Jak przyrządzać i podawać zrazy
-Żeby farsz nie wypływał podczas zwijania mięsa, nie powinien być za rzadki ani zbyt obficie nałożony
-Zrazy zawijane trzeba mocna obwinąć nicią bawełnianą raz przy razie lub zręcznie spiąć specjalnymi igłami. Zapobiegniemy w ten sposób nie tylko wypłukiwaniu się farszu podczas duszenia, ale też odkształcaniu się porcji
-Na stół podajemy bez nitek i igieł.
-Zrazy podaje się zwykle na głębokim półmisku lub w salaterce z sosem, w którym się dusiły.
Najodpowiedniejsze dodatki do zrazów to kasze, przede wszystkim gryczana i pęczak, oraz kluski: kopytka, śląskie, francuskie i kładzione, a warzywa to: zasmażane buraczki i kapusta.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz