Do tej potrawy najlepiej nadaje się ryż o krótkich, okrągłych ziarnach. Pozostaje najdłużej wilgotny i lekko kleisty, nie traci jednocześnie jędrności.
W czasie gotowania ryżu ogień powinien być nieduży. Jeśli jest duży ryż rozgotuje się z zewnątrz, a w środku będzie twardy.
Wszystkie konserwowe warzywa strączkowe starannie należy wypłukać pod bieżącą wodą, zanim zostaną użyte do potrawy.
Ryż z boczkiem, fasolą i rozmarynem.
Przygotowanie:20 minut. Kaloryczność: 543 kcal.
Składniki na 4 porcje:
-40 dag ryżu
-ok litr ciepłego rosołu, może być z kostki
-3/4 szklanki lekkiego białego wina
-2 drobno posiekane cebule
-2 posiekane ząbki czosnku
-3 gałązki świeżego rozmaryny lub łyżeczka suszonego
-łyżka oliwy
-2 łyżki masła
-puszka czerwonej fasoli
-20 dag chudego wędzonego boczku pokrojonego w słupki
-8 cienkich plastrów bekonu na chipsy bekonowe.
Przygotowanie:
Na łyżce oliwy smażymy cebulę i czosnek. Kiedy się zeszklą, dodajemy boczek, podsmażamy 2 minuty, wsypujemy ryż i większość rozmaryny. Ciągle mieszając, podsmażamy 3 minuty. Ryż nie może zbrązowieć. W tym czasie rozpuszczamy we wrzątku kostki rosołowe.
Dolewamy wino do ryży. Zmniejszamy ogień i ciągle mieszając, czekamy, aż ryż wchłonie płyn. Stopniowo dolewamy rosół. Kiedy ryż wchłonie płyn, dolewamy kolejną porcję. Zajmie to ok. 15 minut.
Kiedy ryż będzie miękki i wilgotny, dodajemy wypłukaną fasolę i masło. Mieszamy. Jeśli to konieczne, solimy.
Podajemy posypany rozmarynem i ozdobiony chipsami bekonowymi.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz