KULEBIAK Z KAPUSTĄ

Kulebiak z kapustą

czas przygotowania: ok. 2 godzin

Składniki:

Ciasto:

-50 dag mąki pszennej

-1 szklanka mleka

-3 dag drożdży

08 dag masła

-2 jajka

-2 żółtka

-1 łyżka cukru

-sól

Farsz:

-1 kd białej kapusty

-2 cebule

-5 suszonych grzybów

-6 łyżek masła

-3 jajka ugotowane na twardo

-gałka muszkatołowa, sól i pieprz

Przygotowanie:

Przygotowanie farszu:

Moczymy wcześniej grzyby. Odcedzamy je, wodę zachowujemy. Cienko je kroimy i smażymy na 1 łyżce masła. Cebulę obieramy, siekamy i szklimy na pozostałym maśle. Podlewamy 2-3 łyżkami wywaru z grzybów. Przyprawiamy solą i pieprzem. Dusimy 4-5 minut. Kapustę szatkujemy, dodajemy grzyby, cebulę oraz resztę wywaru z grzybów i dusimy ok. 30 minut. Studzimy i mocno odciskami. Dodajemy posiekane jajka, szczyptę mielonej gałki muszkatołowej. Przyprawiamy solą oraz pieprzem i dokładnie mieszamy.
Przygotowanie ciasta:
Mleko lekko podgrzewamy i rozpuszczamy w nim drożdże. Dodajemy połowę mąki, cukier, szczyptę soli i mieszamy. Przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, dodajemy jajko, masło, żółtka i resztę mąki. Starannie wyrabiamy i znów odstawiamy do wyrośnięcia.
      Farsz i ciasto dzielimy na dwie części. Ciasto rozwałkowujemy na 2 placki grubości 5 mm. Na brzegu układamy warstwę farszu i zwijamy tak jak roladę. Smarujemy surowym jajkiem i układamy na blasze wysmarowanej margaryną i wysypanej mąką. Nakłuwamy widelcem i odstawiamy do wyrośnięcia na 15-20 minut. Pieczemy 1 godzinę w piekarniku nagrzanym do 180 st.
Przed podaniem kroimy w plastry.