BIAŁE SOSY NA WIELKANOC

To właśnie sosy są kwintesencją odświętnego jedzenia. Kanapka z wędliną to zupełnie coś innego niż plasterek szynki z sosem tatarskim lub kawałek pasztetu z chrzanem.
Sosy podaje się w sosjerce lub ładnych miseczkach.
Staropolskim dodatkiem do mięs jest tzw. ćwikła, czyli chrzan z buraczkami pokrojonymi w cieniutkie paski lub startymi.
Efektownym przybraniem pieczonych lub gotowanych mięs są wiórki chrzanowe- długie, cienkie paseczki zestrugane ze świeżego korzenia chrzanu.
Zimne sosy z chrzanu, dżemu borówkowego czy żurawinowego dobrze pasują do ciemnego mięsa i jajek
Chan jest najstarszą rodzimą przyprawą. Już w XVI wieku pisano, że wpływa na zdrowie i przedłuża życie. Chrzan korzystnie wpływa na wątrobę oraz wydzielanie kwasów żołądkowych.
Majonez to dobre źródło witaminy E, ale niestety jest wysokokaloryczny. Jedna łyżka to 100 kcal. Można kupić majonez o zmniejszonej zawartości tłuszczu lub zastąpić go jogurtem lub twarożkiem.

Chrzan z jajkami

Składniki:

-mały słoik chrzanu

-4 jajka

-cukier i sól

-4 łyżki gęstej śmietany 22 procent

Przygotowanie:

Gotujemy jajka na twardo (7 minut), przelewamy zimną wodą. Obieramy ze skorupek i dokładnie rozgniatamy widelcem.

-Dodajemy do jajek chrzan. Mieszamy i doprawiamy cukrem i solą

Wkładamy do lodówki, żeby smaki się ,, przegryzły". Przed podaniem mieszamy ze śmietaną.

Sos tatarski

Składniki:

-pół szklanki majonezu

-pół szklanki gęstej śmietany

-4 korniszony lub ogórki konserwowe

-4 śliwki w occie

-4-5 grzybków marynowanych

-pęczek szczypiorku

-2 jajka

Przygotowanie:

-Gotujemy jajka na twardo. Obieramy i rozgniatamy widelcem.

-Siekamy drobno korniszony, grzybki, śliwki i szczypiorek.

Mieszamy majonez ze śmietaną i dodajemy pozostałe składniki.