CHRZAN I ĆWIKŁA

Dobrze zrobiony chrzan nie powinien doprowadzać do łez, a tylko urozmaicić smak jedzenia. Jego ostry charakter pasuje do wszystkich wielkanocnych przysmaków.
Utarty chrzan bez dodatków, trzeba koniecznie zakwasić sokiem z cytryny lub octem winnym, wtedy nie ściemnieje. Przyprawiamy go śmietaną, startymi ugotowanymi na twardo żółtkami, solą, pieprzem i cukrem.

Chrzan z dodatkami

Składniki:

-10 dag chrzanu

-ok. 6 łyżek soku z cytryny lub 3 łyżki octu i przegotowanej wody

-łyżeczka soli

-cukier do smaku

Przygotowanie:

Chrzan dokładnie czyścimy, myjemy, obieramy i płuczemy. Cytrynę szorujemy szczoteczką w gorącej wodzie, osuszamy i wyciskamy sok.

Chrzan trzemy na tarce z drobnymi otworami. Najlepiej robić to przy otwartym oknie lub na świeżym powietrzu, wtedy unikniemy łzawienia.

Utarty chrzan mieszamy z wodą, sokiem z cytryny i cukrem. Przekładamy do słoika. Zamiast soku z cytryny można użyć octu.

Ciepły sos chrzanowy

20 dag startego chrzanu łączymy z 1/3 gorącego bulionu i 200 ml śmietany. Dodajemy ugotowane na twardo i przetarte  żółtko. Przyprawiamy do smaku solą, cukrem i sokiem z cytryny. Dokładnie mieszamy.

Ćwikła

50 dag buraków pieczemy w skórkach ok 1 godziny. Obieramy, trzemy na tarce o dużych oczkach. Mieszamy z 10 dag chrzanu. Przyprawiamy do smaku solą, cukrem, octem winnym lub cytryną. Wkładamy do słoika i ugniatamy.