ZUPA KOPERKOWA

Koperkowa

Składniki:

-pęczek włoszczyzny

-2 kostki rosołowe

-opakowanie piure ziemniaczane

-4 tosty

-sól i pieprz

-2 pęczki koperku

-1/2 szklanki śmietany

-2 żółtka

-łyżka wegety

-Przyrządzenie:

Gotujemy 2 i 1/2 litra wywaru z włoszczyzny z kostkami rosołowymi. Dokładnie go przecedzamy. 

Przygotowujemy piure ziemniaczane i zagęszczamy nim wywar. Wsypujemy wegetę i gotujemy 5 minut.

Mieszamy śmietanę z żółtkami i wlewamy ją do zagęszczonego wywaru. Dodajemy posiekany koperek.

Tosty kroimy w drobną kostkę i przysmażamy ze wszystkich stron na suchej patelni. Wsypujemy po 2-3 łyżki do każdego talerza.

CZEKOLADOWA ROLADA

Czekolady nigdy za dużo.

Czekoladowa rolada

Składniki:

Ciasto:

-8 żółtek

-10 dag cukru

-4 białka

-10 dag mąki

-trochę otartej skórki z cytryny

Krem:

-15 dag czekolady

-20 dag masła

-5 dag cukru

-kieliszek likieru jajecznego lub innego

Przyrządzenie:

Żółtka ucieramy z połową cukru, a białka z drugą połową. do żółtek dodajemy mąkę, a na koniec pianę z białek. Wszystko mieszamy. Ciasto rozsmarowujemy na blasze(cienko) wyłożonej pergaminem. Pieczemy 20 minut w temp. 180*C. Ciepłe ciasto zwijamy razem z pergaminem.

Na krem masło ucieramy z cukrem i roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą. Dodajemy likier, dokładnie mieszamy i wstawiamy do lodówki na 30 minut.

Ciasto rozwijamy i zdejmujemy pergamin. Cienko smarujemy je kremem i zwijamy. Wierzch smarujemy kremem i chłodzimy w lodówce.

KACZKA Z MORELAMI

Kaczka z morelami

Składniki:

-Kaczka

-sól i pieprz

Nadzienie:

-3 łodygi selera naciowego

-cebula

-listki szałwii i natka pietruszki

-3 marchewki

-cytryna

Sos:

-morele z puszki

-3 łyżki cukru

-2 łyżeczki musztardy

-3 łyżki dżemu morelowego

-łyżka soku z cytryny

-1/2 soku z pomarańczy

-1/4 łyżeczki mielonego imbiru i kolendry

-4-5 łyżek brandy

Przyrządzenie:

Kaczkę płuczemy, osuszamy, solimy i pieprzymy. Umyte warzywa   obieramy i kroimy. Nadziewamy nimi kaczkę. Pieczemy ją w temp. 220*C, ok. 45 minut. Polewamy wytworzonym sosem.

Sos:

Morele miksujemy z syropem, cukrem, musztardą i dżemem. Mieszamy z sokiem z pomarańczy, imbirem i kolendrą. Dodajemy brandy. Całość gotujemy kilka minut. Sosem polewamy kaczkę i obkładamy morelami z puszki.

BABKA

Babka

Składniki:

-25 dag mąki

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

-25 dag masła

-4 jajka

-25 dag cukru

-cukier waniliowy

-1 cytryna

-cukier puder do posypania

Przyrządzenie:

Mąkę przesiewamy i mieszamy z proszkiem do pieczenia. Jajka myjemy. Żółtka oddzielamy od białek. Masło ucieramy na gładką masę, dodając stopniowo po jednym żółtku, cukier , cukier waniliowy i sok z cytryny. Łączymy z mąką i pianą z białek ubitą na sztywno. Przekładamy ciasto do posmarowanej tłuszczem i posypanej mąką formy. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temp. 180*C i pieczemy ok. 1 godziny. Wyjmujemy z piekarnika i posypujemy cukrem pudrem.

