PSTRĄG DUSZONY

Pstrąg duszony

z sałatką i ziemniakami

Składniki na 1 porcję:

-1 mała marchewka

-1 gałązka selera naciowego

-1 cebula

-100 ml białego wina

-2 łyżki soku z cytryny

-sól i 1/2 łyżeczki ziarenek pieprzu

-1 pstrąg ok.35 dag

-1 plasterek cytryny

-1 listek laurowy

-20 dag ziemniaków

-15-15 dag pomidorków

-1 łyżka octu winnego 1-2 łyżki oleju

-5 dag roszponki

-1 łyżeczka posiekanej natki

Przygotowanie:

-Marchewkę i seler kroimy na kawałki, a cebulę na ćwiartki. Na dużej patelni zagotowujemy 400 ml wody z winem, sokiem z cytryny, selerem i 3 ćwiartkami cebuli. Dodajemy sól i pieprz. Gotujemy 4 minuty pod przykryciem na małym ogniu.

-Pstrąga płuczemy. Do środka wkładamy plasterek cytryny i listek laurowy. Lekko solimy. Wkładamy do wywaru, przykrywamy i gotujemy 115-20 minut. W połowie gotowania odwracamy rybę.

-Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie. Pomidorki kroimy w plasterki. Odłożoną ćwiartkę cebuli siekamy, mieszamy z octem winnym, przyprawiamy solą i pieprzem. Na koniec mieszamy z olejem. Sosem skrapiamy roszponkę i pomidory. Rybę wyjmujemy z wywaru. 

Podajemy z ziemniakami i sałatą.