CEPELINY

Cepeliny

przygotowanie: 80 minut

Składniki:

-kilogram surowych ziemniaków

-4 duże gotowane ziemniaki

-30 dag mielonego mięsa wieprzowego

-10 dag surowego boczku

-4 łyżki kwaśnej śmietany

-2 cebule

-surowe jajko

-łyżka smalce i oleju

-łyżeczka majeranku

-sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Surowe ziemniaki trzemy na tarce o drobnych oczkach, odciskamy i odstawiamy płyn.Gdy się ustoi, zlewamy płyn z wierzchu, a zebrany na dnie krochmal dodajemy do ziemniaków. Dokładamy zmiksowane ziemniaki, jajko, sól i pieprz. Wyrabiamy.

-Do mielonego mięsa dodajemy pokrojoną w kostkę i podsmażoną na oleju cebulę. Doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem. Mieszamy i formujemy 8 wałeczków.

-Ciasto ziemniaczane dzielimy na 8 części. Każdą rozpłaszczamy na dłoni w podłużny placek. Na środku układamy wałeczek mięsa i zlepiamy dokładnie brzegi.

-Wkładamy je do osolonej gotującej się wody, uważając, by nie przestała wrzeć. Gotujemy 25 minut na niezbyt silnym ogniu.

-Na smalcu podsmażamy posiekaną cebulę i pokrojony boczek. Dodajemy śmietanę i przyprawy. Mocno podgrzewamy, ale nie gotujemy. Polewamy cepeliny sosem i podajemy.

Cepeliny będą bardziej pikantne, jeśli dodamy do farszu kawałek drobno pokrojonej ostrej papryczki chili.