KAPUŚNIAK

KAPUŚNIAK

Składniki:

-1/2 główki świeżej kapusty

-15 dag kiszonej kapusty

-50 dag kości wołowych

-włoszczyzna

-4 ziemniaki

-sól i pieprz

-listek laurowy, majeranek i natka pietruszki

-po łyżce mąki i masła

Przyrządzenie:

Kości wołowe myjemy, gotujemy 30 minut w ok. 2 litrach wody. Dodajemy pokrojoną włoszczyznę, ziemniaki i świeżą drobno pokrojoną białą kapustę.

Kapustę kwaszoną kroimy, wrzucany do wrzącej wody i gotujemy do miękkości. Dodajemy ją do zupy, kiedy włoszczyzna i ziemniaki będą miękkie.

Dodajemy przyprawy i zasmażkę z mąki i masła. Można też wrzucić kilka plasterków kiełbasy.

1 porcja-280 kcal

Czas przygotowania: 40 minut.

BABECZKI Z NADZIENIEM

Babeczki z nadzieniem

Składniki:

20 kruchych babeczek- można je kupić lub zamówić w cukierni

Nadzienie:

-15 dag suszonych moreli

-10 dag suszonych fig

-5 dag rodzynek

-10 dag suszonych śliwek kalifornijskich

-15 dag łuskanych orzechów

-po 8 dag migdałów i daktyli

-pół szklanki rumu 

-1-2 łyżki płynnego miodu

Do dekoracji:

-wiórki kokosowe

-kilka połówek orzechów

-kawałki owoców kandyzowanych

Przyrządzenie:

Morele, figi i śliwki drobno kroimy i zalewamy rumem wymieszanym z połową szklanki przegotowanej letniej wody. Odstawiamy na 8 godzin.

Dodajemy pozostałe składniki i miksujemy na gładką masę. Dosładzamy miodem. Jeśli masa jest sucha, dodajemy nieco przegotowanej wody, a jeśli za rzadka, dosypujemy zmielonych orzechów. 

Nadzieniem napełniamy miseczki, posypujemy wiórkami kokosowymi i dekorujemy owocami kandyzowanymi.

ZRAZY ZAWIJANA

Zrazy najlepiej zrobić z pręgi wołowej, wtedy będą miękkie i jednocześnie kruche.

Zrazy zawijane

Składniki na 10 porcji:

-1 i 1/2 kg wołowiny zrazowej

-10 dag wędzonej słoniny

-5 ogórków konserwowych

-10 suszonych borowików

-sól i pieprz

-3 ząbki czosnku

-łyżka sosu sojowego

-szklanka śmietany

-3 łyżki musztardy

-majeranek 

-chleb razowy

-3 łyżki tłuszczu do smażenia

Przyrządzenie:

Z chleba razowego odcinamy wierzch, wydrążamy środek, chwilę zapiekamy i odstawiamy.

Mięso kroimy w cienkie plastry, nacieramy czosnkiem, smarujemy musztardą, solą i pieprzem.

Słoninę tniemy w plasterki, ogórki i miąższ chleba w słupki, a grzyby wcześniej namoczone w cienkie paseczki. Na każdym plastrze mięsa kładziemy plasterek słoniny, pokrojony ogórek, grzyby i chleb. Zawijamy zrazy i spinamy wykałaczką. 

Zrazy przysmażamy na patelni, przekładamy do rondla, dodajemy grzyby, zalewamy wodą i dusimy pod przykryciem ok. 30 minut.

Zrazy wyjmujemy. Do sosu dodajemy śmietanę, sos sojowy i musztardę. Zagotowujemy.

Zrazy wkładamy do chleba i tak podajemy na stół. Sos wlewamy do sosjerki.

TORT JABŁKOWY

Tort jabłkowy

Składniki:

-6 paczek herbatników

-1/2 kg jabłek

-4 żółtka

-5 łyżek soku jabłkowego

-3/4 szklanki cukru pudru

-kostka masła

-aromat do ciast

-galaretka

-owoce i orzechy do dekoracji

Przygotowanie:

Jabłka myjemy, obieramy i trzemy na tarce. Miękkie masło ucieramy z cukrem i żółtkami na puszysty krem. Dodajemy starte jabłka i zapach. Mieszamy.

