VICHYSSOISE

Vichyssoise, to oryginalny i bardzo smaczny chłodnik o francusko brzmiącej nazwie (wym. wiszisuaz) pochodzi z kuchni amerykańskiej i należy do najbardziej znanych zup świata.

Vichyssoise

Składniki:

-białe części 3 dużych porów

-5 łodyg selera naciowego

-3-4 ziemniaki

-litr bulionu warzywnego lub z kurczaka (może być z kostki)

-2 łyżki masła

-pół szklanki gęstej śmietany

-ćwierć szklanki kremówki

-2 łyżki posiekanego szczypiorku

-łyżka magi

-sól i pieprz

Przygotowanie:

Pory i łodygi selera drobno kroimy, starannie płuczemy i dusimy ok. 15 minut z dodatkiem masła i kilku łyżek bulionu. Następnie wkładamy pokrojone w kostkę ziemniaki, wlewamy wrzący bulion i maggi. Solimy i gotujemy na małym ogniu jeszcze 15 minut. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy.

Gdy zupa lekko przestygnie, miksujemy ją, zaciągamy śmietaną, przyprawiamy i studzimy. Na talerzach dekorujemy kleksem śmietany i posypujemy szczypiorkiem.

Zupa jest tak pyszna, że w lecie podaję ją zimną, a teraz nie mogę sobie odmówić i podaję lekko ciepłą.