ROLADKI KOKOSOWE

Roladki kokosowe

Przygotowanie bez chłodzenia: 40 minut. Sztuka ok. 290 kcal.

Przepis na 20 sztuk

Składniki:

-białka z 12 jajek

-1,5 szklanki cukru

-szklanka mąki tortowej

-3/4 szklanki wiórków kokosowych

-torebka cukru waniliowego

-cukier puder posypania

-mąka do posypania

Składniki na krem:

-300 ml mleka

-kostka masła (250g)

-pół szklanki cukru

-budyń waniliowy w proszku, bez cukru, na pół litra mleka

-4 łyżki naparu z kawy

-4 łyżki rumy

Do ozdoby:

-100 g polewy czekoladowej

Przygotowanie:

-białka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na sztywną pianę. Wsypujemy przesianą mąkę oraz wiórki kokosowe i szybko, ale delikatnie mieszamy.

-Przygotowujemy dwie blachy o wymiarach 30x40 cm. Wykładamy je papierem do pieczenia. Na każdej blasze rozsmarowujemy połowę ciasta. Posypujemy cukrem pudrem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 st. i pieczemy 8 - 10 minut.

-Ciasto zdejmujemy z blachy razem z papierem. Posypujemy mąką i kładziemy posypaną stroną na stolnicę.

-Z mleka, cukru i proszku budyniowego gotujemy gęsty budyń. Miksujemy masło, dodając do niego po łyżce chłodnego budyniu. Dolewamy kawę, rum i dalej miksujemy, aż powstanie gładki krem. Dzielimy go na połowę.

-Ze schłodzonego ciasta zdejmujemy papier. Oba płaty smarujemy kremem. Każdy kroimy na pół z krótszej strony. Zwijamy 4 cienkie rolady. Owijamy je papierem i wkładamy do lodówki na godzinę, żeby stężały.

-Rolady rozpakowujemy i każdą kroimy na 5 kawałków. Polewę czekoladową rozgrzewamy w kąpieli wodnej. Zamaczamy w niej końce roladek i pozostawiamy na papierze do zastygnięcia.