Herbatniki układamy w tortownicy, nasączamy je sokiem jabłkowym. Resztę herbatników kruszymy i dodajemy do masy. Mieszamy. Wykładamy na herbarniki. Robimy galaretkę. Gdy zacznie tęzeć, wylewamy ją na masę jabłkową. Na wierzchu układamy dowolne owoce, obsypujemy orzechami. Ciasto wstawiamy do lodówki na 2 godziny.

ZAPIEKANKA Z MIĘSEM I PIECZARKAMI

Zapiekanka z mięsem i pieczarkami

Składniki:

-3/4 kg ziemniaków

-2 cebule

-20 dag pieczarek

4 łyżki masła

-1/2 kg mięsa mielonego

-łyżka koncentratu pomidorowego

-szklanka ciepłego mleka

-3 łyżki posiekanego szczypiorku

-sól, pieprz i starta gałka muszkatołowa

-5 dag startego sera

Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy, płuczemy i gotujemy do miękkości. Cebulę obieramy i siekamy. Pieczarki czyścimy i kroimy w plasterki. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki masła i przesmażamy cebulę i pieczarki. Dokładamy mielone mięso, mieszamy i smażymy 5 minut. Dodajemy koncentrat pomidorowy.

Ugotowane ziemniaki mielimy i mieszamy ze szklanką ciepłego mleka. Dodajemy 2 łyżki masła, posiekany szczypiorek i mieszamy. Pure przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową..

Brytfannę smarujemy masłem, nakładamy mięso, przykrywamy pure z dodatkami. Można je wycisnąć ze szprycy z dekoracyjną końcówką. Wierzch posypujemy startym serem. Zapiekamy 25 minut w temp. 180*C. Przed podaniem posypujemy zieleniną.

TOFFI

Ciasta można upiec kilka dni przed przełożeniem masą.

Toffi

Składniki:

-15 dag mąki

-1/2 szklanki cukru pudru

-15 dag miodu

-1/2 kostki masła

-2 jajka

-cukier waniliowy

-łyżeczka sody

-10 dag orzechów włoskich

Krem śmietankowy:

-1/2 litra śmietany 36%

-3 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w 1/3 szklanki wrzątku.
-1 łyżeczka cukru pudru

Polewa:

-puszka słodzonego mleka skondensowanego

Przygotowanie:

Z mąki, cukru pudru, miodu, masła, jajek, cukru waniliowego i łyżeczki sody zagniatamy ciasto. Dzielimy je na dwie części. Dwie formy, albo jedną po drugiej wkładamy pergaminem i wkładamy do nich ciasto. Pieczemy je ok 15 minut.

Puszkę z mlekiem wkładamy do garnka z wodą i gotujemy 3 godziny.

Śmietanę ubijamy na puszystą masę. Dodajemy do niej rozpuszczoną żelatynę i cukier. Kremem śmietanowym smarujemy pierwszy placek, przykrywamy drugim. Wierzch smarujemy masą z puszki. Ciasto posypujemy posiekanymi orzechami.

TARTA Z KASZANKĄ I JABŁKIEM

Tarta z kaszanką i jabłkiem

Składniki:

-1/2 kg ziemniaków

-6 łyżek masła

-sól i pieprz

-2 cebule

-2 czerwone jabłka

Gotowe ciasto francuskie

-30 dag grubszej kaszanki

-majeranek

Przygotowanie:

Ziemniaki myjemy, wkładamy do osolonej wrzącej wody i gotujemy 15 minut. Osączamy, obieramy z łupin i kroimy w krążki. Na patelni rozgrzewamy 3 łyżki masła i zrumieniamy ziemniaki. Oprószamy je solą i pieprzem.

Cebule obieramy i siekamy. Jabłka myjemy i kroimy w cząstki usuwajmy gniazda nasienne.

Z patelni zdejmujemy ziemniaki, rozgrzewamy 3 łyżki masła i smażymy jabłka ok. 5 minut. Jabłka zdejmujemy, a na patelni szklimy cebulę.

Ciasto francuskie rozmrażamy, rozwijamy rulon, wycinamy koło i układamy je w płaskiej okrągłej formie do tarty. Formujemy boki, dno nakłuwamy widelcem. Ciasto podpiekamy 15 minut w temp. 200*C.

