JABŁECZNIK Z MARCEPANEM

Smak ciasta można wzbogacić, dodając orzechy włoskie lub laskowe (ok. 5 dag) albo suszone owoce, np. morele.

Jabłecznik z marcepanem

Składniki:

-3 jabłka

-2 łyżki soku z cytryny

-10 dag masy marcepanowej

-20 dag masła

-15 dag cukru

-1 torebka cukru waniliowego

-kilka kropel olejku migdałowego

-szczypta soli

-3 jajka

-20 dag mąki pszennej

-3 łyżki mąki ziemniaczanej

-2 łyżeczki proszku do pieczenia

-1 łyżka cukru pudru

-cząstki jabłek do dekoracji

Przygotowanie:

-Jabłka obieramy, czyścimy z gniazd nasiennych, kroimy w kostkę i skrapiamy sokiem z cytryny. Marcepan trzemy na grubej tarce.

-Miękkie masło ucieramy z cukrem, solą i cukrem waniliowym na kremową masę. Dodajemy starty marcepan i olejek migdałowy. Dokładnie mieszamy. Cały czas ucierając dodajemy po 1 jajku. Obydwa rodzaje mąki mieszamy z proszkiem do pieczenia i łączymy z masą. Na koniec dodajemy pokrojone i osączone z nadmiaru soku jabłka. Mieszamy.

-Keksową formę natłuszczamy i wysypujemy mąką. Napełniamy ciastem, wierzch wyrównujemy. Pieczemy ok. 50 minut w temp. 180*C. Studzimy w formie, wykładamy na kratkę kuchenną i zostawiamy do ostygnięcia.

-Zimne ciasto oprószamy cukrem pudrem i dekorujemy cząstkami jabłek. Przed ułożeniem na cieście trzeba je skropić sokiem z cytryny.