TATAR Z ŁOSOSIA

Tatar z łososia

Składniki:

-20 dag łososia wędzonego

-10 dag śledzia w occie

-1 kawałek imbiru

-1 limonka

-kilka listków kolendry

-1 łyżka sproszkowanego curry

-1 cebula

-1 marchew

-1 zielone jabłko

-pieprz

-gałązka kopru oraz cząstki limonki do dekoracji

Przygotowanie:

-Łososie kroimy w maleńką kostkę. Śledzia osączamy, zdejmujemy z niego skórę, a mięso drobno siekamy.

-Imbir obieramy i trzemy na tarce lub drobno siekamy. Limonkę sparzamy, osuszamy, ścieramy skórkę i wyciskamy sok. Obieramy cebulę i siekamy ją. Łososia i śledzia mieszamy z curry i cebulą. Dodajemy skórkę z limonki, łyżeczkę soku z limonki oraz posiekane listki kolendry. Wstawiamy wszystko do lodówki i mocno chłodzimy.

-W tym czasie obieramy marchewkę, gotujemy w niewielkiej ilości wody, studzimy, a następnie kroimy w drobną kostkę. Połowę jabłka kroimy w kostkę i natychmiast skrapiamy sokiem z limonki. Drugą połówkę cienko obieramy i kroimy w drobną kostkę.

-Ochłodzony tatar mieszamy z marchewką i pokrojonym jabłkiem. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Ponownie wstawiamy do lodówki na 1 godzzinę, aby smaki się przegryzły. Przed podaniem plastry jabłka przekładamy tatarem. Półmisek dekorujemy cząstkami limonki i koperkiem.