GRILLOWANE WARZYWA

Do grillowania nadają się wszystkie warzywa, oprócz liściastych. warto je, tak jak mięso włożyć do marynaty chociaż na pół godziny. Cebulę i główki czosnku przed pieczeniem przekrawamy na pół, cukinię i bakłażan dzielimy na plastry. Grillować można też ziemniaki twarde pomidory. Małe pomidory grillujemy w całości, a duże dzielimy na pół. Możemy grillować także całe kolby kukurydzy. Kukurydzę trzeba często odwracać, by się ni przypaliła.

Grillowane warzywa

Przygotowanie:20 minut

Marynowanie:30 minut

Grillowanie:5-15 minut

Składniki na 4 porcje:

-cukinia

-2 średnie pory

-2 średnie cebule

-główka czosnku

Marynata:

-pół szklanki oliwy z oliwek

-pół szklanki wody

-kieliszek białego wina

-łyżka suszonego tymianku

-łyżka suszonej bazylii

-2 cytryny

Przygotowanie:

-Opłukać cukinię i pokroić w talarki o grubości 2 cm. Pory opłukać i przekroić wzdłuż. Cebulę obrać i pokroić w ćwiartki, główkę czosnku podzielić na ząbki, ale nie obierać ich ze skórki.

-Wlać do naczynia oliwę, białe wino, dodać tymianek i bazylię. Cytryny pokroić na plastry i dodać do marynaty. Zamieszać, włożyć warzywa i pozostawić w ciepłym miejscu na pół godziny. 

-Warzywa wyjąć z marynaty i grillować, obracając je co jakiś czas. Piec dopóki nie zmiękną.

Moje rady:

-W tej marynacie można macerować praktycznie wszystkie warzywa, z wyjątkiem ziemniaków i bakłażanów.

-Podczas grillowania systematycznie trzeba sprawdzać, czy któreś z warzyw się nie przypala, gdyż nie wszystkie potrzebują tyle samo czasu do upieczenia. Najszybciej grilluje się czosnek, który musi tylko zmięknąć w środku, najdłużej piecze się cebula.

-Trzeba pamiętać, aby nie obierać czosnku, ponieważ obrany w trakcie grillowania staje się gorzki.

HERBATA MROŻONA Z MIĘTĄ

Nie piwo, nie sok owocowy i nie kawa, ale w upalne dni najszybciej nasze pragnienie ugasi delikatnie posłodzona zimna herbata z miętą.

Herbata z miętą

Przygotowanie:10 minut

Chłodzenie: 30 minut

Składniki:

-litr wody

-3 łyżeczki lub torebki czarnej herbaty

-3 gałązki świeżej mięty lub 3 torebki ekspresowej

-2 płaskie łyżki cukru

- 2 szklanki lodu

Przygotowanie:

-Umyć świeżą miętę. Odłożyć kilka listków do dekoracji. Włożyć herbatę i miętę do dzbanka. Zalać wrzątkiem. Poczekać 5 minut. Odcedzić. Posłodzić i wymieszać. Odstawić do ostudzenia.

-Skruszyć lód. Wsypać go do ostudzonej herbaty i wymieszać.

Moja rada:

-Jeśli będziemy studzić herbatę gwałtownie, pod strumieniem zimnej wody ona nie zmętnieje. Gdy powoli studzimy, herbata często staje się mętna, ale nie traci na smaku.

-Z miętą można łączyć każdą czarną herbatę, a także próbować różnych wariantów: znakomita jest np. earl grej lub smakowa cytrynowa.

-Do słodzenia herbaty z miętą najlepszy jest cukier brązowy. W sklepach są różne gatunki, różniące się ilością melasy i stopniem oczyszczenia. Warto wypróbować wszystkie rodzaje i wybrać swój ulubiony. Mają naprawdę niepowtarzalny, intensywny smak.

SCHAB Z ZIEMNIAKAMI - SZASZŁYK

Schab z ziemniakami

Przygotowanie:20 minut

Marynowanie:30 minut

Składniki: na 6 porcji:

-1/2 kg schabu środkowego

-strąk czerwonej papryki

-łyżeczka mielonej ostrej papryki

-1 kg małych ziemniaków

-20 dag cienkich plastrów boczku wędzonego

-12 listków laurowych

-3 łyżki oleju

-kilka gałązek koperku

-sól i pieprz

Przygotowanie:

Ziemniaki obrać, opłukać, wrzucić do osolonego wrzątku. Obgotować ok. 10 minut.

-Mięso opłukać, osuszyć i pokroić na niewielkie kawałki. Paprykę umyć, oczyścić z nasion i pokroić na kawałki.

-Mieloną paprykę wymieszać z 1/4 łyżeczki pieprzu i 1/2 łyżeczki soli. Wlać olej i dokładnie rozetrzeć. Tą pastą dokładnie posmarować ziemniaki i schab. Przykryć i odłożyć na 1/2 godziny do lodówki.

-Ziemniaki owinąć boczkiem, Nabić naprzemiennie z kawałkami schabu, papryką i listkami laurowymi. Szaszłyki ułożyć na ruszcie i piec po ok. 5 minut ze wszystkich stron. Podawać na sałacie, przebrane koperkiem.

SZASZŁYKI Z SALAMI I PAPRYKĄ

Szaszłyki z salami i papryką

Przygotowanie:20 minut

Marynowanie:1 godzina

Składniki:

-40 dag wołowiny bez kości

-2 żółte papryki

-2 cukinie

-12 plastrów salami

-8 łyżek oleju

-mielona słodka papryka

-3 łyżki soku z cytryny

-łyżeczka przyprawy do mięsa

-pieprz cayenne i sól

Przygotowanie:

-Wołowinę opłukać i pokroić na kawałki. Olej wymieszać z sokiem z cytryny i przyprawą do mięsa.

-Mięso zalać marynatą, wymieszać, na godzinę włożyć do lodówki.

-Papryki umyć, przekroić, oczyścić z pestek i pokroić na kawałki. Cukinie umyć, osuszyć i pokroić w plastry.

-Warzywa, mięso i salami naprzemiennie ponabijać na patyki do szaszłyków. Piec po 10-15 minut z każdej strony. Szaszłyki oprószyć solą, pieprzem i papryką.

CIASTO Z OWOCAMI

Ciasto z owocami według tego przepisu jest najlepszym dowodem na to, że można osiągnąć wspaniałe efekty bardzo prostymi środkami. Ciasto jest łatwe w zrobieniu i tanie.

Ciasto z owocami

Przygotowanie: 20 minut

Pieczenie: 40 minut

                               

Składniki:

-25 dag cukru

-25 dag mąki

-25 dag masła

-5 jajek

-cukier waniliowy

-cukier puder do posypania

-ok. 50 dag owoców sezonowych drylowanych

-łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie:

-Utrzeć miękkie masło z cukrem waniliowym. Dodawać po jednym żółtku, cały czas ucierając. Wymieszać z mąką i proszkiem do pieczenia.

-Ubić pianę z białek. Delikatnie domieszać ją do ciasta.

-Umyć owoce, osuszyć, usunąć pestki. Ciasto wylać na dużą blachę i ułożyć na nim owoce.

-Ciasto upiec w piekarniku nagrzanym do temp. 180 st. Pieczemy je ok. 40 minut.Gorące posypać cukrem pudrem.

Moja rada:

-Ciasto będzie smaczniejsze, jeżeli masła nie zastąpimy margaryną. Margaryna nadaje ciastu smak i zapach, który nijak ma się do smaku i zapachu ciasta z masłem. 

-Poza sezonem można zastąpić świeże owoce mrożonką. Owoce muszą być bez pestek.

