GOŁĄBKI BEZ MIĘSA

Gołąbki

Składniki:

-1 główka włoskiej kapusty

-30 dag ryżu

-1 por

-2 marchewki

-kawałek selera

-30 dag pieczarek

-sól i pieprz

-pół pęczka natki

-olej do smażenia

Przygotowanie:

Z kapusty wycinamy głąb i usuwamy wierzchnie liście. Obgotowujemy w osolonej wodzie i osączamy.

Gotujemy ryż, osączamy i przekładamy do miski.

Czyścimy marchew i seler. kroimy w kostkę lub trzemy na tarce. Por kroimy w krążki. 2-3 liście zachowujemy. Warzywa obsmażamy na oleju i dodajemy do ryżu.

Pieczarki kroimy i obsmażamy. Łączymy z ryżem. Przyprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Wszystko mieszamy.

Na liście nakładamy porcje farszu i zwijamy gołąbki. Obwiązujemy paskami pora. Układamy w garnku, podlewamy wodą i dusimy na małym ogniu ok. 30 minut.

WĄTRÓBKA

Chociaż zwykle smażymy ją z cebulą, jej smak doskonale podkreślają owoce. Pod koniec smażenia dodajemy cząstki jabłek, brzoskwinie, śliwki lub morele z kompotu.Żeby wątróbka nie stwardniała, przyprawiamy ją solą po usmażeniu.

Wątróbka

czas przygotowania: 40 minut, 4 porcje, 1 porcja-ok. 290 kcal

Składniki:

-50 dag drobiowej wątróbki

-2 pomarańcze

-kilka listków cykorii

-3 łyżki groszku z puszki

-sól i pieprz

-łyżka mąki

-olej do smażenia

Przygotowanie:

Wątróbkę płuczemy, czyścimy z żył i błon. Skrapiamy sokiem z pomarańczy, oprószamy pieprzem i odstawiamy na 15 minut.

Drugą pomarańczę obieramy. Skórkę kroimy w paski, a miąższ dzielimy na cząstki.

Na patelni rozgrzewamy olej. Kładziemy osuszone i oprószone mąką kawałki wątróbki. Zrumienione przekładamy na drugą stronę. Obkładamy owocami i skórką pomarańczową oraz groszkiem. Przykrywamy, dosmażamy i solimy.

Przekładamy na półmisek, ozdabiamy cykorią. Podajemy z ryżem.

KIEŁBASKI W CIEŚCIE

Kiełbaski w cieście

przygotowanie:25 minut, pieczenie:30 minut, 1 porcja-ok. 290 kcal

Składniki:

-50 dag małych, krótkich kiełbasek lub parówek

-1 opakowanie mrożonego ciasta francuskiego

-1 jajko

-przecier pomidorowy

-bazylia

-olej do natłuszczenia blachy

-sól i pieprz

Przygotowanie:

Ciasto rozmrażamy i kroimy w długie paski-trójkąty. Kiełbasę nacinamy wzdłuż w kilku miejscach. Owijamy ją ścisło ciastem francuskim pokrojonym. Smarujemy rozbitym jajkiem.

Wykładamy na natłuszczoną blachę. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 210*C i pieczemy ok. 30 minut, aż się zrumieni.

Przecier przyprawiamy do smaku, dodajemy bazylię i podajemy z kiełbasą.

KIEŁBASA W MIĘSIE MIELONYM

Kiełbasa w mięsie mielonym

Przygotowanie 30 minut, pieczenie 30 minut, 6 porcji, 1 porcja- ok. 330 kcal

Składniki

-40 dag kiełbasy, np. toruńskiej

-50 dag mieszanego mielonego mięsa

-1 por

-olej do smażenia

-sól i pieprz

-1 kajzerka

-1 jajko

Przygotowanie:

Do mięsa dodajemy wcześniej namoczoną bułkę i jajko. Wyrabiamy je i doprawiamy do smaku. Formujemy z mięsa 6 cienkich placków.

Por płuczemy, oddzielamy liście i wrzucamy je na 3 minuty na osolony wrzątek. Wyjmujemy i osuszamy.

Z kiełbasy zdejmujemy skórę i dzielimy na 6 kawałków, każdy owijamy liściem pora. Kładziemy na placku z mięsa i zlepiamy brzegi placka.

Układamy na zatłuszczonej blasze. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 190*C na 20-30 minut, aby mięso się upiekło i zrumieniło. 

Podajemy z makaronem i sosem wytworzonym przy pieczeniu oraz z surówką.

PALUSZKI Z MIELONEJ WOŁOWINY

Paluszki z mielonej wołowiny

Przygotowanie:40 min, 10 porcji, 1 porcja-ok.320 kcal

Składniki:

-1 kg wołowiny

-5 dużych czerwonych cebul

-5 dużych ząbków czosnku

-czarny mielony pieprz

-papryka słodka i ostra

-2 łyżki posiekanego tymianku lub oregano (może być natka pietruszki)

-olej i sól

Przygotowanie:

Mięso i cebulę mielimy. Dodajemy zmiażdżony czosnek, posiekane zioła, 2 łyżki oleju i 50 ml wody. Wyrabiamy na gładką masę.

Masę mięsną przyprawiamy do smaku pieprzem, papryką słodką i ostrą oraz solą. Wstawiamy na godzinę do lodówki.

Zanurzając dłonie w ciepłej wodzie formujemy długie paluszki. Lekko je spłaszczamy. Tępą stroną noża robimy na wierzchu kratkę.

Paluszki smarujemy olejem i grillujemy po 10 minut z każdej strony.

SAŁATKA RYŻOWA Z BRZOSKWINIĄ

Sałatka ryżowa z brzoskwinią

Czas przygotowania:30 min, 6 porcji, 1 porcja ok.190 kcal

Składniki:

-20 dag ryżu

-3 dojrzałe brzoskwinie, morele lub nektarynki

-1 mięsisty strąk papryki

-sól i biały pieprz

-sok z cytryny

-mięta

Przygotowanie:

Ryż gotujemy, ale nie należy rozgotować. Odcedzamy.

Owoce myjemy i wyjmujemy pestki. Jeśli z puszki to osączamy. Kroimy na drobne paski i dodajemy do ryżu. Mieszamy.

Paprykę myjemy i drobno kroimy. Wrzucamy do sałatki.

Dodajemy posiekaną miętę. Przyprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Mieszamy i chłodzimy.