ZUPA KREM Z RZEŻUCHY

Krem z rzeżuchy

Przygotowanie: 30 min. Porcja to ok. 230 kcal

Składniki:

-szklanka rzeżuchy

-4 duże ziemniaki

-szklanka bulionu warzywnego lub drobiowego może być z kostki

-3 dymki ze szczypiorem

-3 jajka ugotowane na twardo

-3 łyżki śmietany do zupy

-łyżka oleju

-sól i pieprz

Przygotowanie:

-Dymkę czyścimy, myjemy, siekamy drobno razem ze szczypiorkiem, i szklimy na oleju.

-Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w kostkę. Wkładamy do garnka z podduszoną cebulą. Zalewamy gorącym bulionem. Gotujemy, aż ziemniaki będą miękkie. Pod koniec gotowania dodajemy opłukaną rzeżuchę.

-Zupę zestawiamy z ognia, czekamy, aż trochę przestygnie i dokładnie miksujemy. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Mieszamy ze śmietaną i mocno podgrzewamy, nie doprowadzając do wrzenia.

-Ugotowane jajka obieramy ze skorupek i kroimy w kostkę. Zupę nalewamy do talerzy. Wokół brzegów usypujemy wianuszek z pokrojonych jajek. Środek dekorujemy rzeżuchą.

Połowę rzeżuchy możemy zastąpić ugotowanymi różyczkami brokuła. Zupa będzie miała łagodniejszy smak.