MAZUREK KAJMAKOWY

Osobliwość polskiej Wielkanocy ta mazurki. Są to wypieki robione na zasadzie - dużo pysznej masy, mało ciasta. Dekorowanie mazurków to pole do popisu każdej gospodyni.
Mazurek kajmakowy możemy ozdobić migdałami lub orzechami. Można do gorącego kajmaku wsypać mielone orzechy i taką masę wylać na mazurek

Mazurek kajmakowy

Przygotowanie: 40 minut. pieczenie: 20 minut. Kaloryczność: 351 kcal jedna porcja

Składniki:

-2,5 szklanki mąki

-kostka masła

-pół szklanki cukru pudru

-3 żółtka

-50 dag cukierków krówek

-szklanka mleka lub śmietanki 12 %

-30 dag suszonych moreli

-2 szklanki winiaku do moczenia moreli

Przygotowanie:

-Moczymy morele w alkoholu na co najmniej 4 godziny. Mieszamy mąkę z posiekanym masłem, dodajemy cukier i żółtka.Szybko zagniatamy ciasto. Zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na pół godziny.

-Rozkładamy ciasto na prostokątnej blaszce, nakłuwamy widelcem, wylepiamy wysoki brzeg i pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 st. na jasnozłoty kolor (ok. 20 minut)

-Wlewamy mleko do garnka o grubym dnie i wrzucamy krówki. Ciągle mieszając, rozpuszczamy je na plastyczną masę (kajmak). Dodajemy trochę alkoholu, w którym moczyły się morele.

-Układamy na przestudzonym cieście osączone z alkoholu morele, na wierzch wylewamy gorący kajmak. I na koniec dowolnie dekorujemy

Trzy sposoby przyrządzania kajmaku

-Rozpuszczamy krówki, ciągle mieszając. To jest najszybsza metoda.

-Do pół litra wrzącego mleka wsypujemy półtorej szklanki cukru i gotujemy, na najmniejszym ogniu, aż kropla kajmaku upuszczona na talerzyk zachowa kulisty kształt (po około 2 godzinach). Dodajemy pół kostki masła i doprowadzamy do wrzenia.

-W łatwy sposób uzyskamy kajmak, gotując w dużej ilości wody zamkniętą puszkę słodzonego mleka skondensowanego przez 2.5 godziny na miękki lub 3 godziny na twardszy kajmak. Na podaną ilość ciasta potrzebne są 2 puszki mleka.

Rada

Jeśli mazurek ma być gotowy na określony dzień, lepiej wybrać jeden z pewnych sposobów uzyskania kajmaku: gotowanie mleka w puszce lub rozpuszczenie krówek.Tradycyjną metodę czyli gotowanie mleka z cukrem, zostaw na okres, gdy będziesz miała dużo czasu i nastrój do  eksperymentów, ponieważ nawet przy wprawie efekt końcowy jest trudny do przewidzenia.