RACUSZKI-4 ciasta

Szybkie, tanie, łatwe, a zawsze puszyste i pyszne. Dania idealne!

Racuszki- 4 ciasta

Nazywają się tak samo, a smakować mogą inaczej. Wszystko za sprawą ciasta z którego są zrobione. Można je zrobić na słodko albo doprawić solą i ...przyrządzić pikantne placuszki.

Drożdżowe

Rozcieramy 2 dag drożdży z 1 łyżeczką cukru oraz odrobiną wody i mąki. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 20 minut. Wyrośnięty zaczyn łączymy z 2 szklankami mąki, 1/3 szkl. cukru i ok. 1 i 1/3 szkl. ciepłej wody. Do tego wbijamy 3 jajka. Wyrabiamy ciasto i odstawiamy do wyrośnięcia. Kiedy podwoi swoją objętość, dodajemy 1 i 1/2 łyżki rodzynek. Można dodać starte jabłka. Porcje ciasta wykładamy łyżką na rozgrzany olej, formując racuszki. Smażymy na złoty kolor z obu stron. Gotowe racuchy oprószamy cukrem pudrem lub polewamy sosem zabajone.

Twarogowe

Rozbijamy 2 jajka, oddzielamy żółtka od białek. Żółtka miksujemy z 20 dag twarogu, 3 łyżkami cukru, 1 cukrem waniliowym i połową szklanki mleka. Wszystko łączymy z 2/3 szkl. mąki. Mieszamy z pianą ubitą z białek. Porcje ciasta wkładamy na rozgrzany olej. Smażymy 2-3 minuty z obu stron.

Polewamy płynnym miodem lub sosem czekoladowym.

Ryżowe

W 4 szkl. posolonej wody gotujemy 1 szkl. ryżu i 3/4 szklanki kaszki kukurydzianej. Miksujemy. Do masy dodajemy 3 łyżki cukru, 4 łyżki oleju kukurydzianego i pół szkl. wiórków kokosowych. Miksujemy 1 jajko z 1,5 szkl. mleka, 3 łyżkami cukru i 1 cukrem waniliowym. Mieszamy z ciepłą masą ryżową. Połowę szklanki ciepłego mleka łączymy z odrobiną cukru oraz mąki. Rozcieramy 4 dag drożdży. Odstawiamy do wyrośnięcia, a następnie mieszamy z wystudzoną masą. Ciasto odstawiamy na 40 minut. Smażymy placuszki na małej ilości tłuszczu, aż się zrumienią.

Podajemy z owocami lub sosem porzeczkowym.

Ziemniaczane

Przeciskamy przez praskę 1 kg ugotowanych ziemniaków. Wsypujemy pół szkl. mąki. Dodajemy 25 dag pokruszonego twarogu i łyżeczkę otartej skórki z cytryny. Mieszamy. Dodajemy kilka pokrojonych w kostkę suszonych moreli lub bananów. Smażymy na oleju niewielkie placuszki. 

PUCHAREK MARMURKOWY

Pucharek marmurkowy z owocowym musem

Składniki:

-pół tabliczki czekolady

-1 puszka brzoskwiń lub słoik musu z jabłek

-1 limonka

-1/2 szkl. śmietany kremówki

-5 łyżek miodu

-1 łyżka cukru pudru

-25 dag twarogu

-2 kubeczki po 15 ml gęstego jogurtu

-1 torebka cukru waniliowego

Przygotowanie:

Czekoladę trzemy na grube wiórki. Brzoskwinie osączamy z zalewy. 1-2 połówki odkładamy, a resztę miksujemy na gładko. Limonkę polewamy wrzątkiem, wycieramy i obieramy. Skórkę siekamy, a sok wyciskamy. Odkładamy trochę do dekoracji, a resztę mieszamy z sokiem utartym z miodem.   Rozlewamy do 4 pucharków.

Śmietanę ubijamy na sztywno z dodatkiem cukru pudru i waniliowego. Twaróg ucieramy z jogurtem. Łączymy z ubitą śmietaną.

Do pucharków wkładamy połowę kremu, mus brzoskwiniowy i resztę kremu. Lekko mieszamy widelcem. Odłożone brzoskwinie tniemy na kawałki. Dekorujemy każdą porcję deseru. Przed podaniem dekorujemy wiórkami czekoladowymi i skórką.

