NAJSMACZNIEJSZE SOSY

Tradycyjne kluski za każdym razem mogą smakować inaczej. Z czym je podawać.

Najsmaczniejsze sosy na 9 sposobów

Stanowią wyśmienity dodatek zarówno do kopytek, pyz i pampuchów, jak i knedli twarogowo -szpinakowych (na zdjęciu). Te knedle przygotujemy równie szybko, jak tradycyjne kluski. Gotujemy 30 dag ziemniaków i je mielimy. Mieszamy je z  10 dag pokrojonego szpinaku i 2 roztartymi ząbkami czosnku. Dodajemy po 10 dag twarogu i mąki. Doprawiamy solą i pieprzem. Wyrabiamy Formujemy knedle. Gotujemy w posolonej wodzie. Odcedzamy i polewamy sosem....

1. Rzodkiewkowy z chili

Rozcinamy pół strąka papryczki chili, czyścimy z pestek i siekamy. Mieszamy z roztartym ząbkiem czosnku i pokrojoną w kostkę czerwoną cebulę. Dodajemy 1 pęczek oczyszczonej i pociętej rzodkiewki. Dodajemy 4 łyżki soku z limonki, 2 łyżki jasnego octu winnego oraz 6 łyżek oliwy. Mieszamy. Przyprawiamy do smaku solą i cukrem.

2. Śmietanowy z pieczarkami

Czyścimy 20 dag pieczarek ( w sezonie pieczarki możemy zastąpić grzybami leśnymi). Grzyby kroimy w cieniutkie plasterki. Płuczemy i osuszamy 2 gałązki tymianku i odrywamy listki. Obieramy 1 cebulę i drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę masła. Wrzucamy cebulę i smażymy na szklisto. Dokładamy pokrojone pieczarki i mieszając smażymy 2-3 minuty. Posypujemy solą oraz pieprzem. Oprószamy 1 łyżką mąki i krótko zasmażamy, nie rumieniąc. Wlewamy 1 szklankę śmietanki i stale mieszając, mocno podgrzewamy, aż sos zacznie gęstnieć. Wtedy zdejmujemy z ognia. Dodajemy tymianek i ew. sos ponownie przyprawiamy do smaku.

3. Orzechowy z serem

Mieszamy 1 żółtko z 2 łyżkami śmietanki kremówki. Kruszymy ok. 10 dag sera z przerostem niebieskiej pleśni o orzechowym smaku (np. gorgonzola). Drobno siekamy lub mielimy 5 dag orzechów włoskich. W rondelku mocno podgrzewamy 1 szklankę śmietany kremówki. Dodajemy pokruszony ser i stale mieszając, gotujemy, aż całkowicie się stopi. Następnie dodajemy żółtko wymieszane ze śmietanką. Mieszając gotujemy jeszcze chwilę, aż sos zacznie gęstnieć. Zdejmujemy wtedy z ognia. Wrzucamy posiekane orzechy. Przyprawiamy do smaku solą i świeżo mielonym białym pieprzem. Sos najlepiej smakuje na ciepło.

4. Holenderski na winie

Stapiamy 1 kostkę masła (20 dag). Odstawiamy do wystudzenia. Do metalowej miseczki wlewamy 3 łyżki białego wina i 1-2 łyżki soku z cytryny, po czym dodajemy 2 żółtka. Miseczkę stawiamy nad garnkiem z parującą wodą. Żółtka ubijamy trzepaczką na jasno kremową, puszystą masę. Następnie małymi porcjami dodajemy masło, stale ubijając, aż sos zgęstnieje. Zdejmujemy z kąpieli wodnej. Przyprawiamy solą i pieprzem. Można dodać posiekaną szynkę lub ugotowane jajko na twardo.

5. Koperkowy z łososiem

W rondelku stapiamy 1 czubatą łyżkę masła. Oprószamy 1 czubatą łyżką mąki. Mieszając, zasmażamy, nie rumieniąc. Zasmażkę łączymy ze 150 ml białego wytrawnego wina. Dolewamy 1 szklankę śmietanki kremówki. Mocno podgrzewamy, stale mieszając. Kroimy w cienkie paseczki 1 plaster wędzonego łososia. Wrzucić do gorącego sosu. Dodajemy także 2-3 łyżki drobniutko posiekanego koperku oraz kilka potłuczonych ziarenek czerwonego pieprzu. Sos przyprawiamy do smaku sokiem z cytryny oraz solą i mielonym białym pieprzem.

Sosy do klusek na słodko

1. Sos jogurtowy

Szklankę gęstego jogurtu naturalnego mieszamy z cukrem waniliowym oraz 2 łyżkami soku cytrynowego

2. Sos owocowy

Miksujemy z cukrem kubek truskawek lub innych owoców sezonowych. Polewamy kluski musem owocowym i śmietaną.

3. Sos czekoladowy

Rozpuszczamy 1/2 tabliczki czekolady z łyżką gęstej śmietany. Dodajemy kilka kropli zapachu rumowego lub łyżkę rumu.

4. Sos bakaliowy

Do roztopionej czekolady dodajemy garść posiekanych bakalii lub wiórki kokosowe.