PIECZEŃ INDYCZA W POMARAŃCZACH

Pieczeń indycza w pomarańczach

Składniki:

-filet z piersi indyczej, ok.1 kg

-sól i pieprz

-2 cebule

-łyżeczka smalcu do smażenia

-80 dag brukselki

-80 dag ziemniaków

-2-3 kumkwaty

-2-3 łyżki masła

-1 pomarańcza

-2 łyżki marmolady pomarańczowej

-200 ml bulionu warzywnego

Przygotowanie:

-Mięso płuczemy i osuszamy. Dokładnie nacieramy solą i pieprzem. Cebulę obieramy i kroimy na cząstki. Brytfannę smarujemy smalcem. Wkładamy mięso i cebulę. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175*C i pieczemy ok. 45 minut.

-W tym czasie czyścimy brukselkę i nacinamy głąbki jej na krzyż. Zalewamy ją posolonym wrzątkiem i gotujemy 20 minut. Obieramy ziemniaki i również gotujemy.

-Kumkwaty myjemy i kroimy na połówki. Wkładamy na 2-3 minuty do wrzątku i odcedzamy. Tuż przed podaniem topimy masło. Lekko na nim przysmażamy ziemniaki i kumkwaty. Dodajemy odcedzoną brukselkę i mieszamy.

-Pomarańczę sparzamy i kroimy w plastry. Układamy obok pieczeni. Bulion mieszamy z marmoladą pomarańczową i podgrzewamy. Skrapiamy pieczeń. Temperaturę w piekarniku podnosimy do 225*C i pieczemy jeszcze mięso 10-15 minut. Następnie mięso wyjmujemy, wywar odcedzamy i zagotowujemy. Przyprawiamy solą i pieprzem.

Mięso kroimy w plastry i układamy na podgrzanym półmisku. Dekorujemy plastrami pomarańczy. Wokół pieczeni układamy przygotowane jarzyny. Potrawę dekorujemy listkami mięty i polewamy sosem z wywaru.