KARP W GALARECIE

Karp w galarecie

czas przygotowania: 45 minut i stygnięcie

Składniki:

-1 karp, ok.1.2 ka

-2 pietruszki

-15 dag selera

-1 marchewka

-5 dag białej części pora

-1 cebula

-2 łyżki żelatyny

-2 liście laurowe

-po 3 ziarna ziela angielskiego i pieprzu

-sól

Do przybrania:

-1 jajko ugotowane na twardo

-2-3 łyżki groszku konserwowego

-natka pietruszki i cytryna

Przygotowanie:

Warzywa obieramy, myjemy i kroimy na kawałki. Wkładamy razem z przyprawami do podłużnego naczynia. Zalewamy 5 szklankami posolonej wody i gotujemy. Po ugotowaniu wyjmujemy je z wody.

Rybę skrobiemy z łusek. Jeśli kap jest niepatroszony musimy to zrobić. Usuwamy skrzela i oczy. Płuczemy i w całości wkładamy do wywaru. Gotujemy 20-30 minut na małym ogniu. Wywar powinien tylko lekko ,,mrugać". Zestawiamy z ognia, chwilę odczekujemy i wyjmujemy rybę z wywaru. Wywar przecedzamy przez sito, zagotowujemy. Dodajemy żelatynę namoczoną w 5 łyżkach wody, mieszamy i chłodzimy.

Rybę ostrożnie oczyszczamy z ości. Dzielimy na kawałki i układamy na półmisku. Przybieramy jajkiem, groszkiem i natką. Zalewamy tężejącą galaretką i wstawiamy do lodówki do zastygnięcia. 

Przed podaniem przybieramy plasterkami cytryny.