SAŁATKA BROKUŁOWA Z GĄSINĄ

Mięso drobiowe z warzywami to pyszny, zdrowy posiłek.

Sałatka brokułowa  gęsiną

Składniki:

-2 filety z gęsi po ok. 20 dag

-2 łyżki oleju

-80 dag brokułów

-1 cebula

-2 łyżki oleju sezamowego

-1 brzoskwinia, mogą być 2 połówki z puszki

-1 papryczka chili

-1 i 2/3 szkl. bulionu warzywnego

-3 łyżki sosu sojowego

-3 łyżki orzeszków ziemnych

-sól, biały pieprz i szczypta cukru

-ew. listki mięty do dekoracji

Przygotowanie:

Filety płuczemy, wycieramy do sucha i nacinamy skórę w kratkę. Na patelni mocno rozgrzewamy olej. Wkładamy mięso skórą do dołu, zrumieniamy, Zmniejszamy płomień i smażymy jeszcze 10 minut.

W czasie smażenia filety kilka razy obracamy, aby usmażyły się równomiernie. Usmażone mięso przekładamy na talerzyk. Trzymamy w cieple.

Brzoskwinie obieramy i tniemy na cienkie cząstki. Brokuły czyścimy i dzielimy na różyczki. Cebulę obieramy i grubo siekamy. Na patelni rozgrzewamy olej sezamowy. Wrzucamy cebulę i brzoskwinie. Krótko podduszamy. Dokładamy brokuły i orzechy. Wlewamy bulion oraz sos sojowy i gotujemy 8-10 minut. Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i cukrem.

Na patelnię ponownie wkładamy mięso i podgrzewamy.Chili oczyszczamy z pestek. Strączek tniemy na plasterki. Posypujemy nimi gotowe danie.

CHLEBOWY TORCIK Z ŁOSOSIEM

Chlebowy torcik z łososiem

Składniki:

-10 dag dymki

-sól i pieprz

-2 gałązki kopru

-pół pęczka natki pietruszki

-80 dag twarożku

-10 dag wędzonego łososia w plastrach

-10 kromek pumpernikla lub chleba razowego

-6 grubych plastrów ser żółtego

-ew. gałązki ziół, pomidorki i jajka na twardo do dekoracji

Przygotowanie:

Dymkę i zioła siekamy. Łączymy z połową twarożku i przyprawiamy. Połowę łososia miksujemy z resztą twarożku i przyprawiamy.

Foremkę wykładamy folią. Na spodzie układamy resztę łososia. Przykrywamy 1/4 kromek chleba. Rozsmarowujemy połowę ziołowego twarożku. przykrywamy go 3 plastrami sera, a na nich rozsmarowujemy połowę pasty łososiowej. Układamy 1/4 chleba, cienko smarujemy je ziołowym twarożkiem i znowu przykrywamy chlebem.

Chleb smarujemy pozostałą pastą łososiową. Przykrywamy resztą sera, ziołowego twarożku i chleba. Schładzamy 2 godziny. Po wyjęciu z formy dowolnie dekorujemy.

Chłopska kiełbasa z weka-słoikowa

Chłopska kiełbasa-słoikowa

Składniki:

-1 kg łopatki

-0,5 kg boczku świeżego

-1 łyżeczka pieprzu grubo mielonego

-1 płaska łyżeczka cukru pudru

-2 łyżeczki żelatyny 

-1,5 łyżki soli peklowanej lub zwykłej

-3 ząbki czosnku

-1 płaska łyżeczka otartego majeranku

Przygotowanie:

Boczek i łopatkę kroimy, a następnie mielimy na dużych oczkach. Do mięsa dodajemy: sól, cukier, pieprz, żelatynę i przeciśnięty czosnek oraz majeranek. Całość wyrabiamy cierpliwie, aż mięso będzie kleiste i spójne. Jeśli chcemy więcej galaretki, to dodajemy ok. 1/2 szkl wody na etapie wyrabiania mięsa.

Bierzemy kilka średniej wielkości słoików. Wyparzamy je i ubijamy w nich mięso, starając się, żeby nie było powietrza miedzy słoikiem a mięsem. Mięso układamy na 3/4 wysokości słoika. Nie wyżej, musi zostać miejsce na galaretkę. Zakręcamy i wstawiamy na noc do lodówki.

Drugiego dnia ustawiamy słoiki w dużym garnku na ściereczce i zalewamy wodą, uważając, żeby woda nie sięgała zakrętki. Gotujemy na malutkim ogniu, tak, żeby woda nie bulgotała, ok. 60 minut. Wyciągamy z garnka i odstawiamy do wystygnięcia. Drugiego dnia proces powtarzamy. Jeśli kiełbasa ma być zjedzona w kilka dni, drugą pasteryzację można pominąć.

W lodówce może stać do 2 miesięcy.