Grillowana pierś indyka i nadziewane udka kurczaka

Upieczone na ruszcie mięsa są mniej kaloryczne niż pieczone i smażone tradycyjnie. pojawiają się głosy, że dania z rusztu są szkodliwe dla zdrowia. Jak zwykle prawda leży pośrodku.
   Popełniane błędy podczas grillowania mogą sprawić, że mięso jest rzeczywiście niezdrowe. Można jednak piec, by tego uniknąć.
-Do rozpalania węgla nie używamy benzyny, nafty ani spirytusu. Stosujemy tylko specjalne rozpałki i to w małych ilościach.
-Mięso kładziemy na ruszcie, gdy na węglu pojawi się biały nalot. Nie wolno piec na otwartym ogniu.
-Nie dopuszczamy do skapywania tłuszczu na węgiel, bo wtedy powstają szkodliwe substancje, które wchłania mięso. Najlepiej układać je na folii.
-Leżącego na ruszcie mięsa nie nakłuwamy widelcem, bo sos będzie kapał ma węgiel. Kawałki mięsa przewracamy szczypcami.


Grillować można prawie wszystko, Przede wszystkim mięso i ryby, ale i warzywa i niektóre owoce.

Oto lista najlepszych mięsnych kawałków do grillowania:
-wołowina: polędwica, rostbef, łopatka
-cielęcina: mostek, łopatka, udziec, polędwica
-wieprzowina:schab karkowy, schab środkowy, polędwica, niezbyt tłuste żeberka
-jagnięcina: łopatka, udziec, mięso mielone
-kurczak i indyk:udka, skrzydełka, pierś
-kaczka: udka, skrzydełka, pierś

Grillowana pierś indyka

Przygotowanie: 20 minut

Marynowanie: 2 godziny

Pieczenie: 10 minut

Składniki na 10 porcji:

-90 dag piersi indyka

-ząbek czosnku

-przyprawa do drobiu

-mały jogurt naturalny

-łyżka miodu

-keczup

Przygotowanie:

   Pierś myjemy, osuszamy, kroimy e jak najcieńsze paseczki. Kawałki mięsa nabijamy harmonijkowo na patyki do szaszłyków.

   Ząbek czosnku obieramy i przeciskamy przez praskię. W miseczce mieszamy jogurt, keczup, miód i czosnek. Marynatę przyprawiamy przyprawą.

   Marynatą smarujemy mięso starannie ze wszystkich stron i odkładamy do lodówki ma ok. 2 godziny.

-Szaszłyki pieczemy na rozgrzany ruszcie po 5 minut z każdej strony. Podajemy z bagietką i sosem słodko-kwaśnym lub jogurtowo-musztardowym

Nadziewane udka kurczaka

Przygotowanie:30 minut

Marynowanie:1 godzina

Pieczenie:15-20 minut

Składniki:

-8 udek kurczaka

-4 średnie pomidory

-20 dag sera mozzarella

-10 dag oliwek

-1/2 pęczka bazylii

-7 łyżek oleju

-ząbek czosnku

-3 łyżeczki przyprawy do kurczaka

-sól i pieprz

Przygotowanie:

-Z udek wyluzować kości. Najpierw bardzo ostrym nożem mięso odkroić od kości (od szerszej strony każdego udka). Następnie przeciąć mięso wzdłuż kości, aż do przegubu i delikatnie wyciągnąć kość.

-Udka umyć, osuszyć. Przyprawę wymieszać z 4 łyżkami oleju, posmarować tą mieszanką mięso i odstawić do lodówki.

-Pomidory umyć, osuszyć, pokroić w ćwiartki, łyżeczką wyjąć pestki. Ćwiartki pomidorów i ser pokroić na niewielkie kawałki. Oliwki pokroić w kostkę. Listki bazylii drobno posiekać.

-Pomidory, ser, oliwki i bazylię wymieszać. Farsz przyprawić do smaku solą i pieprzem, wypełnić nim udka kurczaka. dokładnie obwiązać nitką kuchenną.

-Ząbek czosnku obrać, posiekać, rozetrzeć z resztą oleju. Udka posmarować olejem czosnkowym. Piec z obu stron 15-20 minut.