DOMOWY KEKS

Typowo świąteczne ciasto. Udaje się zawsze i każdemu.
Bakalie można dodać do każdego rodzaju ciasta. Umyte należy dokładnie osączyć i posypać mąką, wtedy nie opadną na dół ciasta.

Domowy keks

Składniki:

-30 dag mąki

-15 dag masła

-4 jajka

-20 dag cukru pudru

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

-kieliszek aromatycznego alkoholu, np. brandy lub rumu

-40 dag bakalii: rodzynek, migdałów, fig, daktyli, owoców kandyzowanych.

Przygotowanie:

Rodzynki myjemy, dokładnie osączamy i namaczamy w alkoholu. Po godzinie wyjmujemy i osączamy. Pozostałe bakalie rozdrabniamy, oprószamy mąką i otrząsamy na sicie z nadmiaru mąki.

Masło ucieramy z żółtkami i cukrem na gładką, puszystą masę. Dodajemy przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Ciasto starannie mieszamy. Pianę ubijamy na sztywno.

Bakalie dodajemy do ciasta. Mieszamy. Delikatnie łączymy z pianą z białek. Wlewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 90 minut w 180*C. Wyjmujemy, po ostudzeniu zdejmujemy papier.