BLINY Z MĄKI GRYCZANEJ

Bliny można maczać w kwaśnej śmietanie lub roztopionym maśle. Bliny, nawet w eleganckim towarzystwie, je się palcami.
Do potrawy polecam włoskie białe wino wytrawne.

Bliny z mąki gryczanej

Składniki:

-2 dag drożdży

-2 filiżanki letniego mleka

-20 dag mąki gryczanej

-2 jajka

-1 łyżeczka cukru

-sól

-1 łyżka stopionego masła

-10 dag mąki

-2 łyżki oleju

Do dekoracji:

-1 szklanka kwaśnej śmietany

-12 plasterków wędzonego łososia

-2 jajka ugotowane na twardo

Przygotowanie:

Drożdże rozprowadzamy w 2 filiżankach letniej wody i 1 filiżance mleka. Mieszamy z 10 dag mąki gryczanej i odstawiamy na 2-3 godziny do wyrośnięcia

Żółtka oddzielamy od białek. Żółtka mieszamy z cukrem, solą, resztą mleka i masłem. Łączymy z wyrośniętym rozczynem drożdżowym. Dodajemy resztę mąki gryczanej i mąkę pszenną. Wyrabiamy gładkie ciasto. Z białek ubijamy pianę i łączymy z ciastem. Ciasto odstawiamy ponownie na 45 minut.

Następnie na patelni rozgrzewamy olej i smażymy na nim cienkie, niezbyt duże placuszki. Bliny przekładamy na talerze. Każdą porcję ozdabiamy zwiniętymi plasterkami łososia, kleksem śmietany i posiekanym jajkiem.