CEBULACZKI

Zaprosiliście przyjaciół na wspólne oglądanie meczu, filmu lub na piwo? Przygotujcie coś lekkiego do pogryzienia.

Cebulaczki

Składniki:

Ciasto:

-2 szkl. mąki

-pół szkl. mleka

-3 dag drożdży

-żółtko

-2 łyżki masła

-sól i pieprz

Nadzienie:

-2 cebule (biała i czerwona)

-półtorej łyżki masła

-sól i pieprz

Do posmarowania i posypania:

-łyżka letniej wody

-pół łyżeczki soli

-5 dag startego ostrego sera żółtego

-łyżka mielonej ostrej papryki

Przygotowanie:

Do przesianej mąki wlewamy drożdże rozprowadzone letnim mlekiem.Dodajemy rozpuszczone letnie masło, żółtko, sól i szczyptę pieprzu. Wymieszać starannie wszystkie składniki, po czym zagniatamy ciasto. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce, by wyrosło.

  Tymczasem obieramy cebulę, szklimy na maśle, przyprawiamy solą i pieprzem.

 Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na dość cienki placek. Wykrawamy z niego szklanką krążki. Na środek każdego kładziemy trochę cebuli, po czym zwijamy tak, aby powstał rożek. Bardzo dokładnie zlepiamy zachodzące na siebie brzegi.

 Cebulaczki układamy na wysmarowanej tłuszczem blasze. Smarujemy je solą rozpuszczoną w łyżce wody. Posypujemy startym serem wymieszanym z papryką.

 Wstawiamy rogaliki do piekarnika nagrzanego do 180*C i pieczemy ok. 25 minut.

 Podajemy do bulionów i czystych zup albo na przekąskę.

CANNELLONI Z WARZYWNYM FARSZEM

Cannelloni z warzywnym farszem

Składniki:

-5 dag makaronu w kształcie grubych rurek długości ok. 10 cm

-50 dag marchewki

-35 dag pieczarek

-50 dag różyczek brokułów (mogą być mrożone)

-spora cebula

-ząbek czosnku

-2 łyżki sklarowanego masła

-2 łyżki mąki

-sól i pieprz

-szklanka śmietany 22-pro.

-szczypta gałki muszkatołowej

-10 dag startego parmezanu

Przygotowanie:

Pieczarki starannie płuczemy, osączamy i siekamy. Oskrobane, wypłukane i pokrojone w plasterki marchewki wrzucani do garnka z dwiema szklankami wody posolonej i gotujemy. Po 5 minutach dodajemy brokuły i jeszcze gotujemy 2-3 minuty, po czym osączamy. Wywar zachowujemy. Cebulę i czosnek drobno siekamy i wraz z pieczarkami podsmażamy na maśle. Oprószamy mąką i mieszamy.Dodajemy wywar z warzyw, śmietanę i mieszając, gotujemy na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Doprawiamy go solą, pieprzem i gałką. Połowę sosu mieszamy z warzywami. Nadziewamy tym farszem cannelloni. Układamy w wysmarowanej formie do zapiekania i obkładamy resztą warzyw. Zalewamy pozostałym sosem wymieszanym z parmezanem i zapiekamy 35-40 minut w 180*C.

BIGOS NIEZAWODNY

Bigos według tego piepisu jest nietłusty, ale bardzo treściwy. Można podawać go na trzy sposoby: z pieczywem ciemnym, jasnym lub ziemniakami. Jego zaletą jest też to, że można przygotować go wcześniej, a potem jedynie odgrzać przed podaniem. Wygodne i praktyczne.

Bigos niezawodny

Składniki:

-3 kg kapusty kiszonej

-10-15 kapeluszy grzybów suszonych

-70 dag wołowego mięsa

-70 dag mięsa wieprzowego

-6-7 łyżek oliwy

-4 cebule

-kilka listków laurowych

-3 pętka chudej kiełbasy

-20 dag suszonych śliwek

-sól i pieprz

Przygotowanie:

Kapustę kroimy, wrzucamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy na wolnym ogniu.Namoczone wcześniej grzyby kroimy w drobną kostkę i wrzucamy do kapusty. Wlewamy również wodę. Dalej gotujemy na wolnym ogniu. Pilnujemy, by woda zawsze przykrywała kapustę, ewentualnie co jakiś czas dolewamy jej i mieszamy.
 Mięsa opłukać, osuszyć, natrzeć solą i pieprzem. Podsmażyć na 3-4 łyżkach oliwy. Podlać wodą. Cebulę obrać, umyć i drobno pokroić. Razem z listkami laurowymi wrzucić do mięsa. Przykrryć i dusić, aż mięso będzie miękkie. Następnie pokroić je w niezbyt drobne kawałki i włożyć do kapusty. Dolać także sos z mięsa. Dusić dalej
-Na patelni rozgrzewami resztę oliwy. Kiełbasę kroimy w kostkę i podsmażamy na rumiano. Włożyć do garnka z kapustą i mięsem. Tłuszczu wytopionego z kiełbasy ja nie dodaję.Kiedy kapusta jest na wpół miękka, dokładam suszone śliwki. Ja je kroję na kilka części. Bigos mieszamy i dusimy jeszcze ok. 20 minut. Doprawiamy solą i pieprzem.

-Misa płuczemy, osuszamy, naciramy solą i pieprzem i podsmażamy z każdej strony na 3-4 łyżkach oliwy