PÓŁMISEK Z SZASZŁYKAMI Z KIEŁBASEK

Sałatka jak cały obiad

Półmisek z szaszłykami z kiełbasek

Przygotowanie 4 porcji

W garnku zagotowujemy osoloną wodę. Wrzucamy 20 dag makaronu świderki. Gotujemy 10 minut.

W tym czasie w drugim garnku zagotowujemy osoloną wodę ze szczyptą cukru. Wrzucamy 25 dag nierozmrożonego groszku cukrowego. Gotujemy 7-8 minut.

W trzecim garnku gotujemy na twardo 2 jajka.

Makaron, jajka i groszek odcedzamy. Odstawiamy do wystudzenia. Jajka obieramy i tniemy na cząstki. Obieramy i kroimy w talarki 1 czerwoną cebulę. Myjemy 2 małe ogórki sałatkowe i razem ze skórką tniemy w plasterki. Płuczemy 1/2 pęczka koperku i siekamy go.

W dużej misce mieszamy makaron z warzywami. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Czyścimy cukinię, myjemy i kroimy na 8 cienkich plasterków. 8 małych kiełbasek, najlepiej serdelków, owijamy cukinią. Nabijamy na długie drewniane patyczki szaszłyki zrumieniamy ze wszystkich stron na mocno rozgrzanym oleju.

Przygotowujemy sos: mieszamy 3 łyżki majonezu z 1 szklanką maślanki i posiekanym koperkiem. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Sosem polewamy makaron, lekko mieszamy. Przekładamy na półmisek. Na wierzchu układamy cząstki jajek i szaszłyki.

KURCZAK W WARZYWACH

Kurczak w warzywach

Składniki:

-2 pojedyncze piersi z kurczaka

-sól i pieprz

Nadzienie:

-serek typu Almette

-2 suszone pomidory z zalewy

Przygotowanie:

Filety myjemy, suszymy i nacinamy robiąc kieszeń. Lekko solimy  i pieprzymy.

Pomidory drobno kroimy i łączymy z serkiem. Następnie nadziewamy farszem filety i spinamy wykałaczkami. Podsmażamy na odrobinie oleju. Przekładamy do naczynia żaroodpornego i wokoło obsypujemy warzywami - warzywa na patelnię. Lekko solimy , pieprzymy i posypujemy ziołami. Całość polewamy 2 łyżkami oleju z pomidorów. Pieczemy ok. 40 minut w 180 st.

ZAPIEKANE KOTLETY SCHABOWE

Zapiekane kotlety schabowe

Składniki na 4 porcje:

-50 dag schabu środkowego

-10 dużych pieczarek

-4 plastry sera żółtego

-6 łyżek bułki tartej

-2 łyżki mąki

-1 jajko

-1 łyżka masła

-olej do smażenia

-sól i pieprz

Przygotowanie:

Schab myjemy, osuszamy i kroimy na 4 plastry. Każdy kawałek lekko rozbijamy i oprószamy solą i pieprzem z obu stron.

Jajko wbijamy na talerz i roztrzepujemy widelcem. Kotlety obtaczamy w mące. Następnie panierujemy w jajku i bułce tartej. Panierkę dociskamy dłonią do mięsa. Tak przygotowane kotlety wstawiamy do lodówki.

Pieczarki czyścimy i kroimy w cienkie plasterki. Na patelni rozgrzewamy masło. Wrzucamy pieczarki i mieszając zrumieniamy je. Przyprawiamy solą i pieprzem. zdejmujemy je.

Na  patelni rozgrzewamy olej i smażymy na nim kotlety na średnim ogniu z obu stron, aż staną się złociste. Usmażone przekładamy do naczynie żaroodpornego. Na każdym kotlecie układamy po porcji pieczarek. Plastry sera kroimy w paski i układamy je na pieczarkach.

Naczynie wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 175 st. Zapiekamy, aż ser się rozpuści 9%-7 minut).

Podajemy na gorąco.

PLACEK ZE SZPINAKIEM

Placek ze szpinakiem

Składniki:

Na ciasto:

-2 czubate szkl. (40 dag) mąki

-1 jajko

-20 dag masła

-sól

Na nadzienie:

-1/2 kg szpinaku

-3 jajka

-2 ząbki czosnku

-po 25 dag mielonego twarogu i sera typu feta

-sól i pieprz

-gałka muszkatołowa

Przygotowanie:

Mąkę przesiewamy na stolnicę. Dodajemy sól oraz pokrojone na kawałki masło. Składniki siekamy nożem, aż powstaną grudki. Wbijamy jajko. Szybko zagniatamy ciasto, dodając lodowatą wodę. W takiej ilości, aby ciasto nie zrobiło się zbyt miękkie. Wkładamy do lodówki na ok. 30 minut.

Szpinak płuczemy. Zalewamy wrzątkiem. Po 5 minutach przekładamy na sito. Ponownie dokładnie osączamy i grubo kroimy. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Dodajemy do szpinaku. Doprawiamy solą, gałką muszkatołową i pieprzem.

Rozbijamy pozostałe jajka. Żółtka oddzielamy od białek. Fetę oraz twaróg mieszamy z 2 żółtkami. Białka ubijamy. Do masy serowej dodajemy szpinak oraz pianę. Przyprawiamy.

Ciasto rozwałkowujemy na 2 placki. Blachę wyłożoną papierem do pieczenia wylepiamy plackiem. Rozkładamy nadzienie, pozostawiając wolny brzeg ok. 2 cm. Przykrywamy drugim plackiem. Brzegi mocno zlepiamy. Wierzch smarujemy żółtkiem. Pieczemy ok. 45 minut w temp. 220 st.

PIECZEŃ Z FARSZEM

Pieczeń z farszem

Składniki:

-1,3-1,5 kg fileta z piersi indyka

-1 duża cebula

-30 dag pieczarek

-1 jajko

-pół namoczonej i odciśniętej bułki

-10 dag żółtego sera

-pół pęczka natki

-skórka odciśniętej cytryny

-sól i pieprz

-2 łyżki masła

-3 łyżki oleju

-pół szklanki wody

Przygotowanie:

Cebulę obieramy, pieczarki czyścimy. Cebulę grubo siekamy, a pieczarki w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy masło. Wrzucamy cebulę, pieczarki i dusimy. Przekładamy do miseczki i lekko studzimy.

Ser kroimy w małą kostkę. Natkę płuczemy, osuszamy i siekamy. Pieczarki z cebulą mieszamy z natką i serem. Do tego wbijamy jajko. Dodajemy bułkę oraz skórkę z cytryny. Nadzienie przyprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy.

Filet z indyka myjemy. Ostrym, długim nożem wycinamy kieszeń. Otwór wypełniamy farszem. Spinamy wykałaczkami. Mięso obwiązujemy bawełnianą nitką, formując pieczeń. Układamy na blasze Smarujemy olejem. Podlewamy wodą. Oprószamy solą i pieprzem. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 220*C.
Po 10 minutach temperaturę zmniejszamy do 190*C i pieczemy jeszcze 50 minut. W czasie pieczenia mięso często polewamy wodą i powstałym sosem. Gotową pieczeń kroimy, dekorujemy np. liśćmi sałaty, skórką z cytryny i żurawiną.