Kaszankę kroimy w krążki ok. 3/4 cm. Na cieście rozkładamy cebulę, a na wierzchu układamy na przemian ziemniaki, kaszankę i jabłka. Wierzch oprószamy majerankiem i pieczemy jeszcze 20 minut. Podajemy na gorąco.

SERNIK

Sernik

Składniki:

Ciasto:

-2 szkl. mąki pszennej

-4 jajka

-szklanka cukru

-kostka margaryny

-1/2 szkl. wody

-3 łyżki kakao

-2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa:

-1 kg sera białego

-4 jajka

-kostka masła

-14 łyżek cukru

-2 łyżki kaszy manny

-łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie:

Ciasto:

Cukier, masło, wodę i kakao rozgrzewamy i odstawiamy do ostygnięcia. Dodajemy żółtka i miksujemy. Dokładamy mąkę z proszkiem do pieczenia, a na koniec pianę z 2 białek. Wszystko mieszamy i wykładamy na blachę wyłożoną pergaminem.

Masa serowa:

Masło ucieramy z cukrem, dodajemy żółtka, zmielony ser, proszek do pieczenia, kaszę mannę i pianę z białek. Masę układamy na cieście i pieczemy 50 minut.

KRUCHY PLACEK ZIEMNIACZANY

Kruchy placek ziemniaczany

Składniki:

Ciasto:

-1 i 1/4 szklanki mąki

-1/2 łyżeczki soli

-żółtko

-1/2 kostki margaryny

-3-4 łyżki zimnej wody

Farsz:

60 dag ugotowanych ziemniaków całych

-pęczek dymki

-ząbek czosnku

-pęczek natki pietruszki

3 łyżki mleka

-szklanka śmietany

-2 jajka

-5 dag startego żółtego sera

-sól, pieprz i słodka papryka

-tłuszcz do posmarowania formy

Przygotowanie:

Z mąki, 1/2 łyżeczki soli, żółtka, margaryny i zimnej wody szybko zagniatamy ciasto. Owijamy je folią i wkładamy na 30 minut do lodówki.

Ugotowane ziemniaki trzemy na tarce. Dymkę czyścimy i kroimy w krążki. Czosnek siekamy. Natkę płuczemy i siekamy. Ziemniaki mieszamy z czosnkiem, natką i dymką.

Mleko miksujemy ze śmietaną, jajkami i startym serem. Zalewamy tym ziemniaki, przyprawiamy solą, pieprzem i papryką., mieszamy.

Płaską formę o średnicy 26 cm lekko smarujemy tłuszczem. Ciasto rozwałkowujemy na placek i wykładamy nim formę. Podpiekamy 15 minut w temp. 200*C. Nakładamy na niego masę ziemniaczaną. Pieczemy 25-35 minut w temp. 200*C.

Przygotowanie: 30 minut

Pieczenie:40-50 minut

Na 4 porcje po 650 kcal

KEKS KRÓLEWSKI

Keks królewski-pyszny, aromatyczny pełen bakalii

Keks królewski

Składniki:

-1 i 1/2 szklanki mąki pszennej

-szklanka cukru

-25 dag masła

-5 jajek

-1 i 1/2 szklanki bakalii - rodzynki, morele, figi, daktyle, orzechy, migdały

-łyżeczka proszku do pieczenia

-2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

Bakalie zalewamy wrzątkiem i pozostawiamy w wodzie ok.25 minut.

Następnie osączamy je i obtaczamy w mące ziemniaczanej.

Żółtka ucieramy z cukrem i masłem na puszystą masę. Z białek ubijamy sztywną pianę, dodajemy ją do masy i delikatnie mieszamy dosypując proszek do pieczenia. Mieszamy z mąką i dodajemy bakalie. Ciasto wkładamy do formy i pieczemy ok. 45 minut w temp. 180*C.

Porcja-290 kcal

Czas przygotowania ok. 70 minut.