-Musimy pamiętać o wyjęciu masła z lodówki na ok. godzinę przed pieczeniem.

ZIEMNIAKI W SZYNCE

ZIEMNIAKI W SZYNCE

Przygotowanie:30 minut

Marynowanie:30 minut

Składniki na 4 porcje:

-12 średnich ziemniaków

-po strąku czerwonej i żółtej papryki

-8 małych cebul

-6 cienkich plastrów wędzonej szynki

-4 łyżki bazyliowego sosu pesto, ze słoika

-łyżka jarzynki ,,Winiary"

-2 łyżki masła

-2 łyżki startego sera żółtego

-sól

Przygotowanie:

-Ziemniaki umyć, włożyć do osolonego wrzątku i gotować 15 minut. Gdy wystygną, obrać z łupin. 

-Cebulki obrać, włożyć do wrzątku i gotować 3 minuty. Papryki umyć, oczyścić i pokroić na kawałki. Plastry szynki przekroić wzdłuż.

-Ziemniaki posmarować sosem pesto. Każdy ziemniak zawinąć w połówkę plastra szynki.

-Cebulę, ziemniaki i paprykę ponabijać na przemian na patyki. Masło rozpuścić i posmarować nim szaszłyki.Posypać jarzynką.

-Szaszłyki ułożyć na ruszcie, piec 10-15 minut-obracać je. Pod koniec pieczenia obtoczyć je w startym żółtym serze. ponownie położyć je na ruszt i piec, aż ser się stopi.

Szaszłyki również można upie w piecyku lub na patelni grillowej.

INDYK Z SOSEM ORZECHOWYM

Indyk z sosem orzechowym

Przygotowanie:20 minut

Marynowanie:30 minut

Składniki na 4 porcje:

-3 dag kłącza imbiru

-strączek czerwonej papryczki chili

-2 łyżki sosu chili

-ząbek czosnku

-łyżeczka miodu

-5 łyżek sherry

-1/2 kg filetu z piersi indyka

-10 dag orzeszków ziemnych bez soli

-2 łyżki sosu sojowego

-1/2 szklanki soku ananasowego

-1/2 szklanki mleczka kokosowego z puszki

-2 pęczki szczypioru od dymki

-łyżka oleju

Przygotowanie:

-Imbir obrać i drobno posiekać. Chili umyć, wyjąć pestki, miąższ posiekać. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę. Wymieszać łyżkę sosu chili, posiekaną papryczkę, imbir, czosnek, miód i sherry.

-Mięso opłukać, osuszyć i pokroić w jak najdłuższe kawałki o szerokości 5 mm. Posmarować marynatą, odłożyć na 30 minut.

-Wymieszać orzeszki ziemne, sos sojowy, sok ananasowy, mleczko kokosowe i resztę sosu chili.

-Kawałki szczypioru przyciąć na długość pasków mięsa i razem z nimi ponabijać na patyki- jak harmonijkę. Posmarować olejem, piec po 10 minut z każdej strony. Podawać ułożone na ryżu i polane sosem orzechowym.

ZUPA Z KUREK

Sezon grzybowy się zaczyna! Na borowiki i maślaki trzeba poczekać do jesieni, ale wczesnym latem pojawiają się kurki - żółciutkie i aromatyczne.

Zupa z kurek

Przygotowanie: 20 minut

Gotowanie:30 minut

Składniki na 6 porcji:

-50 dag świeżych kurek

-2 łyżki masła

-kostka rosołowa

-półtora litra wody

-pęczek koperku

-jajko

-3 czubate łyżeczki mąki

-na zasmażkę; po 1 łyżce mąki i masła

-sól i pieprz

Przygotowanie:

-Oczyścić starannie kurki i opłukać. Pokroić. Rozpuścić masło i dusić na nim grzyby, aż puszczą sok. Zalać wrzątkiem, dodać kostkę rosołową i gotować ok. 20 minut.

-Przygotować lane kluski: w kubku roztrzepać jajko z mąką i szczyptą soli. Odstawić na 10 minut. Cienkim strumieniem wlać ciasto do gotującej się zupy. Przykryć i gotować.

-Podgrzać na patelni, na małym ogniu, masło z mąką. Gdy zrobi się złote, dolać trochę zimnej wody. Energicznie mieszając, wlać do zupy.

-Gotować ok. 5 minut. Zdjąć z ognia. Dodać pokrojony koperek, pieprz i sól do smaku

RADA

-Zamiast zasmażki można dodać śmietany wymieszanej z 1 łyżeczką mąki. Zagotować

-Jeśli ciasto na lane kluski jest za gęste i nie leje się z kubka, dolej wody i rozmieszaj. W zależności od tego, czy ciasto wlewamy cienkim, czy grubym strumieniem, kluski będą bardzo drobne lub nieco większe.

-Zupa z mrożonych kurek jest równie smaczna jak ze świeżych.

-Gdy zostawimy kurki na kilka minut w misce z zimną wodą, piasek opadnie na dno. nie mącąc wody, delikatnie wyjmujemy grzyby.

-Małe kurki kroimy wzdłuż na połówki, większe na ćwiartki.

-Zupa z kurek jest najlepsza ciepła, ale nie gorąca.

-Jeśli zaraz po ugotowaniu zupa ma wyraźny gorzki posmak, nie przejmować się i poczekać kilkanaście minut. Goryczka sama zniknie.

Ser pleśniowy i bagietka

Przygotowanie 15 minut
Pieczenie:5 minut

Składniki na 4 porcje:

-bagietka

-3 ząbki czosnku

-1/2 pęczka natki pietruszki

-2 gałązki majeranku

-1-2 gałązki rozmarynu

-2 łyżki masła

-35 dag sera brie

-mielona słodka papryka

-strąk czerwonej papryczki chili

-kolorowy pieprz

-liście sałaty i sól

Przygotowanie:

-Bagietką pokroić w dużą kostkę. Czosnek obrać i bardzo drobno posiekać. Natkę, rozmaryn i majeranek opłukać, strząsnąć wodę. Listki ziół oderwać od gałązek i drobno posiekać.

-Masło rozpuścić na patelni, podsmażyć pieczywo na złoto. Pod koniec dodać czosnek, chwilę razem smażyć. Dodać posiekaną natkę, rozmaryn i majeranek, wymieszać.

-Kostki bagietki oprószyć solą i papryką. Papryczkę chili umyć, rozkroić, usunąć pestki, a miąższ drobniutko pokroić. Ser pokroić w kostkę.

-Kawałki pieczywa i sera  naprzemiennie ponabijać na patyczki, posypać kolorowym pieprzem i chili. Piec na ruszcie ok. 5 minut. Szaszłyki podawać na liściach sałaty

KREWETKI Z LIMONKAMI

Wczoraj zostałam zaproszona na grillowanie. I byłam zaskoczona, bo miedzy innymi daniami grillowane były krewetki i ser pleśniowy. Nie przypuszczałam, że można je grillować i że będą smaczne.

Krewetki z limonkami

Przygotowanie:15 minut

Marynowanie:3 godziny

Składniki na 4 porcje:

-4 ząbki czosnku

-1/4 szklanki oliwy

-2 limonki

-20 oczyszczonych krewetek królewskich

-kilka posiekanych listków bazylii

-sól i biały pieprz

Przygotowanie:

-Czosnek obrać i pokroić w cienkie plasterki. Wymieszać z oliwą i odstawić na ok. 3 godziny. Limonki umyć, z jednej wycisnąć sok.

-Krewetki opłukać i osuszyć.Skropić je sokiem z limonki, odłożyć na 1 godzinę do lodówki. Pozostałe limonki podzielić na 12 plasterków, potem na półplasterki.

