CZTERY SPRAWDZONE PRZEPISY NA CIASTO PIEROGOWE

Cztery sprawdzone przepisy na ciasto pierogowe

1. Ciasto kluskowe

Do miski wsypujemy 2 szklanki przesianej mąki oraz odrobinę soli. Robimy wgłębienie. Dodajemy żółtko. Wyrabiamy ciasto, powoli dolewając przegotowaną, letnią wodę, około pół szklanki. Kiedy składniki się połączą, dodajemy 3 łyżki stopionego i wystudzonego masła. Wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto. Pierogi z ciasta kluskowego gotujemy w dużej ilości posolonego wrzątku.

2. Ciasto kruche

Na stolnicę przesiewamy 1 i 2/3 szklanki mąki. Wsypujemy szczyptę soli. Dodajemy pół kostki pokrojonego na małe kawałki mocno schłodzonego masła. Wbijamy jajko. Dodajemy 1-2 łyżki gęstej, kwaśnej  śmietany. Składniki siekamy nożem, aż powstaną grudki. Następnie szybko zagniatamy ciasto. Jeśli jest zbyt gęste, dodajemy 1-2 łyżki zimnej wody. Formujemy kulę i wkładamy do lodówki na ok. 30 minut.

3. Ciasto drożdżowe

Do miseczki wkruszamy 1 dag drożdży. Dosypujemy szklankę mąki i szczyptę soli. Dodajemy 1-2 żółtka i ok. 1/4 szkl. letniego mleka. Rękoma wyrabiamy elastyczne ciasto, dolewając powoli 2 łyżki stopionego, schłodzonego masła. Gdyby ciasto było zbyt rzadkie, dodajemy trochę mąki. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. W tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość.

4. Ciasto francuskie

Do miseczki przesiewamy 1 i 1/5 szkl. mąki. Dodajemy 1 łyżkę masła i pół szklanki wody. Zagniatamy ciasto jak na kluski. Cienko rozwałkowujemy, lekko podsypując mąką. Na środku placka kładziemy 1 kostkę, ok. 20 dag, pokrojonego na kawałki masła. Placek składamy w kopertę. Lekko rozwałkowujemy. Wkładamy do lodówki na ok. 20 minut. Ponownie rozwałkowujemy, składamy w kopertę i schładzamy. Czynność powtarzamy 7 razy.