KARTOFLANKA Z FASOLĄ

Kartoflanka z fasolą

Składniki:

-5 dag fasoli

-2 gałązki tymianku

-liść laurowy

-1/2 kg ziemniaków

-włoszczyzna

-łyżka masła

-cebula

-1 l bulionu

-ząbek czosnku

-5 listków bazylii

3 łyżki masła

-sól i pieprz

Przygotowanie:

Fasolę perłową zalewamy zimną wodą i odstawiamy na 2 godziny. wkładamy 2 gałązki tymianku, liść laurowy i gotujemy do miękkości. Następnie odcedzamy.

Ziemniaki i włoszczyznę obieramy, czyścimy i kroimy w kostkę. W rondlu topimy łyżkę masła i szklimy na nim posiekaną cebulę. Dodajemy włoszczyznę i fasolę. Chwilę smażymy, wlewamy bulion i gotujemy 15 minut. Dodajemy ziemniaki i gotujemy kolejne 15 minut.

Ząbek czosnku obieramy i przeciskamy przez praskę. % listków bazylii siekamy. # łyżki masła rozcieramy z czosnkiem i pieprzem Dodajemy bazylię i mieszamy. Do gorącej zupy wkładamy masło z przyprawami, mieszamy, aż się rozpuści. Zupę doprawiamy do smaku solą i posypujemy świeżym tymiankiem.

ŚLEDZIK POD PIERZYNKĄ

Potrawę ze śledzia można przygotować dzień wcześniej. Składniki się przegryzą i będzie pyszna.

Śledzik pod pierzynką

Składniki:

-6 buraczków

-6 ziemniaków

-pęczek dymki lub jedna cebula

-zielone jabłko

-6 płatów śledzi matjasów

-szklanka gęstej śmietany

Przygotowanie:

Śledzie namaczamy w wodzie. Odstawiamy na kilka godzin, następnie dobrze je osączamy.

Ziemniaki i buraki czyścimy. Nieobrane wkładamy do piekarnika i pieczemy na miękko. Studzimy je, po czym obieramy ze skórki.

Ziemniaki i buraki kroimy w plastry. Jabłko obieramy ze skórki i trzemy na tarce. Dymki lub cebulę tniemy w kostkę. W dużym naczyniu układamy warstwami: ziemniaki, śledzie, cebulę, jabłko oraz buraczki. Można ozdobić szczypiorkiem. Polewamy śmietaną (np. wymieszaną z sokiem buraczkowym)

CIASATO ORZECHOWE

Ciasto orzechowe

Składniki:

Ciasto:

-4 szklanki mąki

-1/2 kostki margaryny

3/4 szklanki cukru pudru

-6 żółtek

-proszek do pieczenia

-cukier waniliowy

-odrobina soli

Masa do przełożenia:

-szklanka cukru

-6 białek

-opakowanie kremu karpatkowego

-słoik powideł śliwkowych

-20 dag orzechów

Przygotowanie:

Mąkę siekamy z margaryną, dodajemy cukier puder, proszek do pieczenia, cukier waniliowy i żółtka. Zagniatamy ciasto na gładką masę.

Ciasto dzielimy na dwie części. Dwie identyczne blaszki smarujemy margaryną. Wkładamy na nie ciasto i smarujemy powidłami.

Białka ubijamy ze szklanką cukru pudru na sztywno. Pianę układamy na powidłach, a następnie posypujemy orzechami.

Obydwa ciasta pieczemy ok. 50 minut w piekarniku nagrzanym do temp. 180*C.

Wyjmujemy placki i studzimy. Przygotowujemy krem karpatkowy według przepisu na opakowaniu. Na pierwszy placek nakładamy krem karpatkowy. Nakrywamy drugim, odwracając go warstwą orzechową do dołu.

Na koniec ciasto polewamy polewą czekoladową.

SAŁATKA ŚLEDZIOWA

Sałatka śledziowa

Składniki:

-4 filety śledziowe

-1/2 szklanki białej fasoli

-2 cebule

-cytryna i ogórek

-4 ziemniaki

-olej

-natka pietruszki

-pieprz, sól i kolendra

Przygotowanie:

Śledzie moczymy w przegotowanej i ostudzonej wodzie. Fasolę moczymy na noc w wodzie, a następnie gotujemy do miękkości. Pod koniec gotowania solimy. Studzimy, posypujemy kolendrą i pieprzem. 