-Na patyczki nabić po 5 krewetek i 6 plasterków limonki. Szaszłyki posmarować czosnkową oliwą.

-Ułożyć je na tacce z folii aluminiowej. Piec po 5 minut z każdej strony. Oprószyć pieprzem i solą, posypać posiekaną bazylią.

Moja rada:

Mrożone krewetki są zwykle oczyszczone, więc można je od razu piec lub smażyć. warto jednak uważnie przeczytać informację na opakowaniu.

BOTWINKA Z BOBEM i SAŁATKA Z BOTWINKI

WITAJ BOTWINO-BOTWINA NA CIEPŁO I NA ZIMNO

To pyszne, delikatne warzywo znakomite i na zupę, i na sałatkę, jest naszą, polską specjalnością. No, może dzieloną jeszcze z Ukraińcami. Oni też ją lubią. Zachód tego specjału nie zna. Niech żałują! My jedzmy botwinę! Jest pyszna, zdrowa i w sezonie bardzo tania.

BOTWINA Z BOBEM

Tradycyjną botwinkę z jajkiem na twardo można urozmaicić, podając ją z młodym bobem.Dla łakomczuchów polecam wersję: i bób, i jajko.

Zupa bogata jest w błonnik.

Przygotowanie:20 minut

Gotowanie:20 minut

Składniki na 6 porcji:

-2 pęczki botwiny

-2 kostki rosołowe drobiowe

-półtora litra wody

-2 łyżki masła

-5-6 łyżek koncentratu barszczu czerwonego

-pęczek koperku

-2 ząbki czosnku

-łyżka jogurtu naturalnego lub śmietany

-1 kg bobu

-sól i cukier

Przygotowanie:

-Umyć botwinę, trzeba ją bardzo starannie, dokładnie opłukać.Oczyścić korzenie i pokroić na centymetrowe kawałki. Z liści powstaną wąskie paski.Jeśli botwina jest stara, a łodygi twarde, odrzuci je i kroić tylko liście. Młodą botwinę kroimy w całości.

-Ugotować bób z solą i cukrem, odcedzić na sicie, przelać bardzo zimną wodą. Obłuskać.

-Rozgrzać masło w rondlu, wrzucić botwinę i mieszać, aż puści sok. Zalać wrzątkiem, wrzucić kostki rosołowe, gotować ok. 15 minut.

-Doprawić do smaku rozgniecionym czosnkiem i koncentratem barszczu.Zdjąć z ognia, dodać drobno pokrojony, koperek. Zabiel jogurtem i zamieszaj.

-Bób podajemy oddzielnie. Do botwiny można podać jajka i młode ziemniaki, ugotowane w osolonej wodzie, posypane koprem.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

SAŁATKA Z BOTWINY z serem kozim i octem balsamicznym

   Sałatka z botwinki? Tak! Botwinka jest wyśmienita nie tylko w zupie. Oto stary, zapomniany przepis na wykorzystanie tego typowo polskiego warzywa.
Sałatka ta jest bogata w potas, beta-karoten, witaminę E i C
   Do sałatki używam octu balsamicznego z Modeny. Nie zastępuję go żadnym octem, ale są inne, tańsze,choć w tym wypadku cena idzie w parze z jakością.
Jeśli nie mamy octu balsamicznego, nie zastępujmy go octem spirytusowym, tylko sokiem z cytryny lub pomarańczy.
   W hipermarketach i delikatesach nie ma problemu z kupnem koziego twarogu. Jest on delikatny, bardziej aromatyczny niż ten z krowiego, a przy tym nie uczula.
   Przypomnę,że jeśli botwina jest stara, a łodygi twarde odrzucamy je i kroimy tylko liście. Młodą kroimy w całości.

Składniki na 4 porcje:

-4 nieduże pęczki botwiny

-3 szalotki

-20 dag koziego twarogu

-4 łyżki oliwy

-3 łyżki octu balsamicznego

-szczypta cukru i soli

-łyżeczka grubo mielonego, kolorowego pieprzu

Przygotowanie:

-Umyć botwinę,liście pokroić w paski , tak na 1 cm, buraczki bardzo drobno posiekać. Szalotkę obrać i też drobno posiekać. Ser pokroić w kostkę lub pokruszyć na większe kawałki.

-Gotować przez 5 minut  twarde części posiekanej botwiny (łodygi  i buraczki).Liście ułożyć na sicie, przelać wrzącym wywarem z buraczków. Odcedzić i wystudzić.

-Wymieszać oliwę z octem, szalotką , połową pieprzu, solą i cukrem. Wymieszać z sosem. Posypać grudkami sera i pieprzem.

-Podawać z bagietką i szklaneczką czerwonego, wytrawnego wina.

KALAREPKA faszerowana

Gdy nadchodzi sezon na kalarepkę, warto zrobić coś pysznego z tego niedocenionego, a smacznego i zdrowego warzywa.
Faszerowana kalarepka to klasyczne danie przystawkowe, smaczne zarówna na ciepło, jak i zimno. Pieczona kalarepka jest na tyle miękka, że można do niej podać nóż i widelec. Najlepiej smakuje w towarzystwie chłodnego białego wina.

KALAREPKA FASZEROWANA

Przygotowanie: 20 minut

Zapiekanie: 30 minut

Składniki na 4 porcje:

-4 kalarepki

-duża czerwona cebula

-10 dag mielonego mięsa

-łyżka śmietany

-kopiasta łyżka ugotowanego ryżu

-łyżka posiekanego szczypioru z dymki

-łyżka masła orzechowego

-kopiasta łyżka posiekanego koperku

łyżka masła do smażenia farszu

-jajko

-sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

-Umyć kalarepkę, odciąć łodyżki i wierzchy. Wydrążyć, zostawiając ok. centymetrową warstwę przy skórze. Posiekać cebulę i miąższ kalarepki.

-Przesmażyć na maśle miąższ razem z cebulą, dodać mięso. Smażyć dalsze 5 minut, ciągle mieszając i rozgniatając grudki mięsa. Odstawić do ostudzenia.

-Wymieszać ostudzone mięso z warzywami, ryżem, jajkiem, masłem, dymką i koperkiem. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

-Włożyć farsz do kalarepek. Przykryć wierzchem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do ok. 200 st. na pół godziny. Podawać lekko ostudzone.

Rada:

Nie wyrzucamy zdrowych listków. Świetnie nadają się na surówkę. Jeśli obieramy kalarepkę to dość grubo. 

Nie kupujemy kalarepki zdrewniałej, ze zwiędniętymi liśćmi. Przechowujemy ją w lodówce. 

Są dwa rodzaje kalarepki: jasnozielone i fioletowe. Fioletowe są bardziej soczyste.

SAŁATKA ZE SZPINAKU Z POMIDORAMI

Można jeść dużo, smacznie i chudnąć. Sałatka ze szpinakiem i pomidorami jest tego przykładem. Kalorie pochodzą tu tylko z oliwy z oliwek.

SAŁATKA ZE SZPINAKU Z POMIDORAMI

Składniki na 2 porcje:

-30 dag świeżego, ładnego szpinaku

-3 pomidory zwykłe lub 9 koktajlowych

-szalotka

-2 duże ząbki czosnku

-2 łyżki oliwy z oliwek

-2 łyżki soku z cytryny

-sól i świeżo zmielony ser

Przygotowanie:

-Umyć dokładnie szpinak, wyciąć twarde łodygi, osuszyć, porwać na małe kawałki. Szalotkę obrać, drobno posiekać.Czosnek obrać, pokroić na drobne plasterki. Pomidory umyć, pokroić na ćwiartki.

