KALAREPKA faszerowana

Gdy nadchodzi sezon na kalarepkę, warto zrobić coś pysznego z tego niedocenionego, a smacznego i zdrowego warzywa.
Faszerowana kalarepka to klasyczne danie przystawkowe, smaczne zarówna na ciepło, jak i zimno. Pieczona kalarepka jest na tyle miękka, że można do niej podać nóż i widelec. Najlepiej smakuje w towarzystwie chłodnego białego wina.

KALAREPKA FASZEROWANA

Przygotowanie: 20 minut

Zapiekanie: 30 minut

Składniki na 4 porcje:

-4 kalarepki

-duża czerwona cebula

-10 dag mielonego mięsa

-łyżka śmietany

-kopiasta łyżka ugotowanego ryżu

-łyżka posiekanego szczypioru z dymki

-łyżka masła orzechowego

-kopiasta łyżka posiekanego koperku

łyżka masła do smażenia farszu

-jajko

-sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

-Umyć kalarepkę, odciąć łodyżki i wierzchy. Wydrążyć, zostawiając ok. centymetrową warstwę przy skórze. Posiekać cebulę i miąższ kalarepki.

-Przesmażyć na maśle miąższ razem z cebulą, dodać mięso. Smażyć dalsze 5 minut, ciągle mieszając i rozgniatając grudki mięsa. Odstawić do ostudzenia.

-Wymieszać ostudzone mięso z warzywami, ryżem, jajkiem, masłem, dymką i koperkiem. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

-Włożyć farsz do kalarepek. Przykryć wierzchem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do ok. 200 st. na pół godziny. Podawać lekko ostudzone.

Rada:

Nie wyrzucamy zdrowych listków. Świetnie nadają się na surówkę. Jeśli obieramy kalarepkę to dość grubo. 

Nie kupujemy kalarepki zdrewniałej, ze zwiędniętymi liśćmi. Przechowujemy ją w lodówce. 

Są dwa rodzaje kalarepki: jasnozielone i fioletowe. Fioletowe są bardziej soczyste.