Cebulę kroimy w kostkę. Ziemniaki gotujemy w mundurkach i studzimy. Obieramy ze skórki i kroimy w kostkę.

Filety osączamy, kroimy w większą kostkę, układamy na półmisku i skrapiamy olejem.

Fasolę, ziemniaki i cebulę mieszamy i przykrywamy nimi śledzie. Całość posypujemy kolendrą, solą i pieprzem. Ozdabiamy plastrami ogórka.

PIEROGI Z GRZYBAMI

Dużo ludzi robi pierogi tylko z suszonymi grzybami. Ja mieszam grzyby suszone z pieczarkami.

Pierogi z grzybami

Składniki:

Ciasto:

-2 szklanki mąki

-szklanka gorącej wody

-2 łyżki masła

-1/2 łyżeczki soli

Farsz:

-1 kg pieczarek

-20 dag suszonych grzybów leśnych

-2 cebule

-sól, pieprz i olej

Przygotowanie:

Grzyby namaczamy na noc w zimnej wodzie. Następnie gotujemy i studzimy. Po odsączeniu drobno siekamy. Pieczarki myjemy i ścieramy na tarce.

Wszystkie grzyby smażymy na gorącym oleju, dodajemy pokrojoną w drobną kostkę cebulę, pieprz i sól. Smażymy, aż do odparowania.

Do przesianej mąki wlewamy gorącą wodę i mieszamy. Dodajemy masło, sól i wyrabiamy ciasto.

Ciasto rozwałkowujemy na cienki placek. Wykrawamy z niego kółka, nakładamy na nie farsz i lepimy pierogi. Gotujemy je w osolonym wrzątku.

KROKIETY Z JAJKIEM I GRZYBAMI

Krokiety z jajkiem i grzybami

Składniki:

Ciasto:

-szklanka mleka

-szklanka wody

-1/2 szklanki mąki

-2 jajka

-olej

Farsz:

-20 dag suszonych grzybów

-10 jajek

-bułka

-3 cebule

-6 łyżek tartej bułki

-sól i pieprz

Przygotowanie:

Mąkę wsypujemy do wysokiego naczynia, wlewamy mleko, wodę, dodajemy jajka i sól.Dokładnie mieszamy lub miksujemy likwidując grudki. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.

Do ciasta wlewamy 2 łyżki oleju. Mieszamy i odstawiamy na 30 minut. Następnie smażymy naleśniki.

Grzyby zalane wodą na noc gotujemy.Studzimy i drobno kroimy. Bułkę namaczamy w mleku. Jajka gotujemy na twardo i studzimy.

Mieszamy grzyby z posiekanymi jajkami, drobno pokrojoną cebulą i odciśniętą bułką. Doprawiamy solą i pieprzem. Farszem napełniamy naleśniki. Obtaczamy je w jajku, bułce i smażymy na złoty kolor.

SZCZUPAK PIECZONY

Szczupak pieczony

Składniki:

-1 szczupak ok 2 kg

-szklanka gęstej śmietany

-2 łyżki masła

-2 łyżki bułki tartej

-1/3 łyżki bazylii

-1/3 łyżki majeranku

-1/3 łyżki estragonu

-1/3 łyżki cząbru

-sok z 1/2 cytryny

-sól i pieprz

-4 łyżki oleju

-natka pietruszki

Przygotowanie:

Rybę czyścimy usuwając płetwy, ogon, głowę i wnętrzności. Skrobiemy ją i myjemy.

Skrapiamy sokiem z cytryny. Sól, pieprz i zioła mieszamy w miseczce. Nacieramy nimy rybę z zewnątrz i wewnątrz.

Do brytfanny lub naczynia żaroodpornego wlewamy olej i układamy rybę.

Zapiekamy ją w piekarniku rozgrzanym do temp. 160-170*C. Gdy szczupak zacznie się rumienić, posypujemy go bułką tartą i pieczemy jeszcze 20-30 minut.

Masło roztapiamy i następnie mieszamy ze śmietaną.

Kilka minut przed końcem pieczenia polewamy tą mieszanką rybę, po czy gorącą wykładamy na półmisek.

Szczupaka kroimy na porcje, polewamy sosem powstałym z pieczenia i przybieramy natką.

