Peklowany schab na jarzynce
Składniki:
-3 średnie cebule
-4 goździki
-2 listki laurowe
-3 marchewki
-60 dag peklowanego schabu
-50 dag małych ziemniaków
-2 szklanki bulionu warzywnego
-2 pęczki dymki
-1 mały kalafior
-1 szklanka słodkiej śmietany
-3 łyżki mąki ziemniaczanej
-5-6 pieczarek
-sól i pieprz
-2 łyżki oleju
-2 łyżki startego chrzanu ze słoika
-1 pęczek szczypiorku
-1 łyżka żurawin
Przygotowanie:
Cebulę obieramy. W jedną wbijamy goździki i połamane listki laurowe. Pieczarki czyścimy, marchewki obieramy. Jedną marchewkę i cebulę z przyprawami przekładamy do dużego garnka. Wlewamy ok. 3 l zimnej wody. Zagotowujemy. Do wrzącej wody wkładamy mięso. Czekamy, aż woda ponownie zawrze, zmniejszamy płomień i gotujemy godzinę pod przykryciem.
Pozostałe cebule kroimy na kawałki, a marchewki w plasterki. Kalafior i dymki myjemy. Kalafior dzielimy na różyczki, a dymki na połówki. Ziemniaki obieramy.
W drugim garnku zagotowujemy bulion. Wrzucamy ziemniaki i cebulę. Gotujemy 15 minut. Po 5 minutach gotowania dokładamy kalafior. Na 6 minut pod koniec gotowania dodajemy marchewki i dymkę.
Ugotowany schab przekładamy na półmisek. Trzymamy w cieple. Odmierzamy szklankę wywaru z gotującego mięsa. Zagotowujemy. Mieszamy ze śmietaną. Mocno podgrzewamy. Sos zagęszczamy mąką ziemniaczaną wymieszaną z niedużą ilością wody. Przyprawiamy solą i pieprzem.
Na patelni rozgrzewamy olej. Smażymy pokrojone plasterki pieczarek. Sos dzielimy na dwie części. Jedną mieszamy z pieczarkami, a drugą z chrzanem. Schab kroimy w plastry. Warzywa odcedzamy i obkładamy mięso. Posypujemy żurawiną i posiekanym szczypiorkiem. Podajemy z sosami.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz