Barszcz czerwony i ruskie kopytka

Barszcz czerwony i ruskie kopytka

Barszcz czerwony

Czas przygotowania 70 minut

Składniki:

-4 buraki

-3 kwaśne jabłka

-2 ząbki czosnku

-ocet winny 6-procentowy

-pół szklanki mleka

-łyżka mąki

-posiekany koperek

-listek laurowy

-kilka ziaren ziela angielskiego

-szczypta cukru

-sól i pieprz

Przygotowanie:

-Buraki myjemy i gotujemy w łupinach około 1 godziny, aż będą miękkie. Po ugotowaniu obieramy i trzemy na tarce. Dodajemy obrane i starte jabłka.

-Starte jabłka i buraki zalewamy 1 litrem wody. Dodajemy listek laurowy, ziele angielskie, sól oraz pieprz i gotujemy ok. 10 minut.

-Mąkę mieszamy z mlekiem, wlewamy do zupy i mieszając zagotowujemy. Zupę doprawiamy zmiażdżonym czosnkiem, szczyptą cukru i octem.

-Podajemy posypaną posiekanym koperkiem. Można ją jeść z chlebem lub ziemniakami.

Kopytka ruskie

Czas przygotowania 25 minut

Składniki:

-25 dag twarogu

-60 dag ugotowanych ziemniaków

-jajko 

-2 średnie cebule

-2 łyżki masła

-niepełna szklanka mąki

-łyżka posiekanej natki lub szczypiorku

-sól

Przygotowanie:

-Ostudzone ziemniaki oraz ser mielemy. Dodajemy jajko i solimy. Wsypujemy przesianą mąkę i wyrabiamy niezbyt twarde ciasto.

-Na stolnicy formujemy wałek o średnicy ok. 3 cm, spłaszczamy i kroimy go na skośne kopytka. Kluski wrzucamy partiami do wrzącej, osolonej wody.

-Gotujemy 2-3 minuty od momentu wypłynięcia. Wyjmujemy łyżką cedzakową.

-Kopytka podajemy z obraną, pokrojoną w cienkie talarki i zrumienioną na maśle cebulą i posypane zieleniną.

Moja rada:

Kopytka nie będą się sklejać, jeśli do wody w której się gotują dodamy olej. Około 1 łyżki. Kopytka możemy okrasić  zrumienionymi skwarkami boczku lub polać sosem.