Mięso w tak bogatej mieszance przypraw będzie również znakomite na zimno- kumin, kolendra, anyż i ostra papryka.
Korzenny schab
Składniki:
-1 kg schabu bez kości
-łyżeczka kuminu
-łyżeczka ziaren kolendry
-2 czerwone ostre papryczki
-2 gwiazdki anyżu
-sok z jednej cytryny
-kieliszek białego wytrawnego wina
-łyżka masła
-2 łyżki oleju
Przygotowanie:
Z papryczek usunąć nasionka, miąższ posiekać i wymieszać z kuminem i kolendrą. Mieszankę rozsypać na talerzu.
Schab dwu- lub trzykrotnie obwiązać nicią kuchenną. Obtoczyć w mieszance przypraw tak, by mięso było nią równomiernie pokryte.
Masło z olejem rozgrzać na patelni. Włożyć schab i usmażyć ze wszystkich stron. Przełożyć do brytfanny, dodać wino, sok z cytryny i anyż gwiazdkowy.
Dusić pod przykryciem na małym ogniu ok. 1 godziny, ewentualnie podlewając odrobiną wody. Od czasu do czasu mięso skrapiać powstałym podczas duszenia sosem.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz