ROLADA Z INDYKA

Rolada z indyka

Składniki na 4 porcje:

-4 łyżki nasion pinii

-po pół pęczka tymianku i majeranku

-3 szalotki

-1 jajko

-1 kg mięsa z piersi indyka

-sól i pieprz

-pęczek włoszczyzny

-7 ziaren pieprzu

-1 liść laurowy

-250 ml wina wytrawnego białego

-5 łyżek marmolady pomarańczowej

-1-2 łyżki ciemnej zasmażki do sosów

-szczypta cukru

Przygotowanie:

-Nasiona pinii prażymy na suchej patelni. Studzimy. Jedną łyżkę odkładamy do dekoracji, resztę drobno siekamy. Zioła również siekamy. Szalotki obieramy i kroimy w kostkę. Przygotowane składniki mieszamy z jajkiem. Mięso myjemy, suszymy i rozbijamy na prostokątny płat. Oprószamy solą i pieprzem, smarujemy pastą ziołową, zwijamy i spinamy wykałaczkami. Przekładamy do wysmarowanej olejem brytfanny i pieczemy 1 godzinę w temp. 180*C. Włoszczyznę czyścimy i kroimy na kawałki. Po 30 minutach pieczenia obkładamy mięso warzywami, wkładamy pieprz i listek laurowy. Zalewamy winem i 2 szkl. wody. Po kolejnych 15 minutach smarujemy mięso marmoladą. Gotowe mięso wyjmujemy, zawijamy w folię aluminiową i odkładamy w ciepłe miejsce, aby ,,doszło"

-Sos spod pieczeni przecedzamy, zagotowujemy i zagęszczamy zasmażką. Gotujemy kilka minut i doprawiamy do smaku. Roladę kroimy w plastry, polewamy sosem i posypujemy odłożonymi pinolami. Podajemy z ziemniakami. Dobrym dodatkiem są też gotowane brokuły