UDKA GĘSIE Z CZERWONĄ KAPUSTĄ

Od czasu do czasu można pokusić się o przygotowanie odświętnego obiadu. Bliscy i goście będą zachwyceni.

Gęsie udka z czerwoną kapustą

Składniki na 4 porcje:

-4 udka gęsie

-sól, pieprz i cukier

-1 czerwona kapusta

-3 cebule

-4 łyżki sklarowanego masła

-6 goździków

-2 listki laurowe

-1/4 litro białego wytrawnego wina

-3-4 łyżki octu z czerwonego wina

-3 łyżki galaretki z czerwonej porzeczki

-400 ml bulionu drobiowego

-5 dag pierników

Przygotowanie:

-Udka myjemy, osuszamy, nacieramy solą i pieprzem. Układamy na blasze, podlewamy połową szklanki wody. Pieczemy ok. godziny w temp. 200 st. Od czasu do czasu polewamy mięso sosem.

-Kapustę czyścimy, kroimy na ćwiartki i wycinamy głąb. Ćwiartki kapusty szatkujemy, płuczemy i osączamy. Cebulę obieramy, kroimy w pół talarki i szklimy na maśle. Dodajemy kapustę, goździki i listki laurowe i podduszamy. Wlewamy 200 ml wina, przykrywamy i dusimy ok. 45 minut. Przyprawiamy do smaku solą, cukrem, octem i galaretką z czerwonej porzeczki.

-Udka wyjmujemy z piekarnika. Sos z pieczenia odcedzamy i odtłuszczamy. Dopełniamy bulionem do 1/2 litra i zagotowujemy. Do sosu dodajemy pokruszone pierniki. Przyprawiamy solą, pieprzem i resztą wina.

Udka podajemy z czerwoną kapustą i sosem. Dobrym dodatkiem są pyzy lub kluski śląskie.