GRUSZKI W SOSIE WANILIOWYM

Gruszki w sosie waniliowym to jeden z tych przepisów kuchni polskiej, które są niewątpliwym i znaczącym wkładem naszej narodowości w kulturę, jeśli nie światową, to na pewno europejską! Ale w żadnej restauracji nie smakują tak, jak robione przez babcię....
Podając trzeba deser schłodzić i podawać na zimno. Można go udekorować konfiturą, bitą śmietaną, listkami mięty lub orzechami. Są tacy, którzy wszelkie dodatki uznają za profanację.

Gruszki w sosie waniliowym

Składniki:

-50 dag dojrzałych, soczystych gruszek (klapsa)

-2-3 łyżki cukru

-1,5 litra wody

SOS:

-żółtko

-jajko

-łyżka mąki ziemniaczanej

-3 łyżki cukru

-pół szklanki wrzącego mleka

-miąższ z jednej laski wanilii

Przygotowanie:

-Obieramy, myjemy i kroimy gruszki na pół, wzdłuż. Wydrążamy gniazda nasienne.

-Zagotowyjemy wodę z cukrem. Do wrzątku wkładamy partiami gruszki i gotujemy do miękkości. Wyjmujemy łyżką cedzakową i odkładamy do salaterki.

-Ucieramy jajko, żółtko, cukier, mąkę i wanilię. Stopniowo dolewamy wrzące mleko i wrzący wywar z gotowania gruszek.

-Na gazie ustawiamy garnek z wodą, a na nim kładziemy naczynie tak, aby nie dotykało powierzchni wody. gdy woda w garnku zagotuje się, miksujemy na wolnych obrotach krem tak długo, aż zgęstnieje. Posypujemy go cukrem pudrem, aby nie zrobił się kożuch i studzimy. przed podaniem polewamy gruszki.