FRITTATA Z CUKINIĄ I BOCZKIEM

Frittata należy do rodziny omletów, jednak bardziej przypomina tortillę hiszpańską niż omlet francuski. Frittata jest specjalnością kuchni włoskiej, bardzo popularną w całych Włoszech. Przyrządza się ją w różnych wariantach.
Dodatkami, którymi często urozmaica się potrawę są: Grzyby, drobne grzanki, cebula, fasola, papryka, szpinak, mozzarella.

Frittata z cukinią i bekonem

Składniki:

6-7 dużych jaj

-3 cukinie po ok. 20 dag

-15 dag chudego bekonu lub wędzonego boczku

-8-10 listków bazylli lub kilka gałązek pietruszki

-cebula

-2 łyżki oliwy

-sól i pieprz

Przygotowanie:

Kroimy wędzonkę w paski i wytapiamy na patelni. Umyte cukinie i cebulę kroimy w plasterki i smażymy na oliwie na dużej patelni. Gdy nieco zmiękną dodajemy bekon wraz z wytopionym tłuszczem oraz jajka roztrzepane widelcem na jednolitą masę. Doprawiamy solą i pieprzem, smażymy na niedużym ogniu 12 minut, podważając  od czasu do czasu brzegi, żeby płynna masa jajeczna spływała na dno. Kiedy spód się zrumieni, a masa zestali, wstawiamy patelnię na 5 minut do piekarnika mocno nagrzanego, aby wierzch się zrumienił.
Kroimy frittatę na kliny i posypujemy natką. Podajemy natychmiast z sałatką Ja podaję z sałatką z pomidorów i cebuli.