.

Chutney z mango

Składniki:

-3 owoce mango

-2/3 szklanki octu winnego

-spora cebula

-łyżeczka sproszkowanego chili

-łyżeczka drobno pokrojonego korzenia imbiru

-pół łyżeczki mielonej kolendry

-2 łyżki cukru

-2 łyżki oliwy

Przygotowanie:

W rondlu rozgrzewamy oliwę, podsmażamy na niej drobno posiekaną cebulę i imbir, Dodajemy resztę przypraw i mieszając, smażymy jeszcze minutę. Mango myjemy, obieramy ze skórki i kroimy w niedużą kostkę. Do rondla wlewamy ocet, wsypujemy cukier i mieszamy, aż się rozpuści. Do wrzącego octu wkładamy pokrojone owoce i gotujemy na małym ogniu 15-20 minut. Gorący sos wlewamy do słoików i pasteryzujemy.
Podajemy do pasztetów, ryb pieczeni i wędlin.


----------------------------------------------------------------------------------------------------------

Konfitury z czereśni i malin

Składniki:

-50 dag czereśni

-50 dag malin

-szklanka soku z czerwonych porzeczek lub sok z cytryny

-50 dag cukru żelującego

Przygotowanie:

-Czereśni myjemy i drylujemy, a maliny przebieramy. Łączymy i wrzucamy do garnka.

-Dodajemy sok i cukier żelujący. Gotujemy 3-5 minut.

-Przekładamy do wyparzonych słoików, szczelnie zamykamy i odwracamy do góry dnem.


--------------------------------------------------------------------------------------------------------

Konfitury z wiśni z winem

Składniki:

-2 kg dojrzałych wiśni

-2 kg cukru

-szklanka czerwonego wytrawnego wina lub półwytrawnego

-5 łyżeczek żelatyny

Przygotowanie:

-Owoce myjemy i drylujemy. Połowę zgniatamy. Mieszamy mus z całymi wiśniami i cukrem. Całość zalewamy 3/4 szklanki wina i odstawiamy na noc pod przykryciem. Następnego dnia zagotowujemy na silnym ogniu, cały czas mieszając. Zmniejszamy ogień i mieszając gotujemy jeszcze 1-2 minuty.

-Zdejmujemy garnek z ognia i zbieramy pianę. Rozpuszczamy żelatynę w pozostałym winie i dodajemy do konfitur. Dokładnie mieszamy. Gorące konfitury wlewamy do wyparzonych słoików, szczelnie zamykamy i odwracamy do góry dnem.


--------------------------------------------------------------------------------------------------------


Jagody w cukrze są znakomite jako farsz do naleśników i są niezłe do chleba. Jagody tak przyrządzone mogą stać całą zimę. Można ich używać do naleśników, placków, omletów, a także jako konfitury do herbaty. Czarne jagody to nie tylko balsam dla naszego żołądka, ale i przyjemne dla podniebienia wspomnienie lata.

Jagody w cukrze

Przygotowanie:20 minut

Gotowanie:15 minut

Składniki na 4 słoiki 200 ml.

-1 litr jagód

-2 szklanki cukru

Przygotowanie:

-Przebieramy jagody z liści i igliwia, płuczemy i osuszamy na sicie.Zasypujemy owoce cukrem i zostawiamy na noc.

-Wygotowujemy zakrętki, słoiki wyparzamy lub wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 100 st. C.

-Doprowadzamy jagody do wrzenia na małym ogniu, gotujemy ok. 5 minut, mieszając, aby cały cukier się rozpuści. Zbieramy szumowiny.

Nakładamy gorące owoce do gorących słoików. Odwracamy je i pozostawiamy do ostygnięcia.

------------------------------------------------------------------------------------------------------
-----------------------------------------------------------------------------------------------------
Owoce są smaczne, zdrowe, niskokaloryczne, nic więc dziwnego, że stanowią pokusę nie do odparcia. Taką sałatkę warto na bardziej uroczyste okazje skropić brandy, rumem lub wermutem i udekorować miętą.
Ulegnijmy jej.

Sałatka owocowa

Przygotowanie:15 minut

Chłodzenie:2 godziny

Składniki:

-50 dag truskawek

-ananas

-15 dag posiekanych orzechów włoskich

-3 brzoskwinie

-3 banany

-sok z cytryny

Przygotowanie:

-Myjemy truskawki i usuwamy szypułki. Banany obieramy.

-Oparzamy brzoskwinie, obieramy ze skórki i usuwamy pestki.

-Odcinamy z ananasa ,,czuprynkę".Kroimy owoc wzdłuż na połowę. Każdą połówkę kroimy wzdłuż, na dwie lub trzy części. Każdą część nacinamy w poprzek. Odcinamy trójkąciki owocu od mięsistej skóry i kroimy w cząstki.

-Kroimy wszystkie owoce, skrapiamy obficie sokiem z cytryny i mieszamy z orzechami. Schładzamy w lodówce przez ok. 2 godziny.

Rada:

Owoce do sałatki muszą być dojrzałe i słodkie. W przeciwnym razie sałatka będzie za kwaśna i trzeba ją będzie dosładzać.

Można użyć do tej sałatki mrożonych truskawek i owoców z puszki, odcedzić je, a sok użyć do polania owoców.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------


Gruszki w sosie waniliowym to jeden z tych przepisów kuchni polskiej, które są niewątpliwym i znaczącym wkładem naszej narodowości w kulturę, jeśli nie światową, to na pewno europejską! Ale w żadnej restauracji nie smakują tak, jak robione przez babcię....
Podając trzeba deser schłodzić i podawać na zimno. Można go udekorować konfiturą, bitą śmietaną, listkami mięty lub orzechami. Są tacy, którzy wszelkie dodatki uznają za profanację.

Gruszki w sosie waniliowym

Składniki:

-50 dag dojrzałych, soczystych gruszek (klapsa)

-2-3 łyżki cukru

-1,5 litra wody

SOS:

-żółtko

-jajko

-łyżka mąki ziemniaczanej

-3 łyżki cukru

-pół szklanki wrzącego mleka

-miąższ z jednej laski wanilii

Przygotowanie:

-Obieramy, myjemy i kroimy gruszki na pół, wzdłuż. Wydrążamy gniazda nasienne.

-Zagotowujemy wodę z cukrem. Do wrzątku wkładamy partiami gruszki i gotujemy do miękkości. Wyjmujemy łyżką cedzakową i odkładamy do salaterki.

-Ucieramy jajko, żółtko, cukier, mąkę i wanilię. Stopniowo dolewamy wrzące mleko i wrzący wywar z gotowania gruszek.

-Na gazie ustawiamy garnek z wodą, a na nim kładziemy naczynie tak, aby nie dotykało powierzchni wody. gdy woda w garnku zagotuje się, miksujemy na wolnych obrotach krem tak długo, aż zgęstnieje. Posypujemy go cukrem pudrem, aby nie zrobił się kożuch i studzimy. przed podaniem polewamy gruszki.