SZARLOTKA

Szarlotka

Składniki:

Ciasto:

-125 g margaryny

-2 1/2 szklanki mąki pszennej

-2 łyżeczki proszku do pieczenia

-1 jajko

-1 żółtko

-4 łyżki cukru

-1 łyżeczka smalcu

-szczypta soli

Nadzienie:

-1 i pół kg jabłek

-1/2 szklanki cukru

Ponadto:

-Tłuszcz i bułka tarta

Przygotowanie:

Ciasto:

Margarynę siekamy z mąką i proszkiem. Dodajemy pozostałe składniki. Zagniatamy ciasto. Dzielimy na 2 części i wkładamy do lodówki na 1-2 godziny.

Nadzienie:

Do rondla wlewamy 2 łyżki wody. Wkładamy pokrojone jabłka i cukier. Dusimy.

Szarlotka:

Jedną część ciasta rozwałkowujemy. Przekładamy do wysmarowanej margaryną i posypanej bułką tartą blaszki.

Ciasto posypujemy bułką tartą. Przestudzone nadzienie wykładamy na ciasto. Przykrywamy rozwałkowaną drugą częścią ciasta. Pieczemy ok. 40 minut w temp. 180*C

SAŁATKA MAKARONOWA

Sałatka makaronowa

Składniki:

-20 dag ugotowanego makaronu

-15 dag szynki

-po pół papryki czerwonej, zielonej i żółtej

-puszka kukurydzy

Sos:

-3 łyżki majonezu

-szczypta mielonej ostrej papryki

-pół łyżeczki mielonej słodkiej papryki

-2 łyżki śmietany

-sól i pieprz

Przygotowanie:

Szynkę kroimy w większą kostkę.    Papryki czyścimy z gniazd nasiennych i kroimy w kawałki, a kukurydzę osączamy. Wszystkie składniki przekładamy do salaterki i mieszamy.

W miseczce łączymy składniki sosu i polewamy sałatkę.

SAŁATKA KALAFIOROWA Z CIECIERZYCĄ

Sałatka kalafiorowa z ciecierzycą

Składniki:

-kalafior

-po pół papryki czerwonej i zielonej

-ciecierzycy

Sos:

-200 ml jogurtu naturalnego

-3 łyżki gęstej śmietany

-łyżeczka ziół prowansalskich

-sól i pieprz

Przygotowanie:

Kalafior myjemy, czyścimy, dzielimy na małe różyczki i blanszujemy.

Papryki myjemy, oczyszczamy z nasion i kroimy w cienkie paseczki. Ciecierzycę odcedzamy, płuczemy i osączamy na sitku. Wszystkie składniki mieszamy w misce.

Mieszamy jogurt ze śmietaną. Dodajemy zioła, doprawiamy solą i pieprzem.

Sosem polewamy sałatkę.

RURKI Z KREMEM

Rurki z kremem

Składniki:

Ciasto kruche:

-3 szklanki mąki

-25 dag margaryny

-25 dag gęstej śmietany

-1 op. cukru waniliowego

Krem:

-2/3 szklanki cukru

-1 op. cukru waniliowego

-5 żółtek

-2 szklanki mleka

-4 łyżki mąki ziemniaczanej

-20 dag masła

ponadto:

2 białka

-10 łyżek cukru

Przygotowanie:

Kruche ciasto:

Składniki siekamy, wyrabiamy i wstawiamy do lodówki na ok. 6 godzin

Krem:

Cukier i żółtka ucieramy. Dodajemy mąkę. Stawiamy na małym ogniu i cienkim strumieniem dolewamy gorące mleko. Cały czas mieszamy. Gdy nabierze konsystencji gęstego budyniu, odstawiamy do ostygnięcia.

Masło miksujemy. Miksując dodajemy po łyżce budyniu.

Rurki z kremem:

Ciasto dzielimy na mniejsze porcje i każdą z nich rozwałkowujemy cienko na prostokątne placki o szerokości 30 cm, a następnie każdy kroimy na wąskie 2 cm paski.

Paski zawijamy na blaszane formy do rurek.

Rurki smarujemy białkiem, obsypujemy cukrem i układamy na blasze.

Pieczemy w temp. 220*C na złoty kolor, ok. 15 minut.

Rurki napełniamy kremem za pomocą szprycy.

PIERNIK

Piernik

Składniki:

-1 szklanka i 3 łyżki cukru

-2 1/2 szkl mąki pszennej

-10, 25 dag masła

-1 op. przyprawy do piernika

-1 łyżeczka sody

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

-1 szkl miodu

-4 jajka

-1 szkl mleka

-10 dag rodzynków

-Polewa:

7 dag masła

-3 łyżki cukru

-1 łyżka kakao

Przygotowanie:

Na patelnię wsypujemy 3 łyżki cukru i mieszając rozpuszczamy. Dodajemy 4 łyżki wody.

