ROLADKI Z GROCHEM I KASZĄ

Roladki z grochem i kaszą

Składniki:

-1 główka kapusty

-15 dag pęczaku

-30 dag łuskanego grochu

-2 duże cebule

-2 łyżki oliwy

-majeranek

-sól i pieprz

-1,5 szkl. bulionu

-1 łyżka masła

-1 łyżeczka mąki

-2 łyżki koncentratu

Przygotowanie:

Pęczak i groch gotujemy osobno. Cebulę obieramy, grubo siekamy rumienimy na gorącym oleju. Z kapusty wycinamy głąb. Główkę obgotowujemy, kolejno zdejmując liście.

Groch i kaszę łączymy z cebulą i majerankiem. Doprawiamy. Farsz rozkładamy na kapuście. Liście zwijamy, formując roladki. Ciasno układamy je w garnku. Zalewamy połową bulionu i dusimy na małym ogniu.

Masło topimy, oprószamy mąką i zasmażamy. Mieszamy z pozostałym bulionem i koncentratem pomidorowym. Podgrzewamy, aż sos zgęstnieje. Doprawiamy. Wlewamy do roladek pod koniec duszenia.

SZASZŁYKI Z PIERSI KURCZAKA

Szaszłyki z piersi kurczaka

Składniki:

-50 dag piersi kurczaka

-sos sojowy

-przyprawa do kurczaka- zioła

-sok z cytryny lub ocet balsamiczny

-olej

Przygotowanie:

Mięso kroimy w kostkę. Łączymy ze sobą 2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżkę octu, , zioła, 2 łyżki oleju. Wszystko mieszamy. 

Mięso wkładamy do miski, zalewamy marynatą i wstawiamy na noc do lodówki. Wyjmujemy mięso, osączamy i nadziewamy na szpadki. Grillujemy 15 minut.

SZASZŁYKI Z MORTADELI

Szaszłyki z mortadeli

Składniki:

-50 dag mortadeli

-kilka plastrów ananasa z puszki

-natka pietruszki

-szczypiorek

-kawałek cukinii

-marynowane śliwki

-papryka słodka

Przygotowanie:

Mortadelę i cukinię kroimy w plastry. Ananasa i szczypiorek na kawałki. Na każdym plasterku mortadeli kładziemy szczypior, cukinię i ananasa. Na szpadki nadziewamy złożone na pół plastry mortadeli. Na końcach nadziewamy śliwki. Oprószamy papryką. Kładziemy na tacki i gryllujemy 20-30 minut. Dekorujemy natką pietruszki.

SURÓWKA Z MARCHEWKĄ I DYMKĄ

Surówka z marchewką i dymką

Składniki:

-1 mała główka kapusty

-1 marchewka

-1 jabłko

-2-3 dymki ze szczypiorem

-1 łyżka soku z cytryny

-1 łyżka pestek ze słonecznika

-po pół pęczka natki, koperku oraz szczypiorku

-10 dag twarożku

-2/3 szklanki kwaśnej śmietany

-sól, pieprz i cukier

-8 plasterków chudej wędliny

Składniki:

Kapustę czyścimy, liście grubo szatkujemy. Rozdrobnioną kapustę posypujemy 1 łyżką soli, dokładnie mieszamy, a następnie odstawiamy na 10 minut.

Marchewkę obieramy i grubo trzemy. Dymki czyścimy i tniemy na kawałki. Jabłko myjemy i kroimy na cienkie kawałki i natychmiast skrapiamy sokiem z cytryny.

Pestki słonecznika lekko rumienimy na patelni bez tłuszczu. Przesypujemy na talerzyk i studzimy.Zioła siekamy. Twaróg ucieramy ze śmietaną. Doprawiamy solą, pieprzem oraz szczyptą cukru. Dokładamy posiekane zioła. Sos dokładnie mieszamy.

Kapustę mieszamy w salaterce z marchewką, dymkami oraz jabłkiem. Przyprawiamy do smaku. Sałatkę posypujemy słonecznikiem, polewamy sosem. Podajemy z wędliną.

SURÓWKA Z GRZANKAMI I SZYNKĄ

Surówka z grzankami i szynką

Składniki:

-3 kromki pieczywa tostowego lub bułki wrocławskiej

-1/4 główki kapusty

-10 dag szynki lub kawałek pieczonego schabu

-1 duża kalarepka

-40 dag pomidorów

-po pół pęczka natki i koperku

-1 mała cebula

-6 łyżek octu ziołowego

-sól i pieprz

-szczypta cukru

- 2-3 łyżki oliwy

Przygotowanie:

Kromki chleba tostowego kroimy w kostkę. Wsypujemy je na mocno rozgrzaną patelnię bez tłuszczu, mieszamy i rumienimy. Gotowe grzanki przesypujemy na talerz i odstawiamy do wystudzenia.

Kapustę czyścimy. Liście kroimy na większe kawałki. Plasterki szynki kroimy w paseczki. Kalarepę obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Pomidory myjemy i kroimy w plasterki. Zioła myjemy, osuszamy i siekamy. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę.

Ocet ucieramy z solą, pieprzem i cukrem. Dolewamy oliwę i ubijamy trzepaczką na jednolity sos. Dosypujemy zioła i cebulę, mieszamy. Pokrojone warzywa i wędlinę mieszamy w salaterce. Polewamy sosem. Odstawiamy na 15 minut. Przed podaniem posypujemy grzankami.