-Przesmażyć czosnek na złoty kolor na oliwie. Do miski włożyć szpinak, zalać go gorącą oliwą z czosnkiem, wymieszać. Skropić sokiem z cytryny, posolić i popieprzyć do smaku. Wymieszać.

Moja rada:

   Sok z cytryny można zastąpić łyżką octu balsamicznego, winnego lub 3 łyżkami soku pomarańczowego.Pomidory do sałatki można sparzyć i obrać ze skórki. Koktajlowych nie obierać.

  Tak duża porcja szpinaku z pomidorami jest pełnowartościowym posiłkiem. jeśli poda się ją na obiad, dodając do sałaty jajko na twardo .Będziemy najedzeni i pełni energii przez kilka godzin. 

 Szpinak i pomidory są wyjątkowo niskokaloryczne, a przy tym bogate w witaminy i minerały. Pomidory to źródło potasu, a szpinak żelaza. Badania wykazały, że warzywa te chronią przed niektórymi postaciami raka. Niestety pomidory często uczulają. Na szczęście szpinak, mogą jeść również alergicy.

OLIWKI W PAPRYCE

OLIWKI W PAPRYCE

Przygotowanie:15 minut

Marynowanie; 2 godziny

Pieczeni:10 minut

Składniki na 4 porcje:

-po 2 strąki czerwonej i żółtej papryki

-4 łyżki octu winnego

-4 łyżki oliwy

-24 czarne oliwki bez pestek

-listki bazylii

-sól i pieprz

Przygotowanie:

-paprykę umyć, przekroić na pół, oczyścić. Piec na ruszcie, aż skórka ściemnieje. Przykryć mokrą ściereczką, ostudzić, zdjąć skórkę, pokroić.

-Skropić oliwą z octem, oprószyć solą i pieprzem. Marynować 2 godziny.

-Oliwki owinąć papryką i nadziać na patyczki razem z bazylią. piec na ruszcie 5 minut.

PIERSI Z KURCZAKA W CIEŚCIE FRANCUSKIM

Ozdobne, rumiane ,, podkóweczki" z kurczakiem są idealnym daniem zarówno na domowy obiad, jak i na przyjęcie czy piknik. Znakomicie smakują zarówno na ciepło, jak i zimno. Można je jeść rękami lub kroić na małe porcje na talerzu. Dobrym dodatkiem do tego dania są zimne sosy czosnkowe.

Piersi z kurczaka w cieście francuskim

Przygotowanie:15 minut

Pieczenie 40-45 minut

Składniki na 4 porcje:

-opakowanie mrożonego ciasta francuskiego

-4 pojedyncze piersi kurczaka

-4 łyżki sera feta lub masła

-2 łyżki świeżych ziół

Przygotowanie:

-Wyjąć ciasto z zamrażalnika i lekko rozmrozić, stopniowo rozwijając.

-Rozbić delikatnie mięso, posmarować masłem i posolić lub posmarować fetą.Jeśli używamy fety nie solić. Posypać posiekanymi ziołami. Złożyć na pół farszem do środka.

-Pokroić ciasto na 4 porcje. Na każdej położyć jeden kawałek kurczaka. Ciasto złożyć, uformować, odciąć niepotrzebną część i zlepić brzeg.

-Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st. ok. 30 minut, zwiększyć temperaturę do 200 st. i piec jeszcze 10-15 minut.

Układamy mięso na kawałku ciasta.

                      Zlepiamy brzeg mocno dociskając

                                       Odkrawamy nadmiar ciasta

        Robimy ozdobny rant palcem wskazującym i kciukiem, podtrzymując od dołu palcem środkowym.

Rada:

Jeśli chcemy skrócić czas pieczenia, rozbite mięso najpierw przesmażamy z obu stron na patelni z tłuszczem, a potem osączamy na papierowym ręczniku i zapakowujemy w ciasto. Wówczas pieczemy w temperaturze 200 st. przez ok. 20 minut. pieczemy do zrumienienia ciasta.

T - BONE STEAK Z PIECZONYMI ZIEMNIAKAMI

Szał grillowania jest nie tylko w Polsce. Spróbujcie wołowiny z rusztu. Przepis dostałam od znajomej z USA.

T- bone steak z pieczonymi ziemniakami

Składniki na 4 porcje:

-4 duże plastry wołowiny z kością (na steki)

-Ząbek czosnku

-2 łyżki oleju

-łyżka grubo zmielonego pieprzu

-4 duże ziemniaki

-szklanka śmietany 22 - 30%

-łyżka posiekanego szczypiorku

-sól i pieprz

Przygotowanie:

-Czosnek obrać, drobno pokroić, następnie rozetrzeć z olejem.Z plastrów mięsa usunąć błony i żyłki. Tłuszcz zostawiamy.

-Wołowinę natrzeć czosnkowym olejem, posypać pieprzem, ułożyć na desce i włożyć do lodówki na 2-3 godziny.

-Ziemniaki dokładnie umyć, osuszyć, ponakłuwać, nadkroić z jednej strony na krzyż, owinąć folią aluminiową. Ułożyć na ruszcie i piec godzinę.

-Steki położyć na rozgrzanym ruszcie. Piec po ok. 15 minut z każdej strony.

-Śmietanę ubić ze szczyptą soli i pieprzu. Ziemniaki rozwinąć z folii, Głębiej nadkroić. Wypełnić śmietaną i posypać szczypiorkiem. Steki podawać z ziemniakami.

Grillowanie dla najmłodszych

Dzieci uwielbiają grillowe przyjęcia. Przygotowując liczne atrakcje kulinarne, pomyślmy też o najmniejszych gościach. Mogą im nie smakować ostro przyprawione szaszłyki, nie poradzą sobie z pieczonymi kotletami. Więc warto przygotować dla nich coś specjalnego. Proponuję upiec na grillu zwykłe parówki, ponacinane na całej długości i lekko prószone np. ziołami prowansalskimi. Dzieci z pewnością nie odmówią hamburgera. Z mielonego mięsa z dodatkiem cebuli i przypraw formujemy płaski kotlet i opiekamy z obu stron na ruszcie.
Najmłodsi przepadają za rozmaitymi żelkami i galaretkami.Uwielbiają też lekkie pianki w pastelowych kolorach. Można je podać na ciepło. Pianki nabijamy na drewniane patyczki. Trzymamy nad rozgrzanym rusztem, aż cukier ulegnie karmelizacji.

PONCZ PACHNĄCY TRUSKAWKAMI

Mamy sezon truskawkowy, możemy je wykorzystać do większości potraw.
Dzisiaj będziemy pić poncz pięknie pachnący truskawkami.

PONCZ Z TRUSKAWKAMI

Przygotowanie:15 minut

Schładzanie:1 godzina

Składniki:

-1/2 kg truskawek

-butelka białego wytrawnego wina

-2 szklanki soku z białych winogron

-butelka gazowanej wody mineralnej (0,3 l)

-mielony cynamon i imbir

-sok z cytryny

Przygotowanie:

-Butelkę z wodą mineralną wstawiamy do lodówki.Wino mieszamy z sokiem z białych winogron. Dodajemy truskawki. Jeśli mamy mrożone nie rozmrażamy ich.

-Poncz przyprawiamy do smaku sokiem z cytryny, mielonym cynamonem oraz odrobiną imbiru.

-Napój wstawiamy do lodówki na co najmniej godzinę. Tuż przed podaniem wlewamy wodę mineralną. Możemy podawać z kostkami lodu.