Do mąki dodajemy wystudzony karmel, rozpuszczone masło, przyprawę do piernika, sodę, proszek do pieczenia, miód i pozostały cukier. Wszystko mieszamy. Dodajemy żółtka i mleko cały czas miksując.

Na koniec dodajemy ubite na sztywno białka i rodzynki.

Pieczemy 45 minut w temp. 180*C.

Polewa:

Składniki doprowadzamy do wrzenia, od czasu do czasu mieszając i gotujemy ok. 10 minut, do zgęstnienia.

METROWIEC

Metrowiec

Składniki:

Ciasto:

-4 jajka

-1 skl. cukru

-8 łyżek oleju

-8 łyżek wody

-1  1/2 szkl. mąki pszennej

-2 łyżeczki proszku do pieczenia

-2 łyżki kakao

Krem:

-2 szklanki mleka

-1 szkl. cukru

-5 łyżek kaszy manny

-25 dag masła

Przygotowanie:

Ciasto:

Żółtka ucieramy z cukrem. Dodajemy olej, wodę i ucieramy.Wsypujemy przesianą mąkę i proszek. Dodajemy ubitą pianę z białek.

Ciasto dzielimy na dwie części. Do jednej dodajemy kakao. Ciasto wylewamy do dwóch blaszek o wymiarach 12 x 32 cm. Pieczemy ok. 40 minut w temp. 180*C.

Krem:

-Mleko zagotowujemy z cukrem. Dodajemy kaszę i gotujemy do zgęstnienia, a następnie studzimy. Masło ucieramy dodając budyń z kaszy.

Metrowiec:

Ostudzone ciasto kroimy na kawałki o szerokości 2 cm i układamy przemiennie przekładając masą. Kroimy ukośnie. Dowolnie dekorujemy.

ROLADA MAKOWA

Rolada makowa

Składniki na 2 rolady:

Ciasto:

-1 szkl. mleka

-8 łyżek cukru

-szczypta soli

-3 szkl mąki pszennej

-5 dag drożdży

-3 żółtka

-10 dag masła

Masa makowa:

-2 szkl maku

-5 białek

-1 szkl cukru

-3 żółtka

-łyżka masła

-1 olejek migdałowy

-bakalie (rodzynki, migdały)

Przygotowanie:

Ciasto:

Z ciepłego mleka, łyżeczki cukru, soli, łyżeczki mąki i drożdży przygotowujemy rozczyn. Pozostawiamy w ciepłym miejscu do podrośnięcia.

Masa makowa:

Mak zalewamy wodą i odstawiamy najlepiej na noc.Następnie odcedzamy i trzykrotnie mielimy. Dodajemy ubite białka z cukrem, żółtka, masło, olejek i sparzone wcześniej bakalie.

Rolada makowa:

Z ciasta formujemy 2 prostokąty. Smarujemy je masą i rolujemy. Pieczemy ok. 40 minut w temp. 180*C.

Dowolnie dekorujemy.

KROKIETY Z SEREM I PIECZARKAMI

Krokiety z serem i pieczarkami

Składniki:

Ciasto:

2 szkl. mąki pszennej

-2 jajka

-2 szkl. mąki

-szczypta soli

-1 łyżka oleju

Farsz:

-40 dag pieczarek

-2 cebule

-olej

-żółty ser ilość według uznania

-sól i pieprz

Ponadto:

2 jajka

-bułka tarta

-6 łyżek oleju

Przygotowanie:

Ciasto:

Do mąki wbijamy jajka. Wlewamy mleko. Dodajemy sól o olej. Ciasto miksujemy i smażymy naleśniki.

Farsz:

Pieczarki drobno kroimy i dusimy z cebulą. Ser trzemy na tarce i mieszamy z uduszonymi grzybami. Doprawiamy solą i pieprzem.

Krokiety:

Farsz rozsmarowujemy na naleśnikach i zwijamy. Krokiety obtaczamy w jajku, bułce tartej i podsmażamy.

KNEDLE Z GRZYBAMI

Knedle z grzybami

Składniki:

ciasto:

-1 kg ziemniaków

-sól

-1 1/2 szkl. mąki pszennej

-1 jajko

Nadzienie:

-10 dag suszonych grzybów

-1 cebula

-1 jajko

-2 łyżki bułki tartej

Przygotowanie:

ciasto:

Ziemniaki obieramy, płuczemy i zalewamy osoloną, wrzącą wodą. Gotujemy, studzimy i mielimy..

Łączymy z mąką i jajkiem. solimy i zagniatamy ciasto.

farsz:

Grzyby myjemy. Moczymy przez 12 godzin, a następnie gotujemy i mielimy.

Cebulę obieramy, drobno kroimy i podsmażamy. Mieszamy z jajkiem i grzybami oraz bułką tartą i przyprawami.

Knedle:

Z ciasta formujemy wałki. Kroimy na kawałki, spłaszczamy. Nakładamy farsz i formujemy kule.

Gotujemy w osolonej, wrzącej wodzie.