FILETY Z INDYKA Z PESTO

Filety z indyka z pesto

Składniki:

-80 dag piersi z indyka

-8 łyżek oliwy z oliwek

-2 ząbki czosnku

-sól i pieprz cayenne

-35 dag pomidorków koktajlowych

Na sos pesto:

-150 mi oliwy

-2 łyżki orzeszków pinii

-6 dag świeżej bazylii

-2 ząbki czosnku

-10 dag parmezanu

-sól

Przygotowanie:

Mięso płuczemy i osuszamy. Czosnek miażdżymy. Połowę oliwy z oliwek mieszamy z solą i pieprzem, dodajemy czosnek. Mięso smarujemy marynatą i odstawiamy do lodówki na ok. 1 godzinę.

Piekarnik nagrzewamy do temp. 200*C. Mięso przekładamy do brytfanny, podlewamy resztą oliwy i pieczemy ok. 25-30 minut. Pomidorki koktajlowe myjemy i nacinamy. Dodajemy do mięsa na 10 minut przed końcem pieczenia.

Przygotowujemy sos.
Orzeszki rozcieramy na masę lub miksujemy z umytymi i pokrojonymi liśćmi bazylii, szczyptą soli oraz obranym czosnkiem. Dodajemy utarty na drobnej tarce ser i wlewamy po kropli oliwę. Mieszamy.
Mięso po upieczeniu kroimy na plastry i podajemy z pomidorkami polane sosem.