PLACEK ZE ŚWIEŻYM SZPINAKIEM I ROKPOLEM

Placek ze szpinakiem jest znakomitym daniem na kolację lub rozwiązaniem na niezobowiązujące przyjęcie. Podany z sałatą skropioną sosem winegret oraz kieliszkiem czerwonego wina usatysfakcjonuje wybredne gusta.

Placek ze szpinakiem

Przygotowanie:20 minut

Chłodzenie:1 godzina

Pieczenie:40 minut

Składniki:

-25 dag mąki

-12,5 dag masła

-4 jajka

-250 ml śmietany (22 proc.)

-50 dag szpinaku

-2 ząbki zmiażdżonego czosnku

-5 dag startego, ostrego żółtego sera

-10 dag sera pleśniowego typu rokpol

-2 łyżki masła

-szczypta gałki muszkatołowej

-sól i cukier do smaku

-tłuszcz do formy

Przygotowanie:

-Wysypujemy mąkę na stolnicę, siekamy ją masłem, dodajemy szczyptę soli, jajko i dwie łyżki zimnej wody. Szybko zagniatamy ciasto, zawijamy w folię i wstawiamy do lodówki na godzinę.

-Płuczemy szpinak, odcinamy ogonki. Strząsamy nadmiar wody. W rondlu rozgrzewamy 2 łyżki masła, dodajemy czosnek i smażymy mieszając ok. minuty. Wrzucamy szpinak, przykrywamy i dusimy ok. 3 minut, aż szpinak opadnie. Studzimy i siekamy.

-Smarujemy masłem tortownicę lub formę do tarty. Odcinamy 1/8 ciasta, resztę rozwałkowujemy. Wyklejamy ciastem formę. Nakłuwamy je widelcem, następnie obciążamy je, aby nie wybrzuszyło się podczas pieczenia, wykorzystując do tego celu fasolę (można ją wykorzystywać wielokrotnie). Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 220 st. C i pieczemy 10 minut.

-Roztrzepujemy jajka ze śmietaną. Mieszamy ze szpinakiem i pokruszonym serem pleśniowym. Doprawiamy solą i gałką. Na podpieczony placek nakładamy masę. Rozwałkowujemy pozostały kawałek ciasta i wycinamy z niego paski. Ozdabiamy nimi placek. Posypujemy żółtym serem. Zapiekamy 25-30 minut w temperaturze 180 st.C.

Rada:

Słone, kruche ciasto można upiec w tortownicy, ale wygodniej jest kupić specjalną formę do tarty. Ma ona mniej pionowy brzeg. Bywa metalowa, silikonowa lub ceramiczna. Lepsza jest ceramiczna, gdyż ciasto na stół podajemy w formie, w której się piekło, a ceramiczna korzystniej się prezentuje.