KEKS PO FLORENCKU

Keks po florencku

Składniki:

-10 dag migdałów

-23 dag cukru

-25 dag masła

-1 torebka cukru waniliowego

-szczypta soli i gałki muszkatołowej

-1 fiolka zapachu migdałowego

-2 łyżki rumu

-4 jajka

-25 dag mąki pszennej

-12 dag mąki ziemniaczanej

-1 torebka proszku do pieczenia

-20 dag mieszanych owoców kandyzowanych

-15 dag czekolady deserowej

-8 wisienek koktajlowych

Przygotowanie:

-Migdały zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 10 minut. Obieramy z łupinek i kroimy w słupki. 5 łyżek cukru wsypujemy na rozgrzaną patelnię. Podgrzewając mieszamy, aż powstanie jasny karmel. Wsypujemy migdały i mieszamy. Porcję masy przekładamy łyżką na wysmarowany arkusz folii aluminiowej i odstawiamy do zastygnięcia.

-Masło ucieramy z resztą cukru, solą, gałką i cukrem waniliowym. Nie przerywając ucierania dodajemy aromat i rum. Kolejno dodajemy po jednym jajku. Oba rodzaje mąki mieszamy z proszkiem i przesiewamy do masy. Całość ostrożnie łączymy z owocami i migdałami w karmelu. Przekładamy do natłuszczonej i wysypanej mąką formy keksowej. Pieczemy 60 minut w temp. 180*C. Studzimy.

-Czekoladę łamiemy na kawałki, stapiamy na małym ogniu w kąpieli wodnej, ew. mieszamy z łyżeczką masła lub śmietanki. Zupełnie zimny keks smarujemy polewą i dekorujemy cząstkami wisienek.