MAKARON Z CUKINIĄ I ORZECHAMI

Prosty pomysł i doskonały smak. Jest to danie bardzo proste , tanie i idealne na letni obiad.

Makaron z cukinią i orzechami

Przygotowanie:5 minut

Gotowanie: 10 -15 minut

Składniki na 4 porcje:

-50 dag makaronu wstążki

-4 cukinie

-starty żółty ser, najlepiej parmezan

-cebula

-2 ząbki czosnku

-6 łyżek oliwy

-garść posiekanych orzechów włoskich (nie koniecznie)

-sól

Przygotowanie:

-Myjemy cukinie,osuszamy, kroimy na niezbyt cienkie plastry. Cebulę kroimy w piórka. Czosnek rozdrabniamy. wstawiamy wodę na makaron.

-Rozgrzewamy na patelni oliwę, wrzucamy cebulę.Smażymy ja do momentu aż się zeszkli,następnie dodajemy czosnek i smażymy ok. 2 minut. Następnie wrzucamy cukinię. Mieszamy, lekko solimy i przykrywamy. Dusimy, aż wszystko będzie szkliste, ale nie rozgotowane (15-20 minut).

-Gotujemy makaron według przepisu na opakowaniu. Gorący makaron mieszamy z cukinią, posypujemy tartym serem i orzechami.

Rada:

-Im szersze wstążki wybierzemy, tym danie będzie bardziej dekoracyjne. Do wody w której gotujemy makaron, nie dodajemy tłuszczu, bo makaron będzie trudniej oblepiał się sosem.

-Makaron z cukinią podajemy gorący, natychmiast po ugotowaniu, ponieważ źle znosi odgrzewanie.

MALINOWA BOMBA

Malinowa bomba

Przygotowanie: 40 minut

Pieczenie:12-15 minut

-Schładzanie:4 godziny

Składniki na ciasto:

-4 jajka

-1/2 szklanki cukru

-1/2 szklanki mąki pszennej

-4 łyżki mąki ziemniaczanej

-duży słoik konfitury malinowej (45 dag)

-3 łyżki cukru pudru

-sól

Składniki na krem:

-łyżka żelatyny

-6 łyżek cukru pudru

-2 szklanki śmietany 18%

-sok i skórka starta z jednej cytryny

-1 i 1/2 szklanki kremówki

-1/2 kg malin (świeże lub mrożone)

Przygotowanie:

Ciasto:

-Żółtka zmiksować ze szczyptą soli,cukrem i 4 łyżkami wody. Białka ubić na sztywno, pianę wyłożyć na krem żółtkowy. Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiać do masy i wymieszać.

-Ciasto rozsmarować na prostokątnej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 12-15 minut w piekarniku rozgrzany do 180 st.

-Konfiturę lekko podgrzać. Biszkopt wyłożyć na serwetę posypaną przez sito cukrem pudrem,zdjąć papier. Ciasto posmarować konfiturą i szybko zrolować za pomocą serwety. Biszkopt odłożyć do wystudzenia.

Krem:

-Śmietanę 18%, cukier puder, sok i skórkę startą z cytryny wymieszać. Żelatynę rozpuścić w 2 łyżkach gorącej wody i dodać do masy. Zimną kremówkę ubić na sztywno pianę. Do tężejącej masy dodać 2/3 bitej śmietany i 3/4 malin (mrożonych nie rozmrażać)

-Biszkopt pokroić na plastry i wyłożyć nim głęboką miskę. Do środka włożyć krem malinowy i przykryć kawałkami ciasta.

-Ciasto na 4 godziny wstawić do lodówki, po czy wyłożyć na talerz. Ozdobić pozostałą śmietaną.

SORBET TRUSKAWKOWY

Najlepsze i najpyszniejsze domowe lody sorbetowe. Musimy truskawki zamrozić i do roboty.

SORBET TRUSKAWKOWY

Przygotowanie:20 minut

Składniki na 6 porcji:

-1/2 kg truskawek mrożonych

-3 łyżki cukru

-2 łyżki wody

-70 dag gotowych bezików

Przygotowanie:

-Ugotować syrop z cukru i wody. przestudzić go. Pokruszyć bezy.

-Utłuc zamrożone truskawki tłuczkiem do mięsa. Pokruszone wsypać do wysokiego naczynia.

-Wlać do truskawek syrop, wsypać bezy. Miksować tnącą końcówką miksera, często przerywając pracę, żeby mikser się nie przepalił.

-Przełożyć gotowy sorbet do pucharków, Wstawić do zamrażalnika.

Rada:

Jeśli szybko zmiksuje się produkty, sorbet od razu nadaje się do podania. Można go przechowywać w zamrażalniku dwa dni. Raz rozmrożony nie nadaje się do ponownego zamrażania.

Sorbet można przygotować ze wszystkich mrożonych owoców, które wcześniej należy drobno utłuc- w przeciwnym wypadku przepali się mikser, który nie nadaje się do kruszenia lodu. Jeśli mikser ma taką funkcję nie trzeba rozbijać wcześniej owoców.

SZASZŁYKI Z PIECZARKAMI

SZASZŁYKI Z PIECZARKAMI

Przygotowanie:20 minut

Oczekiwanie:1 godzina

Pieczenie:15 minut

Składniki:

-1,5 kg schabu środkowego

-1/2 kg małych pieczarek

-olej

-po 1/2 pęczka estragonu, koperku i natki pietruszki

-strąk czerwonej papryki

-łyżka musztardy

-sól i pieprz

Przygotowanie:

Mięso umyć, osuszyć, zbić na prostokąt między dwiema warstwami folii. Oprószyć przyprawą do mięsa, solą i pieprzem.Odłożyć na godzinę do lodówki.

-Zioła umyć, drobno posiekać. Paprykę umyć i drobno posiekać. Schab posmarować musztardą, posypać ziołami i rozłożyć na nim paprykę. 

-Mięso z dodatkami zrolować i pokroić na kawałki o szerokości 3 cm. Pieczarki umyć i na przemian z mięsem nabijać na patyczki.

-Szaszłyki posmarować olejem i ułożyć na ruszcie. Piec po ok. 7-8 minut z każdej strony.

SCHAB GRILLOWANY Z ZIOŁAMI

Niezwykle aromatyczne kotlety schabowe z grilla z pewnością będą smakowały wszystkim amatorom mięs

Schab grillowany

Przygotowanie: 10 minut, 

Grillowanie: 7 minut

Składniki na 4 porcje:

-4 kotlety schabowe

-sól zmiękczająca

-łyżeczka ziół prowansalskich

-pól łyżeczki pieprzu

-łyżeczka oliwy do posmarowania grilla

Przygotowanie:

-Umyć, osuszyć mięso. Ponacinać kotlety, Posolić i posypać z obu stron ziołami i pieprzem. Lekko rozbić.

-Posmarować grill elektryczny oliwą, rozgrzać go. Do gorącego włożyć przyprawione kotlety.

-Grillować ok. 7 minut.

Rada:

Schab można upiec na grillu węglowym, a wcześniej marynować go w zalewie z ziół prowansalskich, oliwy i soli zmiękczającej. Po wyjęciu z marynaty i położeniu na ruszcie smaruj w trakcie grillowania mięso zalewą. Będzie bardziej aromatyczne i kruche. Pamiętać trzeba że schab nie wymaga długiej obróbki termicznej.

Warto kupić sól zmiękczającą. Zawartość papainy powoduje, że czas smażenia, grillowania lub pieczenia jest bardzo krótki.