POTRAWKA Z KULKAMI Z METKI

Potrawka z kulkami z metki

Składniki na 4 porcje:

-40 dag metki wieprzowej

-2 dymki

-2 łyżki oleju

-1 główka kapusty

-sól i pieprz

-przyprawa do zupy lub kostki rosołowe

-2 łyżki kwaśnej śmietany

-grubo mielony pieprz

Przygotowanie:

Z metki usuwamy osłonkę. Z masy formujemy 20 kulek wielkości włoskiego orzecha. Dymki czyścimy i kroimy na grubsze plasterki.Na patelni mocno rozgrzewamy łyżkę oleju. Wkładamy klopsiki i delikatnie mieszając smażymy je.

Gotowe klopsiki przekładamy na talerz i szczelnie przykrywamy folią aluminiową, aby nie wystygły.

Kapustę dokładnie czyścimy, płuczemy i kroimy grubo. Na patelnię wlewamy drugą łyżkę oleju. Wrzucamy kapustę. Podlewamy odrobiną wody i dusimy pod przykryciem ok 5 minut.

Kapustę przyprawiamy na pikantnie solą, pieprzem i przyprawą. Dokładamy pokrojone dymki i gotujemy jeszcze 5-10 minut.

Gotową potrawkę podajemy udekorowaną kleksem śmietany i grubo mielonym czerwonym pieprzem.

UDKA W MARYNACIE

Udka w marynacie

Składniki:

-75 dag podudzi kurczaka, 

-2 łyżki sosu sojowego

-pieprz i sól

-2 łyżki miodu

-2 łyżki soku z cytryny

-1 cytryna

Przygotowanie:

Mięso płuczemy i osuszamy. Sos sojowy łączymy z miodem, sokiem z cytryny i pieprzem, mieszamy. Mięso lekko solimy i wkładamy do miski, zalewamy marynatą. Dokładnie mieszamy, przykrywamy i pozostawiamy w chłodnym miejscu godzinę lub dłużej.

Osączamy. Układamy na folii lub tackach i grillujemy 40-50 minut, często obracając (można upiec w piekarniku).

Podajemy na plasterkach cytryny.

SCHABOWY PRZYSMAK

Schabowy przysmak

Składniki:

-50 dag schabu bez kości lub karkówki

-ocet balsamiczny

-olej

-2 ząbki czosnku

-sól i pieprz

Przygotowanie:

Mięso płuczemy i kroimy na kotlety. Ząbki czosnku obieramy i miażdżymy. Mięso nacieramy czosnkiem roztartym z solą i pieprzem. skrapiamy octem balsamicznym i olejem. Odstawiamy na godzinę. Układamy na tackach i grillujemy z obu stron po ok. 15 minut.

Podajemy z ziemniakami i warzywami z wody.

RULONIKI Z WĘDLINĄ I RYŻEM

Ruloniki z wędliną i ryżem

Składniki:

-1 mała główka kapusty

-2/3 szklanki ryżu

-sól i pieprz

-1 pęczek natki

-20 dag twarogu

-8 grubych plastrów chudej wędliny

-2 łyżki oleju

-1 szklanka bulionu

-mały przecier pomidorowy

-szczypta cukru

Przygotowanie:

Ryż wsypujemy na posolony wrzątek, mieszamy. Czekamy, aż woda ponownie zawrze, po czy zmniejszamy płomień i gotujemy 20 minut.

W tym czasie czyścimy kapustę. Wycinamy głąb. Główkę obgotowujemy w posolonym wrzątku, kolejno zdejmując liście.

Natkę płuczemy, obrywamy liście, trochę odkładamy do dekoracji, a resztę siekamy.

Twarożek mieszamy z posiekaną natką. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Dokładamy ryż, mieszamy.

Farsz rozsmarowujemy na liściach kapusty. Przykrywamy wędliną. Zwijamy. Obsmażamy na oleju. Podlewamy bulionem i dusimy 10 minut.

Ruloniki wyjmujemy, a wywar mieszamy z przecierem. Zagotowujemy. Doprawiamy solą, pieprzem i cukrem. Roladki podajemy z sosem. Dekorujemy natką.

ROLADA Z ZIOŁAMI

Rolada z ziołami

Składniki:

-75 dag cielęciny z łopatki

-2-3 łyżki masła

-2 pęczki ziół, np. tymianku, cząbru, majeranku

-przyprawa do potraw z grilla

Przygotowanie:

Mięso płuczemy. Listki ziół dusimy na maśle 3 minuty i przyprawiamy. Z mięsa formujemy płat. Nacieramy przyprawą, kładziemy na nim zioła uduszone i zawijamy. Całość zawijamy w folię i wkładamy do lodówki. Schłodzone mięso spinamy szpadkami i kroimy w plastry. Porcje układamy na tackach i grillujemy 15-20 minut z każdej strony.

ROLADA WARZYWNA

Rolada warzywna

Składniki:

-1,5 szkl. mąki

-2 łyżki oleju

-2 żółtka

-po 30 dag kapusty, marchewki i brokułów

-1 pęczek dymki

-10 dag boczku

-2/3 szkl. śmietany

-2 jajka

-sól i pieprz

Przygotowanie:

Mąkę mieszamy z olejem, żółtkami i połową szklanki letniej wody. Zagniatamy gładkie, elastyczne ciasto i cienko je rozwałkowujemy. Boczek kroimy w kostkę. Kapustę oraz dymkę czyścimy, marchewkę obieramy.

Brokuły czyścimy i dzielimy na różyczki. Pozostałe warzywa drobno kroimy. W garnku gotujemy posoloną wodę, wrzucamy wszystkie pokrojone warzywa i gotujemy ok. 5 minut. Odcedzamy i osączamy na sitku.

Boczek wysmażamy na chrupko. Mieszamy z warzywami, śmietaną i jajkami. Masę doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Następnie rozkładamy na przygotowanym cieście. Zwijamy i pieczemy 55 minut w temp. 150 stopni.