GNOCCHI W SOSIE POMIDOROWO - KURKOWYM

Słowem gnocchi ( wym. niokki ) Włosi nazywają różne rodzaje domowych klusek. Najpopularniejsze z nich są kluski z ciasta ziemniaczanego przypominające nasze kopytka. Są one trochę mniejsze, trochę inaczej uformowane i po ugotowaniu znacznie bardziej miękkie Podaje je się z sosami przed daniem głównym.

Gnocchi w sosie pomidorowo - kurkowym

Składniki:

Kluski:

-50 dag ugotowanych ziemniaków

-2 jajka

-2 łyżki mąki pszennej

-łyżka mąki ziemniaczanej

-łyżka posiekanej natki pietruszki

Sos:

-35 dag pomidorów

-10 dag pomidorów suszonych

-25 dag kurek (mogą być mrożone)

-niepełna szklanka śmietany 30- proc.

-cebula

-2 ząbki czosnku

-łyżka masła

-3 łyżki oliwy

-4 łyżki startego parmezanu

-łyżka pokrojonej świeżej bazylii

-papryczka peperoncino w proszku

-sól

Przygotowanie:

Ciepłe ziemniaki przeciskamy przez praskę i studzimy. Zimne piure i pozostałe składniki łączymy, szybko wyrabiamy na jednolite ciasto i kroimy na 4 części. Formujemy 4 wałki o średnicy 1-1,5 cm, kroimy je ukośnie i gotujemy partiami w dużej ilości osolonej wody. Wyjmujemy gdy wypłyną na wierzch.

Podsmażamy na maśle połączonym z oliwą pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek, umyte i zblanszowane w osolonym wrzatku kurki, obrane i pokrojone w kostkę pomidory świeże i suszone. Zalewamy śmietaną i gotujemy na małym ogniu 4-5 minut. Do sosu wkładamy ugotowane gnocchi, doprawiamy solą i peperonicino. Pozostawiamy na małym ogniu 3-4 min i mieszamy.

Posypujemy parmezanem, koperkiem i bazylią.

podajemy gorące.