CYKORIE Z SZYNKĄ W SOSIE MORNAY

Cykorie z szynką w sosie mornay 

Składniki:

-8 małych, zwartych białych kolb cykorii

-8 plastrów gotowanej szynki

-łyżka masła

Sos mornay:

-łyżka masła

-łyżka mąki

-szklanka mleka

-2 żółtka

-10 dag startego żółtego sera

-sok z cytryny

-sól i biały pieprz

Przygotowanie:

Cykorię czyścimy, wycinamy gorzką piętkę i myjemy. Wkładamy do garnka ze stopionym masłem, solimy, skrapiamy sokiem z cytryny. Podlewamy niewielką ilością wody i dusimy pod przykryciem ok. 5 minut.

Na patelni topimy masło, wsypujemy mąkę i zasmażamy na biało. Rozprowadzamy letnim mlekiem i wywarem z cykorii. Gdy sos zgęstnieje przyprawiamy go solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Studzimy. Do chłodnego wbijamy żółtka i mieszamy.

Każdą kolbę cykorii owijamy szynką, zawijamy nitką lub spinamy wykałaczką i układamy w naczyniu żaroodpornym. Zalewamy sosem, posypujemy serem i zapiekamy 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 180*C.

Podajemy z ziemniakami lub frytkami.