KOLOROWA SAŁATKA

Kolorowa sałstka

Przygotowanie:30 minut

Czas oczekiwania:2 i 1/2 godziny

Składniki:

-1/2 kg kolorowego makaronu kokardki

-puszka kukurydzy

-20 dag mrożonego zielonego groszku

-4 duże pomidory

-pęczek szczypiorku

-szklanka majonezu

-1/3 szklanki keczupu

-1/2 szklanki whisky

-mielona słodka i ostra papryka

-granulowany czosnek

-cukier, sól i pieprz

Przygotowanie:

-Majonez wymieszać z keczupem i whisky. Przyprawić słodką i ostrą papryką, czosnkiem i 2 łyżeczkami cukru. Sos odstawić na 2 godziny w chłodne miejsce. 

-Makaron ugotować w osolonej wodzie na półtwardo. Osączyć go na sicie i przelać zimną wodą.

-Kukurydzę osączyć z zalewy. Groszek wrzucić do wrzątku i gotować 2 minuty. Wsypać na sito, przelać zimną wodą, dodać kukurydzę i dokładnie osączyć.

-Pomidory umyć i przepołowić. Szczypiorek opłukać i posiekać. Składniki sałatki wymieszać, zalać sosem i odstawić na 30 minut.

Ziemniaki z rusztu

Ziemniaki z rusztu

Czas przygotowania:15 minut

Marynowanie:1-2 godziny

Pieczenie:8-10 minut

Składniki:

-2 kg ziemniaków dużych podobnej wielkości

-3 łyżki czarnych oliwek

-4 cebule

-4 ząbki czosnku

-łyżka majeranku

-szklanka oliwy

-kieliszek wytrawnego sherry

-sól

Przygotowanie:

-Ziemniaki dokładnie opłukać i ugotować w mundurkach w osolonej wodzie (jak kto lubi z dodatkiem kminku).

-Oliwki pokroić w drobną kostkę. Cebulę obrać i posiekać. Czosnek obrać i pokroić w cienkie plasterki.

-Oliwę i sherry wymieszać, dodać czosnek, cebulę, majeranek i oliwki. Ziemniaki odcedzić, gorące przekroić wzdłuż na pół i zalać przygotowaną marynatą.

-Ziemniaki odstawić na 1-2 godziny, można też na dłużej.Osączyć i piec na tacce 8-10 minut. Przed podaniem obłożyć warzywami z marynaty.

Grillowana pierś indyka i nadziewane udka kurczaka

Upieczone na ruszcie mięsa są mniej kaloryczne niż pieczone i smażone tradycyjnie. pojawiają się głosy, że dania z rusztu są szkodliwe dla zdrowia. Jak zwykle prawda leży pośrodku.
   Popełniane błędy podczas grillowania mogą sprawić, że mięso jest rzeczywiście niezdrowe. Można jednak piec, by tego uniknąć.
-Do rozpalania węgla nie używamy benzyny, nafty ani spirytusu. Stosujemy tylko specjalne rozpałki i to w małych ilościach.
-Mięso kładziemy na ruszcie, gdy na węglu pojawi się biały nalot. Nie wolno piec na otwartym ogniu.
-Nie dopuszczamy do skapywania tłuszczu na węgiel, bo wtedy powstają szkodliwe substancje, które wchłania mięso. Najlepiej układać je na folii.
-Leżącego na ruszcie mięsa nie nakłuwamy widelcem, bo sos będzie kapał ma węgiel. Kawałki mięsa przewracamy szczypcami.


Grillować można prawie wszystko, Przede wszystkim mięso i ryby, ale i warzywa i niektóre owoce.

Oto lista najlepszych mięsnych kawałków do grillowania:
-wołowina: polędwica, rostbef, łopatka
-cielęcina: mostek, łopatka, udziec, polędwica
-wieprzowina:schab karkowy, schab środkowy, polędwica, niezbyt tłuste żeberka
-jagnięcina: łopatka, udziec, mięso mielone
-kurczak i indyk:udka, skrzydełka, pierś
-kaczka: udka, skrzydełka, pierś

Grillowana pierś indyka

Przygotowanie: 20 minut

Marynowanie: 2 godziny

Pieczenie: 10 minut

Składniki na 10 porcji:

-90 dag piersi indyka

-ząbek czosnku

-przyprawa do drobiu

-mały jogurt naturalny

-łyżka miodu

-keczup

Przygotowanie:

   Pierś myjemy, osuszamy, kroimy e jak najcieńsze paseczki. Kawałki mięsa nabijamy harmonijkowo na patyki do szaszłyków.

   Ząbek czosnku obieramy i przeciskamy przez praskię. W miseczce mieszamy jogurt, keczup, miód i czosnek. Marynatę przyprawiamy przyprawą.

   Marynatą smarujemy mięso starannie ze wszystkich stron i odkładamy do lodówki ma ok. 2 godziny.

-Szaszłyki pieczemy na rozgrzany ruszcie po 5 minut z każdej strony. Podajemy z bagietką i sosem słodko-kwaśnym lub jogurtowo-musztardowym

Nadziewane udka kurczaka

Przygotowanie:30 minut

Marynowanie:1 godzina

Pieczenie:15-20 minut

Składniki:

-8 udek kurczaka

-4 średnie pomidory

-20 dag sera mozzarella

-10 dag oliwek

-1/2 pęczka bazylii

-7 łyżek oleju

-ząbek czosnku

-3 łyżeczki przyprawy do kurczaka

-sól i pieprz

Przygotowanie:

-Z udek wyluzować kości. Najpierw bardzo ostrym nożem mięso odkroić od kości (od szerszej strony każdego udka). Następnie przeciąć mięso wzdłuż kości, aż do przegubu i delikatnie wyciągnąć kość.

-Udka umyć, osuszyć. Przyprawę wymieszać z 4 łyżkami oleju, posmarować tą mieszanką mięso i odstawić do lodówki.

-Pomidory umyć, osuszyć, pokroić w ćwiartki, łyżeczką wyjąć pestki. Ćwiartki pomidorów i ser pokroić na niewielkie kawałki. Oliwki pokroić w kostkę. Listki bazylii drobno posiekać.

-Pomidory, ser, oliwki i bazylię wymieszać. Farsz przyprawić do smaku solą i pieprzem, wypełnić nim udka kurczaka. dokładnie obwiązać nitką kuchenną.

-Ząbek czosnku obrać, posiekać, rozetrzeć z resztą oleju. Udka posmarować olejem czosnkowym. Piec z obu stron 15-20 minut.

Polądwica w winie i szaszłyk warzywny

Sezon grillowy zaczynamy wcześnie, gdy tylko wiosna zagości na dobre, a kończymy z oznakami jesieni. Plenerowe przyjęcie z grillem ma luźny, wakacyjny charakter. Obowiązują tu znacznie swobodniejsze zasady niż na proszonym obiedzie. dotyczy to zarówno stroju, jak i manier.
    Wystarczy, że przygotujemy odpowiednią liczbę krzeseł i miejsc, gdzie można postawić szklaneczki, odstawić talerze. Młodsi mogą siedzieć na kocach rozłożonych na trawie.
    Mistrzem ceremonii jest pan domu. Nie zapominając o witaniu i zabawianiu gości, cały czas powinien pilnować ognia. To on rozpoznaje, że szaszłyk już upieczony, ryba miękka, a kotlet czy żeberka kruche i soczyste.
   Jest to przyjęcie dalekie od konwenansów, zarówno jeśli chodzi o strój, jak i o zastawę. Nie może być porcelany, platerów ani kryształów. W zupełności wystarczą talerze porcelitowe albo z nietłukącego szkła. Na miejscu są też jednorazówki. Jemy więc przy stole przykrytym papierowym obrusem, na talerzach z tektury, a toasty wznosimy plastikowymi kieliszkami.
   Należy pamiętać o przygotowaniu pojemnika na odpadki. Jest ich zawsze dużo. Wszystkie je od razu usuwamy.
   Sztućce przydadzą się, ale nie do wszystkiego. Wybierając jednorazowe, sprawdzamy czy  plastykowym nożem da się pokroić np. kotlet z karkówki. Szaszłyki z najpierw zsuwamy z patyka, a potem jemy nożem i widelcem. Małe, takie na jeden kęs, jemy bezpośrednio z patyka. Do udek czy skrzydełek sztućce są nam zbędne. Natomiast serwetek musimy naszykować bardzo dużo.
   Na grillu piwo pasuje do wszystkich mięs.
   Aby impreza była udana, trzeba stawić czoła insektom. Przygotujmy się do obrony. Wtykane w ziemię pochodnie są raczej ozdobą przyjęcia niż ochroną przed owadami. Lepiej się spryskać.

Polędwica w winie

Przygotowanie: 20 minut

Marynowanie:2 godziny

Pieczenie:8 12 minut

Składniki na 4 porcje:

-60 dag polędwicy wołowej

-szklanka wytrawnego czerwonego wina

-ząbek czosnku, tymianek

-2 łyżki kolorowego pieprzu

-4 łyżki musztardy

Przygotowanie:

-Polędwicę myjemy, osuszamy, solimy i kroimy na 4 grube plastry. Zalewamy je winem i odstawiamy na 2 godziny do lodówki.

-Czosnek obieramy i wyciskamy przez praskę. W miseczce mieszamy czosnek, pieprz i tymianek.

- Mięso wyjmujemy z zalewy.Plastry mięsa smarujemy z obu stron musztardą i wymieszanymi przyprawami. Pieczemy na ruszcie po 4 -6 minut z każdej strony.

Do pieczonej polędwicy pasuje sos ziołowo -musztardowy.

1/2 szklanki majonezu mieszamy z 4 łyżkami musztardy, posiekanym estragonem, pokrojonym w drobniutką kostkę ogórkiem konserwowym. Sos przyprawiamy sokiem z cytryny, solą i pieprzem.

Szaszłyk warzywny

Przygotowanie:20 minut

Marynowanie:12 godzin

Pieczenie:12-15 minut

Składniki na 10 porcji:

-60 dag papryki (różne kolory)

-2 duże cebule

-40 dag sera feta

-15 dag małych pieczarek

-2 duże cebule

-1-2 ząbki czosnku

-szklanka oleju

-łyżka mielonej słodkiej papryki

-łyżka przyprawy grillowej

-łyżeczka pieprzu

-tymianek i sól

Przygotowanie:

-Strąki papryki myjemy, usuwamy nasiona i kroimy na kawałki. Cebulę obieramy, kroimy na pół, po czy na cząstki. Cukinię myjemy,bez obierania kroimy w plastry grubości 1 cm. Ser kroimy w kostkę o bokach 2-3 cm.Pieczarki czyścimy.

-Warzywa, pieczarki i ser nabijamy na przemian na patyki do szaszłyków. Czosnek obieramy i siekamy. Listki tymianku siekamy. Olej mieszamy z przyprawą, słodką papryką, pieprzem, solą i czosnkiem.

-Przygotowaną marynatą zalewamy szaszłyki. naczynie przykrywamy i dostawiamy na 12 godzin do lodówki. 

-Szaszłyki lekko osączamy z marynaty i układamy na ruszcie. Pieczemy 6-8 min i odwracamy na drugą stronę i pieczemy kolejne 6-8 minut.

Do warzywnego szaszłyka pasuje sos czosnkowy. 1/2 słoika majonezu, mieszamy z 2 rozgniecionymi ząbkami czosnku i pieprzem.

omlet warzywny

Omlet to danie lubiane chyba przez wszystkich. Jeśli nie boimy się eksperymentować w kuchni, to wymyślając farsze do omletu będzie okazją do pokazania swojego talentu kulinarnego.

Omlet warzywny

Czas przygotowania 40 minut

Składniki:

-8 jajek

-marchew, cebula

-4 ziemniaki średnie

-5 dag fasoli szparagowej

-5 daf różyczek kalafiora

-strąk papryki

-2 łyżki masła

-ząbek czosnku

-łyżka posiekanej natki lub szczypiorku

-sól i pieprz

Przygotowanie:

-Ziemniaki i marchew obieramy, płuczemy wkładamy do osolonego wrzątku i gotujemy ok. 10 minut.

-Dokładamy oczyszczoną z włókien i umytą fasolkę, kalafiora i gotujemy kolejne 5-6 minut.

-Warzywa odcedzamy i studzimy. Marchew i ziemniaki kroimy w cienkie plasterki. Strąk papryki myjemy, oczyszczamy z gniazd nasiennych i kroimy w drobną kostkę. Obraną cebulę i czosnek siekamy w drobną kostkę.

-Na dużej patelni rozgrzewamy masło. Wkładamy cebulę z czosnkiem, paprykę i smażymy ok. 10 minut.

-Jajka wbijamy do miseczki i roztrzepujemy widelcem. Dodajemy szczyptę soli oraz pieprzu i mieszamy. Masę jajeczną dodajemy do usmażonej cebuli i papryki.

-Smażymy na niezbyt dużym ogniu, nie mieszając, tylko podważając łopatką brzegi omletu. Gdy masa od spodu całkowicie się zetnie, układamy na wierzchu ugotowane warzywa i doprawiamy solą oraz pieprzem.

-Omlet przykrywamy i przez chwilę trzymamy na słabym ogniu. podajemy posypany natką lub szczypiorkiem.

Barszcz czerwony i ruskie kopytka

Barszcz czerwony i ruskie kopytka

Barszcz czerwony

Czas przygotowania 70 minut

Składniki:

-4 buraki

-3 kwaśne jabłka

-2 ząbki czosnku

-ocet winny 6-procentowy

-pół szklanki mleka

-łyżka mąki

-posiekany koperek

-listek laurowy

-kilka ziaren ziela angielskiego

-szczypta cukru

-sól i pieprz

Przygotowanie:

-Buraki myjemy i gotujemy w łupinach około 1 godziny, aż będą miękkie. Po ugotowaniu obieramy i trzemy na tarce. Dodajemy obrane i starte jabłka.

-Starte jabłka i buraki zalewamy 1 litrem wody. Dodajemy listek laurowy, ziele angielskie, sól oraz pieprz i gotujemy ok. 10 minut.

-Mąkę mieszamy z mlekiem, wlewamy do zupy i mieszając zagotowujemy. Zupę doprawiamy zmiażdżonym czosnkiem, szczyptą cukru i octem.

-Podajemy posypaną posiekanym koperkiem. Można ją jeść z chlebem lub ziemniakami.

Kopytka ruskie

Czas przygotowania 25 minut

Składniki:

-25 dag twarogu

-60 dag ugotowanych ziemniaków

-jajko 

-2 średnie cebule

-2 łyżki masła

-niepełna szklanka mąki

-łyżka posiekanej natki lub szczypiorku

-sól

Przygotowanie:

-Ostudzone ziemniaki oraz ser mielemy. Dodajemy jajko i solimy. Wsypujemy przesianą mąkę i wyrabiamy niezbyt twarde ciasto.

-Na stolnicy formujemy wałek o średnicy ok. 3 cm, spłaszczamy i kroimy go na skośne kopytka. Kluski wrzucamy partiami do wrzącej, osolonej wody.

-Gotujemy 2-3 minuty od momentu wypłynięcia. Wyjmujemy łyżką cedzakową.