Podajemy z pieczonymi ziemniakami lub frytkami i zieloną sałatą polaną sosem winegret.

Obok szczupaka układamy na talerzu ćwiartki cytryny. Ryba pokropiona sokiem z cytryny jest lepsza.

BAJADERKA

Bajaderka

Składniki:

Ciasto:

-40 dag mąki

-2 żółtka

-3/4 szklanki cukru pudru

-cukier waniliowy

-20 dag margaryny

-łyżeczka proszku do pieczenia

Masa:

-15 dag masła

-4 łyżki cukru pudru

-2 żółtka

-tabliczka gorzkiej czekolady

-5 łyżek rumu

-5 dag rodzynków

-5 dag włoskich orzechów

Polewa:

-10 dag masła

-1/2 szkl. cukru pudru

-2 łyżki mleka

-3 łyżki kakao

-łyżeczka mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

Z podanych składników zagniatamy ciasto i odstawiamy je na 30 minut do lodówki. Ciasto dzielimy na 2 części i wykładamy nim 2 prostokątne formy. Pieczemy 25 minut w temp. 200*C.

Jedną formę wyjmujemy, drugą pozostawiamy w tej samej temp. 10 minut. Ciasta studzimy. To, które piekło się dłużej, kruszymy i użyjemy do masy. Ucieramy masło z cukrem pudrem i żółtkami. Dodajemy startą czekoladę i pokruszone ciasto. Wlewamy rum, wsypujemy bakalie i mieszamy. Masęrozkładamy na wystudzonym cieście. Składniki polewy gotujemy 5 minut. Gorącą polewą polewamy ciasto.

TARTA WYKWINTNA

Tarta wykwintna

Składniki:

-4 jajka

-20 dag masła

-szklanka cukru

-szklanka mąki

-2 łyżeczki proszku do pieczenia

-cukier waniliowy

-szczypta soli

-łyżeczka cynamonu

-1/2 łyżeczki imbiru

-szczypta kardamonu

-4 jabłka

-dżem truskawkowy

-1/2 op. żelatyny

-kieliszek jabłkowego soku

-1 i 1/4 szklanki białego wina

Przygotowanie

Miękkie masło ucieramy. Wsypujemy cukier, cukier waniliowy i dodajemy jajka. Składniki ucieramy lub miksujemy. Dodajemy kardamon, imbir i cynamon.

Mąkę przesiewamy, mieszamy z proszkiem do pieczenia i dodajemy do masy.

Całość starannie mieszamy, a następnie przekładamy do płaskiej formy do pieczenia tarty.

Jabłka myjemy, obieramy, można ich nie obierać, jeśli ktoś takie woli. Wydrążamy środki, a miąższ kroimy w plasterki.

Pokrojone jabłka układamy na wierzch ciasta. Na środku kładziemy trochę dżemu truskawkowego.

Ciasto wkładamy do rozgrzanego piekarnika. Pieczemy na złoty kolor 40 minut w temp. ok. 180*C.

Białe wino podgrzewamy, wlewamy sok jabłkowy.Żelatynę moczymy w zimnej wodzie, a kiedy spęcznieje, dodajemy ją do wina z sokiem. Mieszamy i pozostawiamy do zastygnięcia.

Gdy galaretka zacznie tężeć, wykładamy ją na upieczone, przestudzone ciasto. Tartę stawiamy w chłodnym miejscu, aż do wystygnięcia i stężenia galaretki.

Jeśli tarta przeznaczona jest dla dzieci, galaretkę z wina zastępujemy zwykłą galaretką owocową.

ROŻKI ORZECHOWE

Rożki orzechowe

Składniki:

-po 20 dag mąki razowej i płatków owsianych

-3 łyżki cukru

-2 jajka

-40 dag masła

-20 dag orzechów laskowych

-15 dag marmolady pomarańczowej

-3 łyżki słodkiej śmietanki

-po 1 torebce ciemnej i jasnej polewy czekoladowej

Przygotowanie:

Z mąki, płatków owsianych, jajek, cukru i kostki masła (25 dag) zagniatamy ciasto. Rozwałkowujemy. Smarujemy podgrzaną marmoladą. Orzechy drobno siekamy. Mieszamy je ze śmietanką i pozostałym masłem. Masę podgrzewamy i rozsmarowujemy na cieście. Placek tniemy na trójkąty. Ciastka pieczemy 15-20 minut w temp. 200 st. Studzimy. Dekorujemy stopionymi polewami.

