PIECZONA SZYNKA

Pieczona szynka gości w moim domu dość często. Nie ma przy niej dużo pracy, a można podawać ją na ciepło, jak i na zimno jako wędlinę do kanapek.

Pieczona szynka

Składniki:

-1-1,2 kg peklowanej szynki

-sól i pieprz

-spora szczypta cynamonu

-2 cebule

-7-8 marchewek

-50 dag brokułów

-2 łyżki płatków migdałów

-1-2 łyżki masła

-125 ml bulionu warzywnego

-500 ml niesłodzonego soku jabłkowego

-5-6 łyżek gęstej kwaśnej śmietany

-2-3 łyżki ciemnej zasmażki do sosów

Przygotowanie

-Mięso płuczemy, osuszamy i nacieramy pieprzem i cynamonem. Układamy w brytfannie i skrapiamy 6-7 łyżkami wody. Przykrywamy i pieczemy 1 1/2-1 3/4 godziny w temp. 180*C. Cebulę obieramy, kroimy na ćwiartki. Marchewki obieramy, płuczemy. Dwie kroimy na plasterki, a resztę w kostkę. Cebulę i plasterki marchwi dokładamy do mięsa po 20 minutach pieczenia. Całość podlewamy szklanką gorącej wody. Na 30 minut przed końcem pieczenia zdejmujemy pokrywę. Dzięki temu pieczeń będzie miała chrupiącą skórkę.

-Pozostałe marchewki wkładamy do osolonego wrzątku i gotujemy 5 minut. Dodajemy oczyszczone i podzielone na różyczki brokuły. Gotujemy jeszcze ok. 8 minut. Płatki migdałów prażymy na patelni. Przekładamy na talerzyk, a na rozgrzanej patelni topimy masło. Wkładamy osączone warzywa, posypujemy migdałami i mieszamy.

-Upieczone mięso wyjmujemy z brytfanny na duży talerz. Sos przecieramy przez sito, dodajemy bulion, sok jabłkowy i śmietanę i zagotowujemy. Zagęszczamy zasmażką i chwilę gotujemy. Doprawiamy solą i pieprzem oraz cynamonem. Pieczeń kroimy w plastry i obkładamy warzywami. Sos podajemy osobno.