POLĘDWICZKI

Polędwiczki

Składniki:

-2 polędwiczki wieprzowe

-przyprawa do grilla

-po 2 łyżki oleju i keczupu

-kilka małych pieczarek

-sól

Przygotowanie:

W polędwiczkach nożem robimy otwór. Pieczarki czyścimy, oprószamy solą i wciskamy do środka w otwór polędwiczek. Do oleju dodajemy keczup, przyprawy i smarujemy mięso. Odstawiamy na godzinę. Grillujemy 30 minut.

PIANKA BAKALIOWA

Pianka bakaliowa na puszystych biszkoptach

Składniki na 12 porcji:

-pól opakowania okrągłych biszkoptów

-torebka galaretki pomarańczowej

-2 duże pomarańcze

-4 szklanki gęstego jogurtu

-4 łyżki cukru

-3-4 łyżeczki żelatyny

-po 10 dag suszonych moreli, migdałów, rodzynek i kandyzowanej skórki pomarańczowej

-kilka listków mięty do dekoracji

Przygotowanie:

Podłużną formę wykładamy folią spożywczą. Aby folia lepiej przylegała do brzegów, formę cienko smarujemy masłem lub olejem. Na dnie układamy warstwę biszkoptów.

Galaretkę rozpuszczamy w 2 szklankach wrzątku. 

Pomarańcze obieramy, dokładnie usuwamy białą wewnętrzną warstwę. Z miąższu wycinamy cienkie cząstki. Żelatynę mieszamy z niewielką ilością zimnej wody i odstawiamy na kilka minut. Kiedy spęcznieje, rozpuszczamy, podgrzewając. Jogurt ucieramy z cukrem. Ostrożnie mieszamy z przestudzoną żelatyną. Dokładamy pokrojone bakalie.

Tężejącą masę wylewamy na spód z biszkoptów. Wstawiamy do lodówki na godzinę. Wyjmujemy, na wierzchu rozkładamy cząstki pomarańczy. Zalewamy galaretką. Wstawiamy na 2-3 godziny do lodówki. Przed podaniem dekorujemy miętą.

PARÓWKI Z GRILLA

Parówki z grilla

Składniki:

-50 dag parówek

-pomidorki

-kukurydza

-po 2 łyżki miodu i oleju

-1 łyżka musztardy

-ostra papryka

Przygotowanie:

Parówki nacinamy na krzyż. Łączymy olej z musztardą, miodem i papryką. smarujemy parówki. Nadziewamy na szpadki kukurydzę i pomidorki. Spinami z parówkami. Grillujemy na tacce 10 minut, smarując miodową pastą.

PAKIECIKI DROBIOWE

Pakieciki drobiowe

Składniki:

-2 filety z kurczaka

-sól i pieprz

-8 plastrów wędliny
2 główki kapusty

4 łyżki oleju

-1 cebula

-10 dag ziołowego serka topionego

Przygotowanie:

Kapustę czyścimy i odkrawamy 12 liści. Obgotowujemy je, a resztę kapusty szatkujemy. Filety kroimy na pół i doprawiamy. Każdą połówkę owijamy w 2 plastry wędliny i 3 liście kapusty. Obwiązujemy nitką. W brytfannie rozgrzewamy 3 łyżki oleju. Wkładamy pakieciki i obsmażamy. Zalewamy 2 szkl. wody i zapiekamy 30 minut w temp. 200 st.

Cebulę siekamy i szklimy na pozostałym oleju. Dodajemy poszatkowaną kapustę i dusimy do miękkości. Doprawiamy.

Pakieciki z kurczaka wyjmujemy z brytfanny, a w sosie z pieczenia rozpuszczamy serek. Ponownie wkładamy pakieciki i krótko podgrzewamy w sosie.

Podajemy z duszoną kapustą i ziemniakami.

PSTRĄGI ZIOŁOWE Z CYTRYNĄ

Pstrągi ziołowe z cytryną

Składniki:

-4 pstrągi po ok 30 dag każdy

-2 cytryny

-2 cebule

-4 ząbki czosnku

-pieprz mielony i sól

-olej

-rozmaryn i oregano

Przygotowanie:

Sprawione pstrągi nacieramy w środku solą, pieprzem i skórką z cytryny. Czosnek obieramy, cebulę obieramy i kroimy.Do każdej ryby wkładamy ząbek czosnku, zioła i plaster cebuli. Spinamy. Ryby układamy na tackach. Obkładamy cebulą i plastrami cytryny. Skrapiamy olejem. Smażymy 7-8 minut z każdej strony, smarując olejem.

OWOCOWE ROZMAITOŚCI

Owocowe rozmaitości

Składniki:

-pół puszki moreli w zalewie

-jasne winogrona

-owoce kiwi

-porzeczki

-migdały

Przygotowanie:

Morele osączmy i kroimy. Winogrona dokładnie myjemy i obrywamy z gałązek. Kiwi myjemy, obieramy i kroimy na cząstki. Mieszamy wszystkie owoce.

Z migdałów zdejmujemy skórkę. Sałatkę posypujemy migdałami i porzeczkami oderwanymi z gałązek. Sałatkę obficie skrapiamy zalewą z moreli i schładzamy w lodówce.

ORZEŹWIAJĄCA SAŁATKA

Orzeźwiająca sałatka

Składniki:

-główka zielonej sałaty

-kilka truskawek

-2 plastry ananasa, może być z puszki

-kilka gałązek koperku

-10 dag sera feta

-2-3 rzodkiewki

-pieprz i sól

sok z cytryny

Przygotowanie:

Sałatę płuczemy, osączamy i rwiemy palcami na małe kawałki. Ananasa osączany i kroimy w kostkę. Truskawki myjemy, osączamy i kroimy. Umyte rzodkiewki kroimy w plastry, a ser w kostkę. Koperek płuczemy i odrywamy listki. 

Salaterkę wykładamy sałatą, skrapiamy sokiem z cytryny i oprószamy solą i pieprzem. Dodajemy pozostałe składniki, przykrywamy i wstawiamy do lodówki. Wyjmujemy na kwadrans przed podaniem i dokładnie mieszamy.

NAJŁATWIEJSZA PIZZA

Najłatwiejsza pizza

Składniki:

-1 okrągły chleb razowy

-3 łyżki oliwy z oliwek lub 2 łyżki masła albo majonezu

-suszone pomidory z bazylią i czosnkiem

-sól i pieprz

-30 dag żółtego sera

-kilka pomidorów koktajlowych

Przygotowanie:

Chleb kroimy w poprzek na 2-3 plastry. Skrapiamy oliwą lub smarujemy masłem. Posypujemy przyprawami.Układamy plastry sera, a na nie pokrojone pomidorki. Oprószamy solą, pieprzem i pomidorami.Posypujemy startym serem. Kładziemy na tacce lub folii i opiekamy 15 minut, żeby ser się rozpuścił.

DESER Z KARAMBOLĄ

Deser z karambolą

Składniki:

-1 melon lub po pół różnych melonów

-25 dag truskawek

-1 karambola

Przygotowanie:

Melon myjemy, przekrawamy w poprzek na pół.Wycinamy miąższ, pozostawiając 1 cm ściankę. Truskawki płuczemy, osączamy i kroimy. Z miąższu melona wycinamy kulki. Mieszamy z truskawkami i wkładamy do miseczki z melona. Karambolę myjemy, kroimy w plasterki i ozdabiamy sałatkę.

KAPUSTA NA ZIMNO

Kapusta na zimno

Urządzacie niebawem przyjęcie? Zaskoczcie gości smakołykiem jakiego jeszcze nie jedli! Na przekąskę przygotujcie lekką terrinę. 

Keksową formę wykładamy zblanszowanymi liśćmi pora i napełniamy ją masą kapuściano-śnietanową. 

Jak ją przyrządzić? To bardzo proste.

Szklimy na maśle posiekaną cebulę, dodajemy poszatkowaną kapustę i pocięty w talarki por. Chwilę smażymy, a następnie podlewamy słodką śmietaną. Przyprawiamy solą, pieprzem i muszkatem. Podgrzewamy, aż kapusta stanie się miękka i utworzy się gęsta masa. Studzimy i mieszamy z rozpuszczoną żelatyną. Przelewamy do formy i chłodzimy 4 godziny.

ARBUZOWA SALATERKA

Arbuzowa salaterka

Składniki:

-pół arbuza

-40 dag truskawek

-2 owoce kiwi

-1 mandarynka

-pół melona

-liście świeżej mięty do dekoracji

Przygotowanie:

Z przekrojonego w poprzek na pół arbuza wykrawamy miąższ.Wycinamy z niego specjalną łyżeczką kulki, można pokroić w kostkę. Truskawki płuczemy, osuszamy, obrywamy szypułki, większe kroimy na pół. Mandarynkę dzielimy na cząstki. Owoce kiwi obieramy i kroimy w kostkę. Mieszamy wszystkie przygotowane owoce. Napełniamy nimi miseczkę z arbuza i wstawiamy do lodówki. Przed podaniem dekorujemy miętą.