Zupa szczawiowa i bigos warzywny

Resztki wędliny lub mięsa czy kawałki kiełbasy można wykorzystać do obiadu. Wystarczy, że dodasz do nich trochę warzyw i ziół, a powstanie smaczne i pożywne danie.

Zupa szczawiowa z ryżem i bigos warzywny z kiełbasą

Zupa szczawiowa z ryżem

Czas przygotowania 30 minut

Składniki:

-20 dag szczawiu świeżego lub słoik szczawiu konserwowego

-2 jajka na twardo

-pietruszka i kawałek selera

-5 łyżek ryżu

-łyżeczka oleju

-listek laurowy

-ziele angielski

-sól i pieprz

Przygotowanie:

-Cebulę obrać, drobno posiekać. W rondlu rozgrzać olej, włożyć cebulę i podsmażyć na złoto. Pietruszkę oraz seler obrać, opłukać, Zetrzeć na tarce do jarzyn, dodać do cebuli razem z ryżem.

-Smażyć 2-3 minuty. Zalać litrem wrzątku. dodać listek laurowy, kilka ziaren ziela angielskiego, sól i pieprz. Gotować 15 minut.

-Opłukać, osączyć i posiekać szczaw. Rozdrobniony włożyć do gotującej zupy.

-Zupę gotować jeszcze 5-10 minut. Na talerzach ozdobić połówkami jajka.

Warzywny bigos z kiełbasą

Czas przygotowania 50 minut

Składniki:

-2 cebule

-po 40 dag kabaczków oraz ziemniaków

-strąk papryki

-marchew

-kawałek selera

-łyżka koncentratu pomidorowego

-2-3 ząbki czosnku

-20 dag kiełbasy

-szczypta mielonej słodkiej papryki

-szczypta ziół prowansalskich

-sól i pieprz

-4 łyżki oleju

-natka

Przygotowanie:

-Kabaczki i ziemniaki obrać, opłukać i pokroić w kostkę. Obrane cebule i czosnek posiekać. Paprykę umyć, oczyścić z nasion, pokroić w paseczki.

-Marchew oraz seler obrać, opłukać, zetrzeć na tarce. W rondlu rozgrzać olej. Podsmażyć cebulę z czosnkiem na złoty kolor. Dodać pozostałe warzywa, wymieszać je i podlać niewielką ilością wody. Dusić na małym ogniu ok. 25 minut.

-Dodać szczyptę ziół prowansalskich. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Pod koniec duszenia dodać kiełbasę pokrojoną w kostkę, zmieszany z niewielką ilością wody koncentrat oraz szczyptę papryki.

-Dusić jeszcze na małym ogniu przez 10 minut. Posypać posiekaną natką. podawać z pieczywem.