BARSZCZ CZERWONY Z USZKAMI

Barszcz czerwony z uszkami

Składniki:

Ciasto:

-30 dag mąki

-jajko i sól

Farsz grzybowy:

15 dag suszonych grzybów

-1 cebula

-1 łyżka masła

-3 łyżki tartej bułki

-Vegeta śródziemnomorska łagodna

Barszcz:

-włoszczyzna

-0,5 kg buraków

-sok z cytryny

-1 łyżeczka Vegety

sok z cytryny

-2 kostki rosołowe

Przygotowanie:

Farsz:

Grzyby płuczemy i namaczamy na noc. Gotujemy w tej samej wodzie, odcedzamy i siekamy. Cebulę obieramy, siekamy i szklimy na maśle. Dodajemy grzyby i smażymy razem ok. 15 minut. Studzimy, dodajemy jajko, bułkę tartą i Vegetę.

Ciasto:

Do mąki dodajemy jajko, szczyptę soli i zagniatamy ciasto dodając wody, tak aby otrzymać ciasto idealnie wyrobione. Dzielimy na części. Każdą rozwałkowujemy na posypanej mąką stolnicy. Placki kroimy na kwadraty o boku 4 cm. Na każdy nakładamy po łyżeczce farszu. Zaginamy po przekątnej, zlepiamy brzegi. Uszka wkładamy do osolonego wrzątku, gdy wypłyną wyjmujemy łyżką cedzakową.

Barszcz:

Gotujemy wywar z włoszczyzny i pokrojonych w ćwiartki buraków. Warzywa wyjmujemy, do wywaru dodajemy 2 kostki rosołowe, 1 łyżeczkę Vegety oraz sok z cytryny. Gotujemy ok. 15 minut.