PIECZEŃ Z FARSZEM

Pieczeń z farszem

Składniki:

-1,3-1,5 kg fileta z piersi indyka

-1 duża cebula

-30 dag pieczarek

-1 jajko

-pół namoczonej i odciśniętej bułki

-10 dag żółtego sera

-pół pęczka natki

-skórka odciśniętej cytryny

-sól i pieprz

-2 łyżki masła

-3 łyżki oleju

-pół szklanki wody

Przygotowanie:

Cebulę obieramy, pieczarki czyścimy. Cebulę grubo siekamy, a pieczarki w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy masło. Wrzucamy cebulę, pieczarki i dusimy. Przekładamy do miseczki i lekko studzimy.

Ser kroimy w małą kostkę. Natkę płuczemy, osuszamy i siekamy. Pieczarki z cebulą mieszamy z natką i serem. Do tego wbijamy jajko. Dodajemy bułkę oraz skórkę z cytryny. Nadzienie przyprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy.

Filet z indyka myjemy. Ostrym, długim nożem wycinamy kieszeń. Otwór wypełniamy farszem. Spinamy wykałaczkami. Mięso obwiązujemy bawełnianą nitką, formując pieczeń. Układamy na blasze Smarujemy olejem. Podlewamy wodą. Oprószamy solą i pieprzem. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 220*C.
Po 10 minutach temperaturę zmniejszamy do 190*C i pieczemy jeszcze 50 minut. W czasie pieczenia mięso często polewamy wodą i powstałym sosem. Gotową pieczeń kroimy, dekorujemy np. liśćmi sałaty, skórką z cytryny i żurawiną.