Chrzanowa
Składniki:
-3 łyżki startego chrzanu
-6 szklanek wywaru drobiowego- może być z kostki
-cebula, ziemniak
-kawałek selera
-kawałek białej części pora
-2 łyżki masła
-pół szklanki białego wytrawnego wina
-szklanka śmietany
-łyżeczka mąki ziemniaczanej
-2 żółtka
-sól i pieprz
Przygotowanie:
Warzywa obieramy, myjemy i osączamy. Masło roztapiamy, dodajemy pokrojone: por, cebulę, ziemniak i seler. Podsmażamy, nie rumieniąc. Następnie zalewamy winem i gotujemy di czasu, aż połowa płynu odparuje. Wlewamy wywar drobiowy i gotujemy 10 minut. Zagęszczamy mąką rozprowadzoną kilkoma łyżkami wody. Dodajemy śmietanę i chrzan. Mieszamy i zdejmujemy z ognia. Miksujemy z żółtkami roztrzepanymi z kilkoma łyżkami zupy. Doprawiamy solą i pieprzem.
Zupę podajemy posypaną prażoną cebulą lub drobno pokrojonym i podsmażonym na chrupiąco boczkiem
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz