KURA W BIAŁYM SOSIE

Kura w białym sosie

Składniki:

-kura lub duży kurczak

-pęczek włoszczyzny z kawałkiem kapusty włoskiej

-1 cebula pokrojona na pół i podpieczona na blasze lub nad palnikiem gazowym albo na patelni

-pieprz, sól i cukier

-3 1/2 szklanki ryżu

3 szklanki mleka

-1 łyżka masła

Sos:

-3 łyżki mąki

-15 dag masła

-3 szklanki rosołu

-1-2 łyżeczki soku z cytryny

-cukier do smaku

-1/2 szklanki śmietany

-5 żółtek

-10 dag rodzynek 

Przygotowanie:

Kurę lub kurczaka czyścimy, dokładnie myjemy i zalewamy w garnku z zimną wodą. Zagotowujemy, zmniejszamy ogień i dalej gotujemy na małym ogniu, zdejmując pianę z powierzchni. Po 20 minutach dodajemy oczyszczoną i obraną włoszczyznę oraz przyprawy. Gotujemy, pamiętając, że rosół ma ledwo ,,mrugać".

Ryż przepłukujemy zimną wodą, osączamy, przekładamy do garnka i zalewamy wrzącym mlekiem. Solimy, dodajemy masło, przykrywamy, następnie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160*C.

Sos: z masła i mąki robimy jasną zasmażkę. Rozprowadzamy ją zimnym rosołem. Gotujemy, ciągle mieszając, aby nie utworzyły się grudki.Do sosu dodajemy pozostałe składniki bez żółtek i rodzynek. Gotujemy razem ze 2 minuty. Rondelek z sosem zdejmujemy z ognia. Energicznie mieszamy sos z żółtkami, a potem dodajemy sparzone rodzynki. 

Kurę wyjmujemy z rosołu i oddzielamy ugotowane mięso.

Na dużym półmisku formujemy wieniec z ryżu. W środku układamy mięso i polewamy częścią sosu. Pozostały sos podajemy w sosjerce.

Danie można udekorować warzywami z rosołu, a gorący rosół podać do popicia.