ROLADA Z JABŁKAMI

Rolada z jabłkami

Składniki:

-6 jajek

-10 dag mąki

-7 dag cukru

-1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Nadzienie:

-4-5 dużych jabłek

-2 łyżki cukru

-3 łyżki soku z cytryny

-cynamon

-łyżka oleju

-cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Jabłka obieramy i kroimy w kostkę.

Blachę dużą , używam tej z piekarnika, wykładamy papierem do pieczenia i smarujemy łyżką oleju. Na papier wykładamy równo pokrojone jabłka. Skrapiamy je sokiem z cytryny, posypujemy cukrem i cynamonem. 

Białka ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier i żółtka. Wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia i bardzo delikatni za pomocą łopatki drewnianej łączymy wszystkie składniki. Gotową masę rozkładamy równomiernie na jabłkach, a wierzch wyrównujemy. Pieczemy  w 180 st. przez ok. 25 minut, na rómiany kolor.

Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika. Wierzch przykrywamy ściereczką, nakładamy deskę i wywracamy tak, aby jabłka były na górze.

Ściągamy delikatnie papier i zwijamy w rulon. Przy zwijaniu pomagamy sobie ściereczką Zwinięty odkładamy do ostygnięcia, pamiętając, aby brzeg zwijania był na dole.

POLĘDWICZKI W SZYNCE

Polędwiczki w szynce

Będą również wspaniale smakować, gdy zawiniemy je w plastry bekonu lub wędzonego boczku.

Składniki:

-2 polędwiczki wieprzowe

-4 plastry szynki parmeńskiej

-16 listków szałwii

-2 łyżki oliwy

-1/2 szkl. piwa

-1/2 łyżeczki mielonej ostrej papryki

-sól i grubo mielony pieprz

Przygotowanie:

  Polędwiczki oprószamy solą, pieprzem i ostrą papryką.

  Na desce rozkładamy po 2 plastry szynki tak, aby na siebie nachodziły. Rozłożyć na nich listki szałwii, po 8 na polędwiczkę. Na to kładziemy polędwiczki.                      Zawijamy je ciasno w szynkę i sznurujemy nitką.

  Oliwę rozgrzewamy na patelni. Wkładamy polędwiczki i obsmażamy ze wszystkich stron. Podlewamy piwem i dusimy jeszcze 8-10 minut

Na warstwie szynki możemy rozsmarować kremowy serek wymieszany z posiekaną szałwią, natką lub tymiankiem.

PIERSI KURCZAKA NA FASOLCE SZPARAGOWEJ

To danie przyrządzi nawet początkująca pani domu

Piersi kurczaka na fasolce szparagowej

Składniki:

-60 dag filetów z piersi kurczaka

-opakowanie mrożonej fasolki szparagowej

-cebula

-pęczek szczypiorku

-strąk czerwonej papryki

-papryczka chili

-kawałek imbiru

-łyżka sosu sojowego

-5 łyżek oleju

-2 łyżki musztardy

-łyżeczka octu winnego

-sól i pieprz

Przygotowanie:

  Cebulę i imbir obieramy. Pierś kurczaka wkładamy do rondla, zalewamy wodą, dodajemy plasterek imbiru i cebulę. Solimy i gotujemy do miękkości, ok. 20 minut.

  Paprykę i chili czyścimy z pestek i kroimy w kostkę. Pozostały imbir i szczypiorek siekamy. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju. Przesmażamy papryk, chili, szczypiorek i imbir. Wlewamy sos sojowy i oprószamy pieprzem.

  Fasolkę wrzucamy do osolonego wrzątku, wlewamy łyżkę oleju i gotujemy ok. 10 minut. Odcedzamy. W miseczce mieszamy musztardę z 2 łyżkami oleju i octem winnym. Przyprawiamy solą i pieprzem.

  Pierś z kurczaka kroimy w plastry. Fasolkę szparagową układamy na półmisku, na niej rozkładamy plastry mięsa. Przykrywamy je smażonymi warzywami i polewamy sosem.

ROGALIKI Z MAKIEM

Rogaliki z makiem

Składniki:

-400 ml mleka

-1 kg mąki

-120 g cukru

-120 g masła

-2 jajka+ żółtko

-4 g soli

-20 g świeżych drożdży

-masło ok. 300 g (ja użyłam 250 g)

Lukier:

-200 g cukru pudru

-kilka łyżek gorącej wody

 300 g masła wkładamy do zamrażarki. Wszystkie składniki na ciasto wyjmujemy z lodówki 1 godzinę wcześniej. Mleko podgrzewany do 37 st.

 Przygotowujemy rozczyn z drożdży:

W misce rozcieramy drożdże z 2 łyżkami cukru, dodajemy 3 łyżki mąki ( z odmierzonego kg) i 100ml mleka. Mieszamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce  do wyrośnięcia ok. 20 minut.

 W tym czasie ubijamy jajka z cukrem. Masło topimy w rondelku na małym ogniu.

 Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy wyrośnięty rozczyn, ubite jajka, mleko i sól.Wszystko mieszamy. Pod koniec dodajemy porcjami stopione masło, każdą kolejną porcję dopiero gdy poprzednia zostanie wchłonięta. Wykładamy na stolnicę  i dobrze zagniatamy. Ciasto jest elastyczne i nie klei się do rąk. Wkładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 30 minut.

 Zamrożone masło ścieramy na tarce o dużych oczkach i wkładamy do lodówki.

 Po wyrośnięciu ciasto odgazowujemy (uderzamy kilka razy pięścią), zagniatamy i rozwałkowujemy na stolnicy na kształt prostokąta. Zimne masło wykładamy na 2/3 szerokości prostokąta, 1/3 zostaje pusta. Ciasto składamy na 3 zaczynając od pustej części. Następnie składamy do środka część z masłem W ten sposób mamy 3 warstwy ciasta, 2 z masła. Dociskamy i wałkujemy na kształt prostokąta. Składamy ponownie w taki sam sposób i wkładamy do lodówki na 30 minut. Czynność wałkowania i składania powtarzamy jeszcze 2 razy i za każdym razem schładzamy w lodówce 30 minut.

 Przygotowane ciasto rozwałkowujemy na długi prostokąt o grubości 0,5 cm i wycinamy z niego naprzemiennie trójkąty. Na każdy nakładamy nadzienie , ja miałam mak z puszki. Podstawy trójkątów zwijamy na 2-3 cm i nacinamy na środku i zawijamy robiąc rogala.

 Po zawinięciu kładziemy rogale na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i odstawiamy na ok. 30 minut do wyrośnięcia.

Piekarnia nagrzewamy do 180*C. Wyrośnięte rogale pieczemy ok. 20 minut- do zrumienienia.

 Świeżo upieczone rogale lukrujemy. Można posypać: posiekanymi orzechami lub migdałami 

GRILLOWANY FILET Z ŁOSOSIA

Łosoś jest dobry na każdą okazję.

Grillowany filet z łososia

Przygotowanie: 45 minut, porcja: 370 KCAL, składniki na 4 porcje.

Składniki:

-40 dag surowych filetów z łososia norweskiego bez skóry

-cytryna

-po 40 dag białych i zielonych szparagów

-sól, pieprz i cukier

-listki mięty do dekoracji

Sos:

-po kawałku pomarańczy, grejpfruta i ananasa

-mandarynka i limetka

=50 ml oliwy z oliwek

-50 ml sosu sojowego

-ocet ryżowy

łyżeczka marynowanego imbiru

Przygotowanie:

 Szparagi czyścimy i gotujemy osobno w lekko osolonej wodzie ze szczyptą cukru. Białe nieco dłużej. Odcedzamy.

 Filety z łososia kroimy na cztery porcje. Nacieramy solą i pieprzem, skrapiamy cytryną i odstawiamy na kilka minut.

Sos:

 Mandarynkę i limetkę obieramy i usuwamy białą skórkę. Wszystkie owoce wraz z marynowanym imbirem kroimy w drobną kostkę. Miętę płuczemy, osuszamy, listki siekamy. Ocet i sos sojowy ubijamy z oliwą na gładki sos. Dodajemy owoce i miętę. Mieszamy i przyprawiamy do smaku.

 Filety pieczemy na grillu lub smażymy na ryflowanej patelni. Szparagi rozkładamy na talerzach, na nich układamy porcje upieczonego łososia.

 Porcje skrapiamy sosem i dekorujemy listkami mięty