-Kopytka podajemy z obraną, pokrojoną w cienkie talarki i zrumienioną na maśle cebulą i posypane zieleniną.

Moja rada:

Kopytka nie będą się sklejać, jeśli do wody w której się gotują dodamy olej. Około 1 łyżki. Kopytka możemy okrasić  zrumienionymi skwarkami boczku lub polać sosem. 

Tanie obiady

Teraz w sklepach jest duży wybór klusek, jednak najlepsze są domowej roboty. Możemy podawać je z dowolnym sosem i dowolnymi świeżymi warzywami.

Zupa ogórkowa i leniwe z kaszą manną

Zupa ogórkowa

Czas przygotowania 15 minut

Składniki:

-po 4 kiszone ogórki i ziemniaki

-po łyżce mąki i masła

-4 łyżki śmietany

-wegeta

-1/2 pęczka koperku

-sól i pieprz

Przygotowanie:

-Obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki zalewamy litrem wrzątku, solimy i gotujemy.

-Ogórki obieramy, kroimy w paski, podsmażamy na maśle, podlewamy wodą i dusimy ok. 5 minut. Dodajemy ziemniaki.

-Śmietanę łączymy z mąką , kilkoma łyżkami wywaru i dodajemy do zupy.

-Zupę doprawiamy do smaku wegetą, pieprzem i solą. Podając zupę posypujemy ją koperkiem.

Leniwe

Czas przygotowania 25 minut

Składniki:

-40 dag twarogu

-szklanka kaszy manny

-2 szklanki mleka

-2 jajka

-2 łyżki mąki

-bułka tarta

-masło do polania klusek i sól

Przygotowanie:

-Kaszę mannę wsypujemy do gorącego mleka i cały czas mieszając zagotowujemy i odstawiamy do ostudzenia. Ser zemleć, rozetrzeć z jajkami, mąką, kaszą manną i szczyptą soli.

-Ciasto dokładnie zagniatamy, wykładamy na stolnicę wysypaną mąką i robimy wałek o średnicy ok. 2 cm. Spłaszczamy go i kroimy na ukośne kluski o długości ok. 3 cm.

-Kluski gotujemy ok. 5 minut w lekko osolonym wrzątku. Gdy wypłyną, wyjmujemy łyżką cedzakową. Podajemy posypane zrumienioną bułką tartą i polane roztopionym masłem.

Pilaw z wątróbkami drobiowymi

Pilaw z wątróbkami drobiowymi

Czas przygotowania 40 minut

Składniki:

-szklanka ryżu

-2 cebule

-2 jabłka

-ząbek czosnku

-brzoskwinia lub 5 suszonych moreli

-2 łyżki rodzynek

-2 łyżeczki łagodnej curry

-20 dag kurzych wątróbek

-3 łyżki oleju

-natka, sól i pieprz

Przygotowanie:

-Wątróbki myjemy, osuszamy i kroimy na kawałki. Cebulę i czosnek obieramy, siekamy i smażymy na oleju na złoty kolor.

-Dodajemy wątróbki i wszystko przesmażamy. Wsypujemy opłukany na sicie ryż. Doprawiamy solą, pieprzem i curry. Wlewamy 3 szklanki wody i doprowadzamy do wrzenia.

-Brzoskwinie lub namoczone morele i jabłka myjemy, kroimy na cząstki, Następnie wraz z rodzynkami dodajemy do potrawy.

-Gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu ok. 20 minut, aż ryż będzie miękki i wchłonie wodę. Wstawiamy pod przykryciem do ciepłego piekarnika na 10 minut. Wtedy pilaw nabierze smaku. Przed podaniem posypać natką.


Moja rada:
Jeśli dodajemy do potrawy wątróbkę, najpierw namoczyć ją trzeba w mleku, będzie smaczniejsza. do potrawy sól dodajemy, gdy wątróbka będzie  wystarczająco miękka.

Zupa szczawiowa i bigos warzywny

Resztki wędliny lub mięsa czy kawałki kiełbasy można wykorzystać do obiadu. Wystarczy, że dodasz do nich trochę warzyw i ziół, a powstanie smaczne i pożywne danie.

Zupa szczawiowa z ryżem i bigos warzywny z kiełbasą

Zupa szczawiowa z ryżem

Czas przygotowania 30 minut

Składniki:

-20 dag szczawiu świeżego lub słoik szczawiu konserwowego

-2 jajka na twardo

-pietruszka i kawałek selera

-5 łyżek ryżu

-łyżeczka oleju

-listek laurowy

-ziele angielski

-sól i pieprz

Przygotowanie:

-Cebulę obrać, drobno posiekać. W rondlu rozgrzać olej, włożyć cebulę i podsmażyć na złoto. Pietruszkę oraz seler obrać, opłukać, Zetrzeć na tarce do jarzyn, dodać do cebuli razem z ryżem.

-Smażyć 2-3 minuty. Zalać litrem wrzątku. dodać listek laurowy, kilka ziaren ziela angielskiego, sól i pieprz. Gotować 15 minut.

-Opłukać, osączyć i posiekać szczaw. Rozdrobniony włożyć do gotującej zupy.

-Zupę gotować jeszcze 5-10 minut. Na talerzach ozdobić połówkami jajka.

Warzywny bigos z kiełbasą

Czas przygotowania 50 minut

Składniki:

-2 cebule

-po 40 dag kabaczków oraz ziemniaków

-strąk papryki

-marchew

-kawałek selera

-łyżka koncentratu pomidorowego

-2-3 ząbki czosnku

-20 dag kiełbasy

-szczypta mielonej słodkiej papryki

-szczypta ziół prowansalskich

-sól i pieprz

-4 łyżki oleju

-natka

Przygotowanie:

-Kabaczki i ziemniaki obrać, opłukać i pokroić w kostkę. Obrane cebule i czosnek posiekać. Paprykę umyć, oczyścić z nasion, pokroić w paseczki.

-Marchew oraz seler obrać, opłukać, zetrzeć na tarce. W rondlu rozgrzać olej. Podsmażyć cebulę z czosnkiem na złoty kolor. Dodać pozostałe warzywa, wymieszać je i podlać niewielką ilością wody. Dusić na małym ogniu ok. 25 minut.

-Dodać szczyptę ziół prowansalskich. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Pod koniec duszenia dodać kiełbasę pokrojoną w kostkę, zmieszany z niewielką ilością wody koncentrat oraz szczyptę papryki.

-Dusić jeszcze na małym ogniu przez 10 minut. Posypać posiekaną natką. podawać z pieczywem.

Kotlety z płatków owsianych i sera

Kotlety z płatków owsianych i sera

Czas przygotowania 20 minut

Składniki:

-cebula

-3 szklanki płatków owsianych

-10 dag białego sera

-2 łyżki posiekanej natki lub szczypiorku

-2 łyżki masła

-sól i pieprz

-4-5 łyżek bułki tartej

-olej do smażenia

Przygotowanie:

Płatki zalać 4 szklankami wody i mieszając, doprowadzić do wrzenia. Gotować jeszcze 3 minuty, a następnie przełożyć do miski i odstawić, aby przestygły. 

-Cebulę obrać, opłukać i posiekać. Zrumienić na rozgrzanym maśle, dodać do płatków razem z pokruszonym serem. Wbić jajko, wsypać posiekaną zieleninę. Doprawić solą i pieprzem. 

-Wszystkie składniki wymieszać tak, aby powstała jednolita masa. Uformować nieduże kotlety, każdy obtoczyć w bułce tartej. Na patelni rozgrzać olej. Kotlety smażyć z obu stron na złoty kolor.

-Podawać z surówką z wiosennych warzyw.