SCHAB PO DIABELSKU

Ostry diabelsko i tak samo dobry. Danie na jesień, rozgrzewa idealnie.

Schab po diabelsku

Składniki:

-1,5 kg schabu środkowego

-2 papryczki chili

-2 opakowania kolorowego pieprzu (po 2 dag)

-5 łyżek ostrej musztardy

-2 cebule

-sól i olej

Przygotowanie:

-Schab myjemy i osuszamy. Nacieramy solą i odstawiamy na 2 godziny do lodówki.

-Długim nożem robimy w mięsie kieszeń , usuwamy z papryczek pestki i nadziewamy  papryczkami. Smarujemy musztardą i obtaczamy w pieprzu wysypanym na folię aluminiową. Układamy w naczyniu żaroodpornym wyłożonym cebulą pokrojoną w krążki i polaną olejem. Polewamy schab delikatnie olejem i pieczemy 1.5 godziny w piekarniku nagrzanym do 190*C. W czasie pieczenia podlewamy kilkoma łyżkami wody i powstałym sosem.

Sos i cebulę możemy zmiksować i zabielić śmietaną.

KOPERTY MORELOWE Z WANILIOWĄ KRUSZONKĄ

Koperty morelowe

Składniki:

Na ciasto serowe:

-25 dag twarogu

-1 torebka cukru waniliowego

-szczypta soli

-5 łyżek cukru

1 jajko

-5 łyżek oleju

-5 łyżek mleka

-1 mała torebka proszku do pieczenia

-30 dag mąki

Na kruszonkę:

-8 łyżek mąki

-5 łyżek cukru

-1 torebka cukru waniliowego

-3 łyżki masła

Na nadzienie:

-10 dag masy marcepanowej

-3 łyżki cukru pudru

-1 łyżka śmietany

-12 połówek moreli z puszki

-1 torebka lukru

Przygotowanie:

Składniki na ciasto serowe zagniatamy.

Sypkie składniki kruszonki mieszamy i zagniatamy z masłem.

Masę marcepanową ucieramy z białkiem i cukrem pudrem. Żółtko mieszamy ze śmietaną.

Morele osączamy i kroimy na cząstki.

Ciasto rozwałkowujemy i tniemy na kwadraty. Na środku każdego kładziemy porcję masy marcepanowej i cząstki moreli. Rogi zawijamy do środka. Ciasto smarujemy mieszanką śmietany i żółtka. Posypujemy kruszonką.

Pieczemy 30 minut w temp. 200*C. Studzimy i lukrujemy.

SAŁATKA Z ŁOSOSIEM

Sałatka z łososiem

Składniki:

-7 małych ziemniaków

-2 dzwonka łososia

-świeży ogórek

-pęczek rzodkiewek

-czerwona cebula

Sos:

-2 łyżki ostrej musztardy

-łyżeczka miodu

-4 łyżki oliwy

-łyżeczka soku z cytryny

-1/2 pęczka posiekanej dymki

-sól i pieprz

-gałązka kopru włoskiego

Przygotowanie:

-Ziemniaki myjemy, gotujemy w osolonej wodzie i studzimy. Opłukaną rybę gotujemy 10 minut w małej ilości wody, osączamy i studzimy ją. Warzywa czyścimy i płuczemy pod bieżącą wodą. Cebulę kroimy w półplasterki, ogórek i rzodkiewki w plasterki.

-Na półmisku układamy ogórka wymieszanego z rzodkiewką i przykrywamy cebulą. Na wierzchu rozkładamy ziemniaki przekrojone na pół i łososia pokrojonego na małe kawałki.

-Składniki sosu mieszamy w miseczce z 4 łyżkami wody. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Polewamy nim sałatkę. Sałatkę podajemy przybraną gałązkami kopru.

Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie ok. 30 minut.

Porcja to 290 kcal